Če želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z nenavadnimi solatami in predjedmi v hladnem vremenu, morate pripraviti nekaj posebej okusnega. Ajda z zelenjavo, pripravljena za zimo po različnih receptih, je idealna za te namene. Priporočljivo je, da takšne pripravke naredite v majhnih kozarcih, od katerih bo vsak prijeten dodatek k družinski večerji.
Značilnosti priprave ajde z zelenjavo za zimo
Da bo predjed odlična, je treba ajdovo kašo kuhati do polovice. Najbolje je, da ajdo prelijete z vrelo vodo in pustite nekaj ur v vodni kopeli. Prigrizek bo shranjen dlje časa, če k izbiri sestavin in pripravi posode pristopite s posebno pozornostjo.
Pravila za izbiro sestavin
Ajdovi kosmiči ali zdrobljeni kosmiči za ta recept niso primerni, zato morate kupiti samo čisto, izbrano ajdo.
Pred kuhanjem žito temeljito operemo in sortiramo.
Kako pravilno pripraviti posode
Kozarci morajo biti nepoškodovani, brez ostružkov ali razpok, pokrovi pa morajo biti brez rje in udrtin. Kozarce operemo z milom za pranje perila ali sodo in nato steriliziramo v vodi, mikrovalovni pečici, pečici ali pari. Po tem se mora posoda ohladiti. Pokrovke kuhamo nekaj minut.
Kako kuhati ajdo z zelenjavo doma
Ta jed je lahko prijeten dodatek k večerji, nepogrešljiv spremljevalec na pikniku, na poti ali ribolovu.
Obstaja veliko možnosti kuhanja, tukaj je le nekaj izmed njih.
Klasičen recept
Ta predjed je še posebej primerna kot priloga k mesu, lahko pa jo uporabimo tudi samostojno. Za 7 litrov prigrizkov boste potrebovali:
- ajdova kaša - 0,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- poper - 1 kg;
- čebula - 1 kg,
- paradižnik - 3 kg;
- sol - 2 žlici. l;
- sladkor - 200 g;
- 6% kis - 100 g;
- rastlinsko olje.
Zelenjavo (razen paradižnika) sesekljamo in vsako posebej na olju porumenimo. Ajdo skuhamo. Paradižnik zmeljemo skozi mlin za meso, solimo, kuhamo 5 minut, dodamo kis in sladkor.
Nato dodajte preostalo zelenjavo in kuhajte 40-45 minut. Dodamo ajdo, zavremo in odstavimo z ognja.Pripravljen prigrizek položimo v posode in zvijemo.
Z zeleno kaljeno ajdo
Zelena ajda je sestavina pravilne prehrane. Za pripravo pripravkov z njim je treba žita, ki niso bila obdelana s temperaturo, najprej kaliti na toplem, dokler se ne pojavijo lahke korenine. Na kalčke boste morali počakati dva dni, zato morate kalitev opraviti vnaprej. Potrebovali boste tudi naslednje sestavine:
- kaljena ajda - 1 žlica;
- poper - 4 kosi;
- kumare - 5 kosov;
- peteršilj, bazilika, stebla zelene po okusu;
- sol;
- začimbe (poper, posušen česen);
- olivno olje - 50 ml.
Zelenjavo sesekljamo na koščke, zelenjavo drobno sesekljamo. Vse to damo v skledo, dodamo nakaljena žita in dodamo sol. Dodajte začimbe, granulirani sladkor, maslo. Temeljito premešajte. Zmes damo v kozarce in steriliziramo četrt ure. Kozarce zvijemo, zavijemo in pustimo nekaj ur.
S svinjsko mastjo
Ta solata lahko popolnoma nadomesti večerjo. Zahtevalo bo:
- ajda - 250 g;
- korenje - 400 g;
- svinjska mast z veliko mesa - 250 g;
- čebula - 300 g;
- paradižnik - 1 kg;
- kis - 75 ml;
- sladkor - 75 gr.
Mast, narezana na kose, pražimo ¼ ure. Ajdo skuhamo. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na trakove. Pelate narežemo na kvadratke. V mast dodamo zelenjavo in dušimo 15 minut.
Nato dodajte ajdo, sladkor, sol in kis. Vse premešamo, damo v posodo, steriliziramo 15 minut in zvijemo.
Z jajčevci in olivami
Ta solata ima odličen sredozemski okus. Tako ga pripravljajo. Vzemi:
- 2 žlici. ajda;
- 2 srednji bučki;
- 3 ali 4 jajčevci;
- 1,5 kg paradižnika;
- 1 pločevinka oljk brez kosti;
- 4 žlice. olivno olje;
- 100 gramov pinjol brez lupine;
- 80 ml 6% kisa;
- 1 žlicas kupom soli;
- 150 gramov granuliranega sladkorja.
Paradižnik olupimo, pripravimo v homogeno maso in zavremo na majhnem ognju. Bučke in jajčevce narežemo na velikost 2*3 cm, čebulo sesekljamo, vse skupaj zložimo na pekač. Potresemo z oljem, damo v pečico, pečemo četrt ure pri 220C.
Ajdo skuhamo, vodo solimo in zmešamo z zelenjavo in paradižnikom. Dodamo sol, sladkor, orehe in olive, pristavimo na ogenj, pustimo vreti 5-7 minut, nato prilijemo kis.
Vročo maso damo v posodo, zapremo, steriliziramo 15-20 minut, nato zvijemo in pokrijemo z brisačo.
S fižolom
Ta krepka solata je pripravljena tako.
- 1 kg ajde;
- 0,5 kg fižola, čebule, paprike in korenja;
- 2 kg paradižnika;
- 3 glave česna;
- pol kozarca sladkorja;
- 1,5 žlice. sol;
- 1-2 kosov pekoče paprike;
- 250 gramov rastlinskega olja;
- 70% kis esenca - 1 tsp.
Fižol operemo in kuhamo, dokler ni pripravljen. Ajdo skuhamo. Zelenjava se razreže na kvadratke. Korenje in čebulo prepražimo in damo v ponev. Dodamo tudi preostalo zelenjavo, ajdo in fižol. Vse to kuhamo pol ure, nato dodamo poper, kis in česen. Po 5 minutah vrenja solato damo v kozarce in zvijemo.
Pogoji in obdobja shranjevanja
Ajdove pripravke je priporočljivo hraniti v kozarcih pri temperaturi največ 20C. Optimalno skladišče se šteje za klet, vendar lahko solate shranite v stanovanju ali na balkonu, če so tam ustvarjeni ustrezni pogoji. Nekatere prigrizke hranimo v hladilniku. Rok uporabnosti – 1 leto.
