Kako pravilno sterilizirati pokrove in kozarce za marmelado za zimo v mikrovalovni pečici

Poletje ni le čas za sprostitev, ampak tudi za konzerviranje. Ker je prehrana v hladni sezoni odvisna od tega procesa, vsaka gospodinja poskuša pripraviti čim več dobrot: marmelade, kompote, zelenjavne pripravke. Da jih ohranite, morate ustrezno pripraviti posodo. Danes se boste naučili, kako sterilizirati kozarce za marmelado v mikrovalovni pečici, pa tudi številne druge zanimive načine obdelave jedi.

Ali moram sterilizirati kozarce za konzerviranje in marmelado?

Sterilizacija pomaga odstraniti vse vrste mikrobov in bakterij. Če postopek zanemarite ali izvedete nepravilno, se lahko ohranitev poslabša. Ali to velja za marmelado? Če je pripravek narejen po klasičnem receptu, ki vključuje uporabo sladkorja in jagodičja v enakih količinah ter kuhanje 15-30 minut, potem kozarcev ni treba sterilizirati. Edini pogoj je, da morate uporabiti čiste in posušene posode. Bolje jih je oprati z milom ali raztopino sode, nato sperite s čisto vodo in dobro posušite na soncu.

Ta pripravek ni primeren za kozarce, v katerih bomo shranjevali petminutno marmelado. To je posledica dejstva, da se takšnemu pripravku doda zelo malo sladkorja in se izkaže za precej tekočega. Če so torej v posodi bakterije, se te zelo hitro namnožijo in uničijo izdelek. Da bi se temu izognili, morate kozarce sterilizirati. Izjema je le marmelada, ki jo vročo vlijemo v posodo.

Priprava kozarcev in pokrovov

Posoda za shranjevanje obdelovancev ne sme imeti nobenih napak. Po izbiri primernih kozarcev jih je treba oprati.

Obstajajo tudi določene zahteve za pokrove. Imeti morajo dobra gumijasta tesnila. Pomembno je preveriti celovitost pokrovov in odsotnost kakršnih koli napak.

Za valjanje je bolje vzeti pločevinaste pokrove z lakirano površino (preprečuje stik kumaric in kovine ter ščiti izdelke pred oksidacijo in poškodbami).

Pri uporabi navojnih pokrovčkov je pomembno oceniti celovitost barve na njih. V nasprotnem primeru bodo podlegli koroziji in vsa ohranitev bo izgubljena.

Metode sterilizacije

Za sterilizacijo kozarcev je bilo izumljenih veliko različnih metod. Za vaše udobje smo se odločili, da na kratko opišemo vsakega.

Poparite nad loncem vode

Priročen, preprost in učinkovit način za sterilizacijo posod za obdelovance. Edini pogoj je, da uporabite pokrov z luknjami, po potrebi pa ga lahko zamenjate s sitom ali cedilom.

V ponev nalijte 2/3 vode, zaprite pokrov ali namestite sito. Posode postavite na glavo. Kozarce do 2 litra držite nad vrelo vodo 10 minut, za 2-3 litre - 15 minut. Ob koncu sterilizacije bo voda začela odtekati s sten kozarcev. Previdno jih odstranite in jih položite s spodnjim delom na brisačo.

V pečici

Tudi tukaj je več možnosti.

V električnih

Posode in pokrove postavimo v hladno pečico, z dnom navzgor. Bolje je izbrati ta položaj, sicer lahko na dnu posode ostane bela obloga, še posebej, če je bila pravkar oprana. Kovinska pokrova postavite drug poleg drugega, ne zelo blizu drug drugega. Nato aktivirajte "konvekcijo" s pretokom zraka od spodaj in od zgoraj. Temperaturo nastavite na 150 stopinj, zaprite pečico. Trajanje postopka je odvisno od prostornine posode, ki jo je treba sterilizirati: za 2- in 3-litrske kozarce je dovolj 20 minut, za 1-litrske kozarce - 15 minut, za 0,5-litrske kozarce in manj - 10 minut.

Ko je postopek končan, kozarce izvlecite in postavite na čisto in suho površino. Vroče konzerve lahko dodate takoj, hladne konzerve lahko dodate, ko se posoda ohladi na sobno temperaturo.

V pečici plinskega štedilnika

Ta postopek se nekoliko razlikuje od prejšnjega.

Položaj kozarcev je enak. Pečico je treba segreti: delovati naj 5 minut pri 50 stopinjah, nato temperaturo povečati na 180. Trajanje sterilizacije je enako kot v električni pečici. Ko končate, odprite vrata, da se kozarci nekoliko ohladijo. Morate jih izvleči z rokavicami.

V mikrovalovni pečici

Če morate hitro razkužiti kozarce, bo mikrovalovna pečica v tem pogledu postala nepogrešljiv pomočnik. Edina pomanjkljivost: lahko prilega več majhnih kozarcev ali en trilitrski kozarec.

Preden sterilizirate kozarce, jih morate temeljito sprati s sodo in v vsak kozarec naliti nekaj centimetrov vode. Če uporabljate trilitrski kozarec, vanj nalijte 200 ml vode. Kozarce postavite v mikrovalovno pečico na kratki razdalji drug od drugega. 2- in 3-litrske posode postavite na stran.

Nastavite moč na 700-800 W, sterilizirajte kozarce:

• do 2 l – 3 minute;
• za 2-3 litre – 6 minut.

Ko voda v kozarcih zavre, počakajte 3 minute in jih šele nato potegnite ven s pomočjo rokavic. Poskusite takoj napolniti posodo z vročim obdelovancem.

V vreli vodi

Metoda je že postala klasika, zato o njeni zanesljivosti ni dvoma.

Pripravite si veliko skledo, da boste obdelali čim več kozarcev naenkrat. Na njegovo dno položite brisačo. Potrebno količino vode izračunajte sami, glavna stvar je, da popolnoma pokrije kozarce. Čiste posode postavite z vratom navzgor, na kratki razdalji drug od drugega. Ko voda malo povre, počakamo 15 minut in kozarce odstranimo. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno orodje ali rokavice.

Poleg steklenih posod lahko kuhate tudi pokrove.

Po postopku je bolje, da kozarce, sterilizirane s katero koli metodo, postavite na čisto brisačo, ki ste jo predhodno na obeh straneh likali z dobro segretim likalnikom.

Nad čajnikom

Če imate dovolj časa, lahko pripravite kozarce za konzerviranje s pomočjo kotlička. Racionalno ga je uporabiti, če imate majhno količino konzervacije. Kotliček je primeren za obdelavo posod različnih velikosti. Lahko ga obdelujete z dulcem ali postavite kozarec na vrat čajnika.

V soparniku

S to napravo lahko ne samo pripravite zdravo hrano, ampak tudi sterilizirate kozarce. Navodila so zelo preprosta:

1. Napolnite rezervoar z vodo.
2. Kozarce na glavo postavite na rešetko in pokrijte s pokrovom.
3. Vklopite napravo za 15 minut.

Mnoge gospodinje ugotavljajo, da je ta način obdelave eden najvarnejših in najbolj priročnih.

V počasnem kuhalniku

Težko je preceniti uporabnost multicookerja. Le malo ljudi pa je spoznalo, da zna tudi sterilizirati posode. Za pripravo posod za obdelovance se lahko uporablja na enak način kot dvojni kotel.

V pomivalnem stroju

To metodo je priporočljivo uporabiti le v skrajni sili, saj večina naprav segreje vodo na največ 70 stopinj.

Najbolje je, da tiste posode, v katerih boste valjali marmelado, razkužite v pomivalnem stroju.

V konvekcijski pečici

V tej sodobni napravi ne morete samo kuhati okusne hrane, temveč tudi sterilizirati posodo. Za to potrebujete:

1. Posodo cvrtnika napolnite s kozarci, vendar med njimi pustite malo prostora.
2. Nastavite temperaturo med +120-180 stopinj.
3. Dovolj je, da kozarce do 0,75 l sterilizirate 10 minut. Večje posode je treba hraniti 15 minut.

Če se vam mudi, lahko posodo obdelate v cvrtniku 10 minut pri +200 stopinjah. V tem primeru morate v vsako posodo naliti malo vode.

Učinek sterilizacije traja 48 ur. Glavna stvar je, da se posode ne dotikate z umazanimi rokami, zlasti vratu.

Kako sterilizirati kozarce s praznimi

Po nekaterih receptih je treba obdelavo posode opraviti po polnjenju s pripravki. To lahko storite na dva načina.

V ponvi

Dno posode pokrijemo z brisačo, nanjo postavimo kozarce in nalijemo vodo, da ne sega nekaj centimetrov do vratov posod. Pokrijte vrh vsakega kozarca s pokrovom in prižgite toploto.

Posode hranite v vreli vodi:

• trilitrski - pol ure;
• dvolitrski - 20 minut;
• katera koli do dva litra – 10 minut.

Med postopkom naj se temperatura obdelovancev giblje med +80-90 stopinj.

V pečici

Primerno za primere, ko nimate velike posode. Sterilizacija je zelo preprosta:

1. Posode napolnite s pripravki in pokrijte s pokrovi.
2. Pečico segrejte na +50 stopinj za pet minut, nato položite kose tja, zaprite vrata in povečajte temperaturo na +150 stopinj.
3. Trajanje postopka je enako kot pri zgoraj opisani metodi.
4. Po preteku potrebnega časa posode tesno zaprite s pokrovi.

Vrste uporabljenih kapic

Danes obstaja več vrst pokrovov, ki se lahko uporabljajo v procesu konzerviranja. Oglejmo si na kratko značilnosti vsakega od njih.

Kositer

Standardni pokrovi z gumo v notranjosti, ki se uporablja za izboljšanje tesnjenja med postopkom konzerviranja. Na voljo so v rumeni in sivi barvi.Če privijete kozarec z žveplom, se na njegovem vratu pogosto pojavi rja. To je posledica dejstva, da takšni pokrovi niso prevlečeni z zaščitno plastjo laka. Zato priporočamo izbiro rumenih pokrovov.

Twist-off

Pokrovi so za večkratno uporabo in se lahko uporabljajo le na kozarcih z ustreznimi navoji. Zasukajte z roko.

Vakuum

Proizvajalci trdijo, da lahko takšni pokrovi prenesejo 200 šivov. Opremljeni so s posebnim ventilom in črpalko. Zelo priročen za uporabo, vendar drag in se ne prodaja povsod.

Termo prevleke

Zelo udobno. Kozarec zaprete tako, da pokrov držite v vreli vodi 10-15 sekund in ga preprosto postavite na vrat. Zasnovan za enkratno uporabo.

Najlon

Praktično niso izdelani, vendar jih nekatere gospodinje menijo za najbolj zanesljive. Enostavno jih namestite na kozarec in ne prepuščajo zraka v obdelovanec. Primeren za večkratno uporabo.

Steklo

Dobri pokrovi, preizkušeni. Primeren za večkratno uporabo. Pri zapiranju pločevink morate uporabiti posebno objemko.

Kako sterilizirati

Obstaja univerzalna metoda sterilizacije, ki je primerna za vse vrste pokrovov. Za to:

1. Globoko skledo do polovice napolnite z vodo.
2. Vanj položite vse pokrove.
3. Postavite v mikrovalovno pečico, dvojni kotel, večnamenski kuhalnik in zavrite.

Enako lahko storite na plinskem štedilniku.

Kako vlijemo marmelado v sterilizirane kozarce?

Glede tega vprašanja so gospodinje razdeljene na dve fronti: nekatere so prepričane, da je treba marmelado točiti le vroče, druge - da jo je treba točiti izključno hladno.

Pravzaprav sta obe metodi pravilni, vendar le pod pogojem, da je obdelovanec pripravljen po klasičnem receptu.

Če se odločite za pripravo marmelade po shemi "5 minut", potem jo morate vroče vliti v posode. To je posledica majhne količine sladkorja in kratkega kuhanja na ognju. S petminutnim prelivanjem vroče marmelade dodatno sterilizirate kozarce.

Kako pravilno zapreti kozarce z železnimi pokrovi za zimo?

Za to boste potrebovali stroj za šivanje. Sam postopek je zelo preprost:

1. Pokrov postavite na vrat kozarca.
2. Stroj postavite na vrh in ga rahlo pritisnite navzdol.
3. Obrnite ročaj v smeri urinega kazalca in ga postopoma obračajte še nekoliko dlje, tako da se pokrov tesneje prilega vratu.
4. Ko ugotovite, da ročaja ni več kam premakniti, ga odvijte v nasprotno smer in odstranite.

Zapirati je treba počasi in nežno, s strojčkom ne smemo preveč pritiskati na pokrov, sicer lahko kozarec poči.

Če želite preveriti tesnost spoja, postavite posode z obdelovanci na stran ali jih postavite na glavo na odejo. Pokrijemo z odejo in pustimo 10-12 ur, da se postopoma ohladi. Če po tem času na posteljnem pregrinjalu ne ostanejo sledi, lahko praznine skrijete v shrambo ali klet.

Značilnosti valjanja pločevink pod navojnimi pokrovi

Preden zavijete kozarce s prazninami z navojnimi pokrovi, morate narediti naslednje:

1. Sterilizirajte jih skupaj s posodami pri temperaturi največ 60 stopinj ali jih za nekaj minut položite v vrelo vodo.
2. Končano posodo napolnite z vsebino in pokrijte s pokrovom. Preverite, ali se utori na robu ujemajo z zasukanimi linijami na vratu kozarca. Nežno privijte kozarec s steriliziranim pokrovom.

Med delovanjem vam ni treba močno pritisniti na pokrov, sicer lahko povzroči premočno zategovanje navojev in zlom tesnila tesnila.Preverite tudi, ali je pokrov brez različnih napak, kot so korozija, poškodbe celovitosti in ostružki.

Kako shraniti marmelado, ne da bi kozarce zaprli?

Ker ni bilo vedno pokrovov za konzerviranje, so naše babice kozarce z marmelado pokrile z navadnim papirjem in tako je lahko stala zelo dolgo. Kaj je skrivnost? Izkazalo se je, da za to potrebujete:

1. Pri pripravi marmelade dodajte veliko sladkorja.
2. Dobro prekuhajte.
3. Nato prelijemo v čiste, sterilizirane, popolnoma suhe kozarce.
4. Po vrhu tesno potresemo sladkor, ne mešamo.
5. Pokrijte s čistim plastičnim pokrovom.

Če sledite tej preprosti tehnologiji, lahko marmelado shranite vsaj eno leto.