Prej, v starih časih, so zelenjavo ali sadje solili v hrastovih sodih in hranili v hladnem podzemlju in kleti. Zdaj nimajo vsi te priložnosti. Za ohranitev pripravkov se uporablja konzerviranje. Da preprečite odpiranje pločevink konzervirane hrane, jih morate razkužiti. Sterilizacija se izvaja na različne načine. Z izbiro ustrezne metode bo postopek konzerviranja enostaven in hiter. Ali je mogoče sterilizirati kozarce na kotličku in kako? V nadaljevanju je opisano, kako sterilizirati steklene posode nad grelnikom vode.
Priprava posode in dodatkov
Najprej je treba kozarce in pokrove pripraviti za sterilizacijo v skladu z določenimi pravili. Za konzerviranje so najprimernejše že uporabljene posode, katerih steklo je kaljeno. Če boste kljub temu morali uporabiti nove kozarce, jih morate hraniti v vroči vodi, da se navadijo na visoko temperaturo.
Pri uporabi steklenih posod je priporočljiva uporaba brezbarvnih ali modrikastih odtenkov (možen je zelenkast odtenek) brez razpok ali drobcev. Če so kozarci preveč umazani, jih je treba namočiti v raztopini natrijevega pepela (1%), nato temeljito sprati s sodo bikarbono, sprati z veliko tekoče vode in nato ponovno sprati z vrelo vodo.
Priprava pokrovov
Preveriti je treba, ali pokrovi ustrezajo tem posodam in ali se tesno zapirajo. Pri uporabi navojnih pločevinastih pokrovov preverite njihovo tesnost. To naredite tako, da v kozarec nalijete vodo, dobro privijete pokrov, ga obrnete in pretresete. Če pušča vodo, bo vidno. Preverite tudi gumijaste trakove na kovinskih pokrovih, da se prepričate, da se popolnoma prilegajo.
Med pločevinastimi pokrovi so lahko pokrovi z rjastimi lisami, praskami in vdolbinami. Takšni okvarjeni vzorci s poškodbami niso primerni za valjanje za zimo.
Steklene in pločevinaste pokrove in zamaške je treba sterilizirati neposredno pred zapiranjem.
Sterilizacija kozarcev nad paro
Za sterilizacijo steklene posode lahko uporabite paro iz kotlička, tako da njen vrat položite na vreli kotliček. Ta babičina metoda se uporablja že dolgo. Če želite to narediti, nalijte vodo v kotliček in jo zavrite.Nato na nastavek postavite čisto opran pollitrski ali litrski kozarec in ogenj zmanjšajte na srednje.
Tako pollitrski kozarec kuhamo na pari 10 minut, litrski 15 minut, trilitrski pa 20 minut.
Priročno je sterilizirati trilitrske kozarce na samem kotličku, tako da odstranite pokrov in ga postavite na glavo. Najprej morate preveriti, ali premer vratu steklene posode ustreza kotličku. Majhen poparjen kozarec lahko sterilizirate tako, da ga postavite na tlačilko v grelniku vode.
Pri konzerviranju se morate prepričati, da v bližini ni majhnih otrok.
Prednosti in slabosti metode
Babičina metoda je preprosta in dostopna. Vsak dom ima kotliček in štedilnik z vodo, tako da lahko vsakdo izvede to metodo.
Slaba stran je, da lahko s to metodo sterilizirate s paro majhno količino steklenih posod (1-2 kosa) naenkrat.
V nekaterih primerih je to povsem primerna možnost. Recimo, da je trenutno malo jagodičevja ali zelenjave, vendar jih želite zviti, ne da bi čakali na novo serijo. Med čakanjem na zorenje svežih jagod se lahko surovine za konzerviranje pokvarijo.
Kateri kotlički so primerni?
Sodobni proizvajalci ponujajo različne vrste kotličkov za vrelo vodo za pripravo čaja in kave. Liti kotlički so najstarejši, primerni za dolgo kuhanje na plinskem in električnem štedilniku, pa tudi na štedilniku. Imajo debelo dno, telo je iz aluminija, keramike, emajliranega ali nerjavečega jekla.
Pomembno! Ne morete sterilizirati kozarcev na električnih kotličkih z zaprtim grelnim elementom.
Za sterilizacijo je zelo priročno uporabljati lite čajnike. So vzdržljivi, imajo veliko prostornino (do 3 litre), voda pa ne zavre.
Kako sterilizirati kozarce z vrelo vodo iz kotlička?
Steklene posode včasih ne zahtevajo dolgotrajne sterilizacije, ko je treba zelenjavo za kratek čas zapreti.
V takih primerih se uporablja metoda žganja.
- Potrebno količino posode postavite na cedilo ali sito.
- Nato prelijemo z vrelo vodo iz kotlička.
- Obdelano posodo postavite na čisto, suho brisačo.
Posode za konzerviranje so pripravljene.
Varnostni ukrepi za sterilizacijo
Da bi se izognili nesrečam med sterilizacijo, morate upoštevati varnostna pravila:
- Ne prijemajte vročih kozarcev brez rokavic;
- Posoda za sterilizacijo mora biti nepoškodovana, ročaji pa nepoškodovani.
Steklenih posod ne izpirajte z ohlajeno prekuhano vodo, saj lahko počijo. Sterilizacija kozarcev za konzerviranje je preprost, a zelo pomemben postopek, ki zahteva skladnost s pravili dezinfekcije.
