Preprosti recepti za pripravo brokolija za zimo doma

Mnogi pridelovalci zelenjave gojijo brokoli na svojih parcelah. Priljubljenost te zelenjave je posledica dejstva, da velja za eno najbolj okusnih sort zelja. Da bi uživali v prijetnem okusu te rastline vse leto, se morate vnaprej seznaniti s tem, kako pravilno pripraviti brokoli za zimo.

Koristne lastnosti brokolija

Številne znanstvene študije so večkrat dokazale, da ima takšno zelje koristne lastnosti, ki ga razlikujejo od druge zelenjave. Preden pripravite jedi iz te zelenjavne rastline, se morate vsi seznaniti z značilnostmi njenega vpliva na človeško telo.

Bori se proti raku

Plodovi zelja vsebujejo veliko količino sterola, ki preprečuje nastanek raka, ki prizadene mlečne žleze deklet. Ta komponenta tudi ščiti prostato moških pred malignimi tumorji. Poleg tega se v zreli zelenjavi kopiči veliko sulforafana. Ta element v sledovih ima antioksidativni učinek, ki ustavi razvoj rakavih celic v telesu.

Drug element iz sestave, ki preprečuje raka, je vitamin C. Zaradi svojih protivnetnih lastnosti preprečuje nastanek malignih tumorjev.

Preprečuje bolezni prebavnih organov

Zrel brokoli in sveže iztisnjen zelenjavni sok blagodejno vplivata na proces proizvodnje žolča. Zahvaljujoč temu ljudje z deformiranim žolčnikom veliko hitreje prebavljajo hrano. Redno uživanje svežega zelja očisti želodec bakterij, ki povzročajo želodčne razjede ali gastritis. Zelenjava izboljša tudi počutje ljudi, ki te bolezni že imajo. Vsebuje sestavine, ki obnavljajo sluznico in odpravljajo izrazite znake peptične razjede.

Zdravi bolezni srčno-žilnega sistema

Koristne lastnosti brokolija pomagajo znebiti večine bolezni, ki vplivajo na delovanje krvožilnega sistema. Plodovi vsebujejo beljakovine, katerih sestava je zelo podobna beljakovinam iz kokošjih jajc. Hkrati je popolnoma brez holesterola, kar pozitivno vpliva na krvni obtok.

Zelenjava vsebuje holin in metionin, ki čistita kri odvečnega holesterola in širita krvne žile. Zelje vsebuje tudi kalij in magnezij, ki krepita srčno mišico.

Bori se z boleznimi dihal

Brokoli je znan po tem, da uničuje nevarne mikroorganizme, ki povzročajo nastanek in razvoj pljučnih bolezni. Zdravniki kadilcem z dolgoletnimi izkušnjami svetujejo, naj jedo več zelja, saj so zaščitne funkcije njihovega telesa oslabljene. Za varovanje njihovega zdravja je odgovoren sulforafan, ki je del zelenjave in se bori proti nalezljivim boleznim.

Ta komponenta pomaga tudi pri soočanju z:

• kronična oblika bronhitisa;
• poslabšanja astme.

Pomaga znebiti se odvečne teže

Zrele rastline in decokcije, pripravljene iz njih, pomagajo očistiti telo toksinov in odpadkov. Nutricionisti priporočajo dodajanje jedi iz brokolija v vašo prehrano, saj pomagajo znebiti odvečnih kilogramov. Izguba teže je dosežena zaradi dejstva, da izdelek odstrani odvečno tekočino iz telesa.

Pripravite potrebne sestavine

Preden začnete pripravljati brokoli za zimo, se morajo ljudje seznaniti z značilnostmi priprave te zelenjave. Najprej izberejo najkakovostnejše sadeže, primerne za pripravo konzerv. Ko izbirate glavo zelja, jo vzemite v roke in jo močno stisnite. Če se oblika ploda pod obremenitvijo deformira, to pomeni, da ni popolnoma zrel.Takšne zeljne glave niso primerne za sveže solate in konzervirano hrano, saj se hitro zmehčajo in praktično ne hrustljajo.

Zreli plodovi imajo elastične liste s prijetnim in aromatičnim vonjem. Za zimsko konzerviranje so izbrani samo zdravi plodovi, ki so brez temnenja, razpok ali črnih pik.

Za kuhanje ne uporabljajte zelenjave, ki je prenasičena z nitrati. Da bi razlikovali takšne rastline od običajnih zeljnih glav, bodite pozorni na debelino listov. Zelje, ki vsebuje veliko nitratov, ima precej debele liste. Za prepoznavanje kemičnih dodatkov bodite pozorni tudi na težo sadja. Glave zelja brez nitratov tehtajo veliko manj.

Pridelovalci zelenjave odsvetujejo nakup brokolija s cvetočimi cvetovi in ​​rumenkastimi glavicami za konzerviranje. Takšne rastline so zelo žilave in se slabo kuhajo. Zeleno obarvano sadje z rahlim bordo odtenkom je primerno za spravilo za zimo. Zeljna socvetja, izbrana za pripravo pripravkov, namočimo 20-40 minut v topli vodi in očistimo umazanije.

Priprava brokolija

Vsaka gospodinja, ki obožuje zimsko konzerviranje, kuha brokoli doma. Obstaja več receptov za pripravo okusnih jedi iz te rastline.

korejska solata

Mnoge gospodinje menijo, da je korejska kuhinja zelo zapletena, zato redko jedo korejske solate. Vendar pa ljudje, ki so se seznanili z receptom za takšno prigrizek, nimajo težav pri pripravi.

Pri pripravi korejske solate nalijte vodo v majhno ponev, jo postavite na plinski štedilnik in zavrite. Nato zelje temeljito operemo z vodo in narežemo na več socvetij. Nato dve papriki razrežemo na dva enaka dela in očistimo notranjih semen.Ko pripravite glavne sestavine, jih vlijte v vrelo vodo in ji dodajte 35 gramov soli. Zelenjavo kuhamo 25 minut, nato pa jo vlijemo v skledo.

Med kuhanjem zelja dva manjša korenčka naribamo in položimo na krožnik. Nato dodamo dva šopka kopra in sesekljane stroke česna. Po tem vse pripravljene sestavine zmešamo, ponovno solimo in prelijemo s 50 mililitri rastlinskega olja in kisa.

Zamrzovanje brokolija za zimo

Zelje pogosto zamrznemo v zamrzovalniku za ozimnico. Za to svežo zelenjavo:

• dajte v skledo;
• napolnite z vodo;
• dodajte malo soli.

Po 35-40 minutah socvetja zelja odstranimo iz posode in speremo pod tekočo vodo. Po tem jih položimo na ravno površino, da se posušijo. Ko se zelje posuši, ga preložimo v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Vlaganje brokolija

Za vlaganje prigrizka za zimo zelje narežemo na majhne koščke in damo v dvolitrski steklen kozarec. Nato posodo napolnimo s hladno tekočino in posolimo s 25 grami soli. Po tem se posoda s socvetji zelja prenese v temno in toplo sobo. Zelenjava se infundira, dokler se v kozarcih ne začne proces fermentacije.

Ko zmes začne fermentirati, iz kozarca odlijemo slanico, dodamo 40 gramov sladkorja in prelijemo nazaj. Po pol ure kozarce z zeljem ponovno prenesemo v toplo sobo za tri dni, nato pa jih postavimo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Vloženo

Da zelenjavna rastlina ne bi izgubila svojih koristnih lastnosti, jo nekatere gospodinje raje kisajo.Za to kilogram zelja temeljito operemo v hladni vodi, narežemo na majhne koščke in damo v kozarce, kjer jih bomo kisali. Nato v vsako posodo dodamo dve sesekljani glavici česna, tri šopke kopra, dva lovorova lista in peteršilj.

Po tem se pripravi slanica, ki se vlije v kozarce s sestavinami. Za pripravo dodajte 20 gramov soli in sladkorja v 5 litrov vode. Tekočino kuhamo 20-25 minut, nato pa jo nalijemo v kozarce. Zvite posode z zeljem prenesemo v klet.

Konzervirano v kozarcih

Za dolgoročno zimsko shranjevanje zelenjave jo morajo gospodinje konzervirati.

Da bi to naredili, kilogram brokolija namočimo v fiziološko raztopino in speremo z vodo, da rastlino očistimo umazanije in mušic. Nato se socvetja razrežejo in dajo v posodo za konzerviranje. Ko zelenjavo porazdelimo po kozarcih, naredimo marinado. Za pripravo nalijte vodo v ponev in dodajte 40-50 gramov soli in sladkorja. Slanico kuhamo štirideset minut, nato pa jo vlijemo v kozarce. Posode z brokolijem zavijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​odnesemo v klet.

V paradižnikovem nadevu

Za pripravo nenavadne predjedi mnogi kuhajo brokoli s paradižnikovo omako. Za pripravo te jedi 800 gramov socvetja zelja narežemo in blanširamo v vroči slani raztopini. Nato 100 gramov paradižnika, 80 gramov paprike in dve glavi česna zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo mešanico prestavimo v ponev, premešamo s kisom in kuhamo 15 minut. Nato namočeno zelje dodamo v posodo z vrelo marinado in na majhnem ognju kuhamo pol ure.

Pripravljen prigrizek vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

S papriko in cvetačo

Med okusnimi recepti za brokoli je predjed, pripravljena z dodatkom cvetače in paprike. Najprej olupimo in drobno nasekljamo dve čebuli. Nato pod tekočo hladno vodo operite 500 gramov cvetače in 600 gramov brokolija. Oprane sestavine sesekljamo in damo v lonec. Nato sesekljajte 100 gramov paprike, jo olupite iz semen in dušite v ponvi skupaj s sesekljano čebulo. Nato pripravljeno zelje stresemo v ponev in dušimo 20-30 minut.

Pripravljeno predjed preložimo na krožnik in po vrhu potresemo z zelenimi listi kopra.

V sladki in kisli marinadi

Za pripravo predjedi iz zelja v sladki in kisli slanici ljudje vnaprej preučijo posebnosti priprave takšne jedi. Najprej pripravimo omako, v kateri se bo mariniral brokoli. To storite tako, da v skledo dodate 70 gramov sojine omake, 50 mililitrov kisa, 10 mililitrov kečapa, majonezo in 75 gramov sladkorja. Vse komponente se zmešajo in postavijo v mikrovalovno pečico 15-20 sekund.

Po pripravi marinade zelje sesekljamo in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Kuhano zelenjavo zmešamo z marinado in razporedimo po kozarcih.

Recept brez sterilizacije

Za hitro pripravo zimskih pripravkov se pogosto uporabljajo recepti brez sterilizacije. Zeljna socvetja najprej operemo iz umazanije, osušimo in narežemo na majhne koščke. Nato sesekljajte dve čebuli, en korenček in papriko. Vse sestavine zmešamo in damo v kozarce. Po tem kuhajte vodo na plinskem štedilniku 10-15 minut. Kuhano tekočino vlijemo v kozarce z zelenjavo, ki ji dodamo kis, sol in sladkor.Predjed zvijemo s pokrovi in ​​po ohlajanju prenesemo v hladen prostor.

Vloženo

Za hitro fermentacijo zelja morate očistiti socvetje iz umazanije in jih položiti v plitvo skledo. Nato jih napolnimo s slano vročo vodo in postavimo na plinski štedilnik. Po 40 minutah zeljne glave odstranimo iz vrele vode in prelijemo s kumarično slanico. Tako pripravljeno zelje uživamo po 25-40 dneh.

Kako shraniti brokoli za zimo

Pozimi se pripravki brokolija prenesejo v klet ali katero koli drugo sobo, v kateri temperatura ne bo presegla 10-15 stopinj. Pri visokih temperaturah se zelje v pločevinkah slabše skladišči in hitreje pokvari. Če človek nima možnosti preseliti pripravkov v klet, jih bo moral zamrznite brokoli v zamrzovalniku.

Zaključek

Mnogi ljudje želijo jesti socvetja zelja ne le poleti, ampak tudi pozimi. Da bi ohranili prigrizke iz brokolija v tem letnem času, ljudje vnaprej preučujejo značilnosti priprave zimskih pripravkov iz te zelenjave.