Da bi bila prehrana pozimi čim bolj pestra, pripravljajo kisle kumarice in zelenjavne prigrizke. Lahko na primer poskusite odličen recept za ozimnico iz bučk v lastnem soku. To je preprosta in okusna jed, ki je zelo hitro pripravljena.
Obvezne sestavine
Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali:
- 2-3 zrele bučke;
- 2 glavi česna;
- šopek svežega kopra ali peteršilja;
- 9% kis;
- sol;
- sladkor;
- rastlinsko olje.
Po želji lahko dodamo še poljubna zelišča in začimbe.Na primer bazilika, gorčična semena, zrna črnega popra.
Priprava zelenjave
Plodu odrežite pecelj. Temeljito jih sperite pod tekočo vodo in posušite. Česen olupimo, koper pa drobno sesekljamo. Bučko narežemo na rezine. Česen lahko preidemo skozi stiskalnico ali pustimo celega.
Posode za sterilizacijo
Pred shranjevanjem zelenjave je treba kozarce sterilizirati. Če želite to narediti, vlijte majhno količino vode v kotliček in zavrite. Kozarec postavite v luknjo za pokrov. Pustite 15 minut. V tem času lahko začnete s pripravo sestavin.
Druga metoda sterilizacije je, ko so kozarci že napolnjeni z izdelkom. Na dno večje ponve položimo brisačo in kozarce postavimo tako, da se ne dotikajo. Voda ne sme popolnoma prekriti kozarcev. Nato se vlije voda. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 15 minut.
Recept za marinado za bučke v lastnem soku
Marinirane bučke v lastnem soku steriliziramo brez marinade.
Priprava zimskih prigrizkov po korakih
Ko je vsa zelenjava pripravljena, lahko začnete s pripravo prigrizka. Sesekljane bučke dajte v večjo ponev, nato dodajte česen in koper. Dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte. Pustite obdelovanec 12 ur.
Po tem prenesite konzervo v kozarce, pokrijte s pokrovi in zvijte. Medtem ko se kozarci ohladijo, jih shranimo doma. Ko dosežejo sobno temperaturo, jih lahko spustimo v klet.
Pogoji shranjevanja in trajanje
Konzervirano hrano je bolje shraniti v kleti ali kleti, kjer je hladno in ne prepušča sončnih žarkov. Poleg tega mora biti prostor dobro prezračen. Doma bučke hranimo v hladilniku, shrambi ali na neizoliranem balkonu.
Sterilizirane kozarce lahko hranite približno 2 leti. Če niso bili sterilizirani, se bo njihov rok uporabnosti skrajšal.
