Bučke se pogosto uporabljajo pri kuhanju za pripravo okusne solate ali zelenjavne jedi. Poleg tega se uporabljajo ne le za pripravo tradicionalnih jedi, ampak tudi za ustvarjanje nenavadnega.
Mnoge gospodinje pripravljajo bučke za mlečne gobe za zimo. Ta zvitek ima zelo nenavaden in izrazit okus, ki spominja na konzervirane gobe. Da pa bodo bučke v kozarcih res okusne, se morate vnaprej seznaniti s tem, kako pripraviti bučke kot mlečne gobe za zimo in katere recepte uporabiti za to.
Priporočila za izbiro glavnih sestavin
Priprava bučk za zimo se začne z izbiro sestavin, ki bodo za to potrebne. Le z izbiro pravih sestavin lahko pripravite vložene bučke kot mlečne gobe tako okusne, da si boste prste obliznili. Mnogi recepti so sestavljeni iz naslednjih elementov:
- Bučke. Za konzerviranje bučk kot mlečnih gob brez sterilizacije se uporabljajo navadno sadje in bučke. V tem primeru lahko konzervirate zrele in mlade bučke.
- Najbolj priljubljeni recepti vključujejo česen. Zaradi tega so konzervirane mlečne gobe bolj okusne, kar dokazujejo ocene nekaterih gospodinj.
- Črni poper. Skoraj vsak recept za bučke kot mlečne gobe za zimo ne more brez te sestavine. Črni poper morate dodati zelo previdno, da ne bi slučajno pretiravali. Za 2 kg bučk bo dovolj 15-30 g popra.
- Zelenje. Nekatere gospodinje dodajo peteršilj v kozarec, ko pripravljajo konzerve. To se naredi, da postane okus bolj intenziven.
- Kis. Morate pripraviti bučke s kisom. V tem primeru ne morete uporabiti nobenega kisa. V tem primeru bi bila najboljša izbira nakup šestodstotne raztopine.
- Rastlinsko olje. Priporočljivo je kupiti rafinirano olje, saj nima izrazitega okusa, ki bi lahko pokvaril okus konzerviranih bučk.
- koper. Skoraj vsak recept vključuje svež koper, ki je potreben, da bo priprava bučk za zimo bolj aromatična in okusna.
Prvi recept
Ko se seznanite z glavnimi sestavinami, lahko zvijete bučke za zimo. Ta recept po korakih vam bo pomagal narediti vse pravilno. Najprej morate ugotoviti količino sestavin:
- kilogram svežih bučk;
- kozarec rastlinskega olja;
- pol kozarca kisa;
- kup kopra;
- 15-20 g mlete paprike;
- 25 g sladkorja in soli;
- pet strokov česna.
Posebno pozornost je treba nameniti izbiri kisa, saj bo ta recept zahteval 9% raztopino.
Ko pripravite vse potrebne sestavine, lahko začnete kuhati. Najprej morate začeti rezati bučke. Priporočljivo je, da jih narežete na velike kose. Priporočljivo je, da se znebite pulpe v sredini. Če tega ne storite, v prihodnosti ne bo učinka mlečnih gob.
Nato se morate lotiti sekljanja česna. Najprej ga temeljito očistimo in z nožem narežemo na majhne koščke. Namesto noža lahko uporabite tudi strgalo.
Vse pripravljene komponente se uporabljajo za pripravo marinade. Da bi to naredili, sestavine prelijemo z vrelo vodo, premešamo in infundiramo tri ure. V tem času lahko začnete pripravljati pločevinke za seaming. Nekatere gospodinje pripravljajo bučke kot mlečne gobe za zimo brez sterilizacije, mnoge pa raje sterilizirajo. Da ne izgubljam veliko časa, kozarce z bučkami steriliziram v pečici. Najprej jih je treba temeljito oprati s toplo vodo in za 10-15 minut postaviti v pečico, segreto na 150 stopinj.
Ko končam s sterilizacijo, zategnem kozarce. Za začetek je treba vse pripravljene bučke z zelišči enakomerno porazdeliti po vsakem kozarcu in postaviti v posodo z vročo vodo. V tem primeru naj tekočina doseže samo obešala pločevink. V vroči vodi naj stojijo 10 minut. Nato jih zategnite s pokrovčki za šivanje.
Kozarcev ni priporočljivo postavljati v vrelo vodo, saj lahko počijo.
Drugi recept
V tem primeru bo priprava pripravkov iz bučk za mlečne gobe nekoliko drugačna.Ta recept vsebuje korenje in nekatere druge sestavine:
- dve korenčki;
- dva kilograma bučk;
- glava česna;
- 15 g črnega popra;
- žlica soli;
- šopek peteršilja;
- pol kozarca rastlinskega olja;
- 20 g sladkorja.
Najprej se morate lotiti rezanja bučk. Razrezati jih je treba enako kot gobe - na četrtine in polovice. Za to je bolje uporabiti poseben drobilnik. Potem morate začeti pripravljati česen. Treba ga je olupiti, prečno narezati na rezine in dodati k bučkam. Po tem se vse zelenice sesekljajo. V tem primeru so vrhovi rezani precej grobo, potaknjenci pa so rezani manjše.
Korenje narežemo na enakomerne rezine in namočimo v rastlinskem olju. Dodamo ga preostali zelenjavi in z njimi dobro premešamo.
Zdaj lahko poskrbite, da so bučke nasoljene. Če želite to narediti, zelenjavo solite, premešajte in pustite nekaj minut. Da ne bo preveč slan dodamo sladkor, kis in olje. Kozarce in tesnilne pokrove steriliziramo po istem principu, kot je opisano v prejšnjem receptu. Takoj po sterilizaciji kozarce zaprite s pokrovi.
Ko se zvitek ohladi, ga je treba premakniti v temen prostor z nizko temperaturo. Za to je idealna klet ali klet.
Zaključek
Ohranjanje bučk za zimo kot mlečne gobe je precej preprosto. Če želite to narediti, morate preučiti najbolj priljubljene recepte, ki vam bodo pomagali pri pripravi na zimo.
