10 načinov za pravilno sterilizacijo kozarcev doma

Tako kumare kot paradižnik damo v steklene posode za dolgoročno skladiščenje. Dobro se pere, vendar se ob udarcu zlomi in poči, ko ga napolnite z vročo vodo. Ženske, ki lahko konzervirajo zelenjavo, se same odločijo, kako najbolje sterilizirati kozarce, da steklo ne poči in se pripravki dolgo ne pokvarijo. Obstaja več načinov toplotne obdelave jedi, vsaka od njih ima svoje nianse.

Zakaj morate sterilizirati kozarce za konzerviranje?

Tudi pri temeljitem pomivanju posode vse glivice in bakterije ne umrejo. V zaprtih kozarcih se mikroorganizmi začnejo razmnoževati. Slanica postane motna in na površini se pojavi plesen. Sterilizirajte posode in pokrove, da uničite klice in podaljšate obstojnost kompotov in sadnih marmelad ter konzervirane zelenjave. Ne glede na izbrano metodo toplotne obdelave odprte pločevinke ne operemo s kemikalijami, temveč z gorčičnim prahom ali sodo.

Ali je to potrebno narediti?

Sterilizacija posod traja veliko časa, vendar vam omogoča, da uničite vse mikroorganizme in podaljšate rok uporabnosti izdelkov. Kuhanje v vroči vodi lahko nadomestite tako, da kozarce temeljito operete, segrejete v pečici ali nad paro. Nekatere gospodinje čisto posodo s konzervirano zelenjavo dvakrat ali trikrat napolnijo z vrelo vodo, nato jo napolnijo s slanico ali marinado, po šivanju obrnejo na glavo in zavijejo v debel material.

Priprava kozarcev pred začetkom postopka

Steklo je krhko, zato je treba vsako posodo preveriti glede razpok ali ostružkov. Odsvetuje se uporaba že zvitih prevlek, tudi če so gladke in ne zarjavele. Kozarce je treba oprati s sodo in gorčico. Kemikalije pravljičnega tipa za ta namen niso primerne, saj se ne sperejo popolnoma, lahko uporabite milo za pranje perila, ki ne vsebuje sintetičnih dodatkov ali dišav.

Metode za sterilizacijo kozarcev doma

Segrevamo tako prazne posode kot posode, napolnjene z zelenjavo, gobami ali sadjem.V obeh primerih obstajajo določena pravila za sterilizacijo, metoda pa je odvisna od izbire gospodinjske naprave. Pločevinke lahko segrevate na pari, v konvekcijski pečici, v mikrovalovni pečici in celo v pomivalnem stroju.

V pečici

Pred sterilizacijo oprane posode osušimo na brisači. Če konzerviramo večjo količino hrane, damo v pečico prazne kozarce s pokrovi brez gumic. Ko se temperatura dvigne na 200 ° C, se jedi segrevajo 10 minut, izklopijo in odstranijo ne takoj, ampak po ohlajanju. Steklo ne bo počilo in mikrobi bodo umrli. Preprosta metoda sterilizacije je priročna, ker lahko na rešetki segrejete ne samo en kozarec, ampak več. Gumice potopimo v vrelo vodo.

V električnih

Pečica ni vklopljena vnaprej. Mokra posoda je postavljena z dnom navzdol, suha posoda je postavljena na vrat, v bližini pa so nameščeni pokrovi, da zaprejo konzerve. V električni pečici je dovolj, da nastavite temperaturo na 150 °C in sterilizirate 3 litrske kozarce 20 minut, 0,5 - 10. Posode odstranite, ko so ohlajene in pokrijte z brisačo.

V plinu

Posode, segrete v takšni pečici, ne tvorijo koncentrata na stenah, ne razpokajo in izdelki v njej se dolgo ne pokvarijo, ohranjajo svežino in aromo. Sterilizacija vključuje več stopenj:

1. Kozarce brez čipov ali razpok operemo v vroči vodi s sodo in speremo v hladni vodi.
2. Postavite na rešetko z vratom navzdol.
3. Pečico vklopimo in temperaturo postopoma povečamo na 150–160 °C.
4. Pri najvišji nastavitvi se majhne posode segrejejo četrt ure, trilitrske posode - od 25 do 20 minut.

Da se izognete opeklinam, odstranite vročo posodo z rokavicami. Postavite na brisačo z glavo navzdol.

V mikrovalovni pečici

Stekleno posodo lahko hitro sterilizirate tako, da jo postavite v močno mikrovalovno pečico.Koliko posod bo ustrezalo, je odvisno od prostornine naprave, da bi vse naredili pravilno:

1. V kozarce nalijemo vodo, da prekrije dno za 20 mm.
2. Posodo postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut.
3. Odstranite z držalom za lonec in posušite na brisači.

Da ne porušite tesnila mikrovalovne pečice, kovinski pokrovi v njej niso razkuženi, lahko pa jih segrejete v navadni pečici.

V ponvi z vrelo vodo

Kljub pojavu sodobnih gospodinjskih pripomočkov veliko žensk sterilizira posode, kot so to delale njihove babice. Kozarce in pokrove operemo z gorčico ali sodo in postavimo v veliko ponev ali vedro, napolnjeno z vodo, tako da sega do vratu. Majhne posode kuhamo na štedilniku 6 ali 7 minut, sterilizacija 3-litrskih kozarcev bo trajala pol ure. Da se kozarec ne razbije, dno pekača predhodno pokrijemo z brisačo.

Nad Trajektom

Bakterije in glive ne umrejo samo v vreli vodi, uniči patogene mikroorganizme in razkuži posode, ko so izpostavljene vroči pari. Ponev napolnimo z vodo, oprano, posušeno stekleno posodo pa postavimo na sito ali žar, tako da vrat ostane navzdol. Trilitrske posode hranimo nad paro pol ure, nato jih odstranimo in postavimo na drugo stran na brisačo.

Nad čajnikom

V veliki kozici voda dolgo vre. Da bi pospešili postopek sterilizacije, prazne majhne kozarce postavite v odprtino kotlička in postavite na štedilnik.

Steklene posode za zelenjavne pripravke dezinficirajte, dokler se na notranjih stenah ne oblikujejo kapljice vode. Litrsko posodo v kotličku steriliziramo 10 minut.

V soparniku

Kozarce brez razpok ali čipov vnaprej operemo s sodo, pokrove temeljito očistimo s čopičem in segrejemo v vodni kopeli ter jih postavimo v dvojni kotel.Ko tekočina zavre, posodo steriliziramo četrt ure, odstranimo iz posode s suho krpo ali rokavicami in postavimo na glavo na brisačo.

V počasnem kuhalniku

Preden zvijete solato ali konzervirate zelenjavo, morate pripraviti in razkužiti kozarce, v katerih bodo shranjeni prigrizki. Ženske, ki imajo v kuhinji multicooker:

1. V skledo nalijte 2 ali 3 kozarce vode.
2. Postavite na dno pokrova.
3. Namestite košaro in nanjo postavite steklene posode.
4. Izberite način in čas vrenja.

Na ta način je lažje sterilizirati majhne kozarce. Ohladite in posušite na brisači.

V pomivalnem stroju

Posode za pripravke ni treba drgniti s sodo ali gorčico v prahu, če uporabljate gospodinjske aparate, ki imajo način sterilizacije za dezinfekcijo. Steklene kozarce s pokrovom preprosto pomivamo v pomivalnem stroju, praška pa ne dodajamo.

V konvekcijski pečici

Vroč zrak pri spopadanju z bakterijami in glivami ni slabši od pare ali vrele vode. Za razkuževanje posode, v kateri so konzervirana zelenjava, kaviar ali solata, uporabite cvrtnik.

Napravo očistimo odvečnih rešetk in vanjo položimo čiste pločevinke. Izberite način s temperaturo najmanj 150 °C. Posode po četrt ure vzamemo, napolnimo s konzervami, privijemo pokrove, ki jih posebej kuhamo v vodi.

Kako sterilizirati kozarce s prazninami?

Da bi konzervirane paradižnike, vložene in pečene jajčevce ter zelenjavne solate ohranili dlje, jih preložimo v čiste in suhe steklene kozarce, ki jih pokrijemo, postavimo na pekač in steriliziramo. Posode počasi segrevamo na 100 ali 120 °C, dezinficiramo toliko minut, kot je navedeno v recepturi.

Temperatura in čas sterilizacije

Zabojnike razkužujemo na različne načine. Če uporabljate plinsko ali električno pečico, 0,5, 0,75 litrske kozarce steriliziramo pri temperaturi 150-180 °C le 10 minut, prav toliko časa nad paro in v ponvi z vrelo vodo.

Razkuževanje trilitrskega vsebnika bo trajalo dolgo, za segrevanje morate porabiti vsaj pol ure.

Zakaj zaviti kozarce s prazninami?

Včasih pri konzerviranju kumare ali paradižnike dvakrat ali trikrat prelijemo z vodo, dodamo kis, vendar jih ne damo takoj v shrambo ali odnesemo v klet, ampak jih zavijemo v odejo, odejo ali debelo brisačo. V vroči slanici ali marinadi se zelenjava sterilizira in ne samo pari, kar podaljša rok uporabnosti prigrizkov; posode s takšno konzervacijo praktično ne eksplodirajo.

Zakaj kozarci med sterilizacijo počijo?

Steklo je krhek material, ki lahko poči ob rahlem udarcu ali spremembi temperature. Če kozarce operete in splaknete s hladno vodo, bodo v vreli vodi počili. Steklenina eksplodira, ko jo vzamete iz vroče pečice v hladen prostor.

Shranjevanje steriliziranih posod

Visoka temperatura, vrela voda in para uničijo mikroorganizme. Bakterije in glive umrejo v mikrovalovni pečici, v pomivalnem stroju in v cvrtniku, ko pa se pločevinke ohladijo, se sterilnost zmanjša. Posode za pripravke je priporočljivo razkužiti neposredno pred konzerviranjem in ne za prihodnjo uporabo.