Preprosti recepti za vlaganje mlečnih gob doma z vročimi in hladnimi metodami

Obstaja veliko vrst mlečnih gob in večina jih ima grenak okus. Zato jih je treba, preden jih začnete pripravljati ali shranjevati za zimo, skrbno pripraviti. Če je vse opravljeno pravilno, se vložene mlečne gobe izkažejo za zelo okusne. Bodo dober samostojen prigrizek ali dodatek k solatam, juham in drugim jedem.

Značilnosti tehnologije

Mlečne gobe lahko marinirate ločeno ali skupaj z drugimi vrstami gob. Pred mariniranjem ga obvezno namočite, da se znebite grenkobe. Iz istega razloga je treba med kuhanjem 2-3 krat zamenjati vodo.

Kako izbrati in pripraviti gobe pred vlaganjem

Pred vlaganjem je treba gobe posebno pripraviti:

1. Gobe ​​je dobro ločiti od listja in gozdnih ostankov. Zavrzite vse, ki bi pomotoma pristali v smeteh in bi se izkazali za strupene. Prav tako ne smete pustiti črvivih, saj lahko povzročijo zastrupitev.
2. Napolnite z vodo in pustite nekaj ur, da se dobro prepoji.
3. Mlečne gobe močno zbirajo ostanke, zato jih je treba oprati z vsako posebej. Dobro se namočijo v vodi in jih je lažje očistiti. Za čiščenje lahko uporabite krtačo.
4. Dobro oprane gobe damo v večjo skledo in prelijemo s slano vodo. Da ne bi lebdeli navzgor, na vrh položite utež. Pustite pet ur.
5. Odlijte vodo in dodajte drugo.

Gobe ​​namakamo vsaj tri dni. Šele po tem lahko začnete z nadaljnjimi dejanji. Gobe ​​skuhamo v slani vodi, tako bodo bolj okusne.

Kako kisati mlečne gobe v kozarcih doma

Ko so gobe pripravljene, jih vložimo na enak način kot druge gobe.

Klasični recept po korakih za 1 liter vode

Bele mlečne gobe so bolj priljubljene za vlaganje. Pogosteje so vroče vložene. Če želite to narediti, uporabite dobro namočene, kuhane gobe z dodatkom kisa.

Sestavine za 1 liter vode:

• kuhane mlečne gobe - 2 kg;
• sol - 4 žličke;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis 6% - 1 kozarec;
• začimbe: nageljnove žbice, črni poper - vsak po 5 grahov.

Za mariniranje mlečnih gob na vroč način potrebujete:

1. Namočene gobe odcedimo, splaknemo s čisto vodo in damo v ponev.
2. Za polnjenje z vodo. Morda ne popolnoma, ko zavrejo, spustijo sok.
3. Ne napolnite posode z gobami do vrha, potrebujejo prostor za vrenje, sicer lahko pobegnejo.
4. Dodajte malo kisa in soli ter ponev pristavite na ogenj. posneto.
5. Zamenjajte vodo in ponovno zavrite. Ponovno zamenjajte vodo.
6. Ko se gobe usedejo na dno in voda postane bistra, vodo odlijemo. Vodo s sladkorjem in soljo zavremo in dodamo pasiranim gobam.
7. Zavremo, razredčimo s kisom in damo v sterilne kozarce.
8. Zvijte, obrnite pokrove navzdol in zavijte z odejo.

Pozimi samo odprite kozarec, operite gobe in začinite z rastlinskim oljem in surovo čebulo.

Mariniranje črnih mlečnih gob

Priprava te vrste mlečnih gob se razlikuje le po tem, da jih je treba kuhati nekoliko dlje kot druge.

Prav tako jih je treba namočiti in skuhati. Črne mlečne gobe kuhajte na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Nato jih položimo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.

Za marinado za 1 kg gob:

• voda - 500 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• začimbe - lovorjev list, črni in piment, nageljnove žbice, česen, vse po okusu;
• kis - 100 ml 6%.

Okus črnih mlečnih gob se malo razlikuje od drugih vrst. Vendar je bolje vzeti mlade gobe, starejše so pretežke.

Hladen način

Pri tem načinu gobe dobro prekuhamo (da niso surove) in ohladimo. Marinado zavremo in tudi ohladimo. Nato mlečne gobe damo v kozarce in napolnimo z marinado. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v kleti. Ta izdelek lahko shranite največ eno leto.

Vsaka gospodinja pripravi marinado po svojem receptu in doda začimbe po okusu.

Za 1 kg gob:

• 400 ml vode;
• 1 žlica l. sol;
• začimbe;
• 30 ml kisa 8%.

Kis vlijemo v marinado ob koncu vrenja, da ne izhlapi.

V paradižnikovi omaki

Mlečne gobe so okusne, če jih mariniramo v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se vse naredi kot običajno. Gobe ​​namočimo in skuhamo v slani vodi. Ko pa je marinada pripravljena, ji dodamo paradižnikovo omako.

Precejene gobe prelijemo z marinado in dušimo 5 minut. Nato zalijemo s kisom, zmes nadevamo v kozarce in zvijemo.

Da bi bilo okusno, upoštevajte naslednja razmerja:

• kuhane mlečne gobe - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• kis 5% - 2 žlici. l.

Namesto paradižnikove omake lahko vzamete sveže paradižnike, jih dobro podušite in nato dodate gobam.

S česnom

Gobovi pripravki z veliko česna so dobri. Izpadejo hrustljavo, dišeč, pa tudi zdrav. Bolje je marinirati na hladen način, da okus česna ne izhlapi.

Lahko jih kuhamo samo s česnom ali skupaj z različnimi začimbami. Česen zdrobimo v mešalniku in dodamo kuhanim gobam. Marinado pripravimo kot običajno, ohladimo in vlijemo v kozarce z gobami.

V olju

Nekatere gospodinje marinirajo mlečne gobe z rastlinskim oljem. Lebdi na vrhu in ustvari zaščitno folijo, ki ne prepušča zraka.

Za pripravo takšne konzervacije se vse naredi kot običajno po katerem koli od receptov. Ko pa gobe damo v marinado, jim dodamo rastlinsko olje, približno 100 ml na 1 kg, in zavremo.

Pri hladnem mariniranju olje dodamo neposredno v kozarec na koncu, vendar mora biti prepraženo.

S citronsko kislino

Mlečne gobe postanejo hrustljave in ne izgubijo barve, če jih marinirate s citronsko kislino. Vodi za kuhanje najprej dodajte malo kisline, nato pa čisto na koncu raztopite eno vrečko na 1 liter marinade.

V začinjeni marinadi

Gozdne darove lahko pripravite z začimbami. Dodamo jih v marinado in zavremo. Izberejo po svojem okusu, kar jim je všeč.

Uporabite lahko kardamom, zvezdasti janež, nageljnove žbice, piment in čili poper, lovorjev list in druge aromatične začimbe, ki jih lahko najdete na sodobnem trgu.

Primerno je kupiti posebno začimbo za gobe v vrečki, kjer je vse skupaj že zmešano. Vendar ga ne smete pretiravati, začimbe ubijejo naravni okus izdelkov, vonj gobovega pripravka pa se bo malo razlikoval od pripravkov drugih sestav.

Cimet

Cimet daje gobam pikanten in trpek okus. Dodajte ga v prahu ne v marinado, ampak na dno kozarca, sicer bo obdelovanec dobil rjavo barvo.

S čebulo in paradižnikom

Okusno gobovo solato dobimo z mariniranjem mlečnih gob s čebulo in paradižnikom.

Sestavine za 2 kg mlečnih gob:

• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• olje za kuhanje - 100 ml;
• kis - 100 ml 9%;
• sol - 2 žlici. l.

Gobe ​​zavremo, čebulo prepražimo, paradižnik pa dušimo. Vse skupaj premešamo, dušimo na majhnem ognju pol ure, dodamo kis, nadevamo v kozarce in zvijemo.

V poljščini

Recept se od drugih razlikuje po tem, da so v marinado nujno dodani listi ribeza in češnje ter česen. Mlečne gobe dobro prekuhamo in filtriramo. Pripravite marinado.

Za 1 liter marinade:

• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor -1 žlica. l.;
• listi ribeza in češnje;
• česen - 1 glava;
• kis - 100 ml 9%.

To zadostuje za 2 kg kuhanih gob. Skuhamo jih z marinado, damo v kozarce in zvijemo.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Vložene mlečne gobe hranimo v shrambi ali kleti. Lahko jih porabite v dveh tednih, vendar je bolje, da jih shranite največ 1-1,5 leta.