Najboljši načini za sterilizacijo paradižnika v kozarcih in trajanje postopka

Za mnoge gospodinje je sterilizacija paradižnikov v steklenih kozarcih zagotovilo okusne, zadovoljive zime. Poletni prebivalci ponujajo zrele paradižnike za konzerviranje, ki jih je mogoče sterilizirati, pasterizirati ali večkrat napolniti. Da zagotovimo, da med pripravo ne bo "eksplodiral" noben kozarec in da se paradižniki ne pokvarijo, je pomembno upoštevati tehniko konzerviranja.

Ali je mogoče sterilizirati kozarce s paradižniki?

Sterilizacija polnih kozarcev, pa tudi praznih kozarcev in pokrovov je odlična metoda za uničevanje mikroorganizmov, ki prispevajo k takojšnjemu kvarjenju izdelka. Založite se s potrpljenjem, nasveti strokovnjakov in različnimi začimbami po okusu.

Ta postopek je treba izvesti za odstranitev škodljivih bakterij.

Priprava kozarcev

Sterilizacija poteka na različne načine, vendar je priprava posod in vsebine vedno enaka.

Pred konzerviranjem je treba steklene posode očistiti s čopičem in raztopino sode. Sušenje pločevink poteka na "babičin" način - obrnjene so na glavo na papirnato ali tkaninsko brisačo (servieto). Ko pride čas za polnjenje posod, je priporočljivo, da jih ponovno prelijete z vrelo vodo.

Pokrove za kozarce operemo s tekočo vodo, sodo in milom. Po izpiranju jih damo v kovinsko posodo, napolnimo z vročo vodo in segrevamo 20 minut. Ta ukrep se izvede pred konzerviranjem (največ 2 uri prej). Pokrove lahko sterilizirate:

• v pečici, predhodno segreti na 120 stopinj;
• v vreli vodi;
• v majhni zajemalki, ločeni ponvi z vrelo vodo.

Nato se gospodinje lotijo ​​glavne sestavine konzerve - paradižnika. Operemo jih v topli vodi, da odstranimo cestno umazanijo in prah. Na tej stopnji se je treba držati osnovnih pravil razvrščanja, in sicer paradižnike razdeliti na:

• barva;
• velikost;
• stopnja zrelosti.

Pri sterilizaciji paradižnikov v kozarcih še enkrat preverite, katere paradižnike vzamete. Za pripravke izberemo srednje in majhne sadeže, velike pa je najbolje uporabiti za polnjenje.

Varnostni ukrepi

Ker se med sterilizacijo gospodinja ukvarja z vrelo vodo in steklenimi posodami, je vredno biti previden in upoštevati varnostne ukrepe. Veliko vlogo igra tudi stanje samih izdelkov.

Paradižnik lahko konzerviramo s kožo ali brez nje.Pred samim postopkom pa plodove poparimo (približno 5 minut) in nato ohladimo. Ta ukrep vam omogoča, da v prihodnosti enostavno odstranite kožo in uživate v okusnih konzervah, poleg tega pa ubije vse mikrobe.

Da se pri jemanju kozarcev ali pokrovov iz vrele vode ne opečete, uporabite:

• kuhinjske klešče za meso;
• držalo za lončke;
• brisača s frotirjem.

Kako pravilno sterilizirati kozarce s paradižniki?

Za domačo pripravo je primerna vsaka steklena posoda, ki jo je mogoče hermetično zapreti. Po sterilizaciji nad paro paradižnik previdno položimo v globoko posodo. Nato jih steriliziramo ali po metodi vročega polnjenja v kozarce z naslednjo prostornino:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut;
• 3 l - 30-35 minut.

Takšni ukrepi vam bodo omogočili shranjevanje vsega konzerviranja pri sobni temperaturi. To velja, če hiša nima hladne kleti. Obstaja več načinov sterilizacije:

1. V ponvi.
2. S pomočjo pare.
3. V počasnem kuhalniku.
4. V mikrovalovni pečici.
5. V pečici.
6. Metoda vročega polivanja.

Najbolj priljubljen način sterilizacije paradižnika v kozarcih je kuhana voda. Če želite to narediti, vzemite globoko ponev ali kad in na njihovo dno položite brisačo. Kozarec postavimo v napolnjeno posodo, temperatura vode pa sovpada s temperaturo obdelovanca. V nasprotnem primeru bo pločevinka počila ali počila.

Nivo vode naj sega do "ramen" kozarca, ki je pokrit s pokrovom (ne zaprt). Nato morate upoštevati čas vrenja, odvisno od prostornine posode.

Nato kozarce previdno odstranimo in zvijemo, obrnemo na glavo in jih na toploti »pokrijemo«, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Poparite nad posodo

Sterilizacija kozarcev s paro velja za tradicionalen način razkuževanja posod pred konzerviranjem. Preverjena in zanesljiva metoda sterilizacije posod predlaga uporabo lonca ali kotlička.Potrebovali boste tudi poseben pokrov z več luknjami.

V te namene se nekatere gospodinje zatečejo k uporabi kovinske rešetke iz pečice ali žara, sita ali katerega koli drugega omejevalnika, ki bi držal kozarec nad vrelo vodo.

Odvisno od prostornine steklene posode se čas sterilizacije giblje od 5 do 20 minut. Uspešen rezultat bodo pokazale kapljice pare na stenah kozarca na koncu postopka - para mora enakomerno teči navzdol.

V ponvi

Najbolj priljubljen način za uničenje mikroorganizmov in bakterij je sterilizacija kozarcev v ponvi. Tukaj je več pomembnih odtenkov:

• pri polaganju pločevink na dno ponve položite vsako čisto krpo, zloženo v 5-6 plasti;
• včasih se uporablja lesena mreža ali kovinski krog;
• Med vrenjem je ponev zaprta s pokrovom;
• Voda ne sme prehitro vreti, zato je pomembno, da uravnavate ogenj.

Čas sterilizacije paradižnika v standardnem 1-litrskem kozarcu traja do 25 minut.

Poleg kuhinjskih pripomočkov in štedilnika lahko uporabite počasni kuhalnik ali mikrovalovno pečico. Ta sodoben pristop je postal zelo razširjen zaradi hitrosti in natančnosti postopka:

1. V počasnem kuhalniku morate slediti istim korakom kot pri ponvi. V nastavitvah naprave morate nastaviti način »Pečenje« in zavreti vodo skupaj s pločevinkami paradižnika, ki so postavljene v skledo. Po 10 minutah je treba odstraniti posode z konzervo.
2. Metoda sterilizacije v mikrovalovni pečici je najenostavnejša in najhitrejša, saj traja le 5 minut. Posoda z obdelovanci se postavi v pečico z vnaprej nastavljenim načinom največje moči. Nemogoče pa je postaviti velike trilitrske posode v mikrovalovno pečico.

Suha sterilizacija paradižnika v kozarcu lahko celo uporabite pečico. Škodljive bakterije, glive in drugi mikroorganizmi se odstranijo z izpostavljenostjo visokim temperaturam, vendar brez tekočine. Metoda bo sestavljena iz postopnega segrevanja posode in potrebnih korakov:

1. Predhodno čiščenje kozarcev in njihovo polnjenje s paradižniki.
2. Pomanjkanje pokrovov na posodah.
3. Kozarce postavite na rešetko ali pekač.
4. Pečico segrejemo na največ 120 stopinj.
5. Steklene kozarce segrevajte 10 minut do pol ure, odvisno od prostornine.
6. Odstranite "sterilizirane" konzerve iz pečice.

Poleg pečice se ta metoda uporablja tako na plinskih kot električnih štedilnikih. Ta metoda skoraj ne spremeni videza paradižnika.

Koliko časa traja sterilizacija?

Toplotna obdelava steklenih posod bo zaščitila pred škodljivimi bakterijami in mikroorganizmi. Ob pravilni sterilizaciji bodo zimski pripravki razveselili mizo z okusnim in zdravim prigrizkom.

Med postopkom je treba kozarce postaviti v veliko posodo, postaviti na brisačo ali drug material, tako da steklene stene ne udarjajo druga ob drugo. Če je za to izbrana ponev, se prepričajte, da voda v njej ne doseže vratu za 4-5 cm.

Čas sterilizacije se šteje od začetka vrenja tekočine. Največji kozarci se segrejejo do pol ure, litrski - približno 20 minut, manjši pa do 10 minut.

Na koncu postopka paradižnikove kozarce zvijemo, pretresemo in pustimo, da se ohladijo v položaju "na glavo" na poljubnem suhem, toplem mestu.

Pol litra

Pollitrske posode veljajo za najbolj priljubljene pri pakiranju hrane, zelenjave in sadja.Takšne kozarce (0,5 l) s paradižnikom steriliziramo tako v pečici kot v ponvi. Postavljeni so v počasni kuhalnik ali mikrovalovno pečico.

V to posodo lahko postavite paradižnike katere koli velikosti. Če gospodinja skupaj s paradižnikom konzervira česen, baziliko in druge izdelke, poskuša izbrati srednje velike plodove. Čas sterilizacije ne bo trajal več kot 10 minut.

Za 1 liter

V tem primeru se čas postopka poveča na 15-20 minut: na pari, v pečici ali v ponvi s tekočino. Poskušajo izbrati ustrezne pokrove za določeno vrsto konzerviranja:

• pločevinast pokrov za šivalni stroj;
• steklo z objemko;
• polietilen za hladno metodo;
• polietilen za vročo metodo.

3 litre

Največja velikost kozarca ni primerna za sterilizacijo v mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. Najboljša možnost je obdelava posod s paro. Velika steklenica vsebuje ogromno količino paradižnika, zato obstaja nevarnost, da pokvarimo "porcijo".

Poleg tradicionalnih kozarcev lahko uporabite posode s ključavnico za jarem. Vendar pa morate pri delu s pečico ali paro upoštevati varnostne ukrepe. Ti modeli imajo v svoji zasnovi kovinske vložke (pokrov na tečajih, ročaj), zato je treba vnaprej pripraviti držalo za posodo.

S pravilno sterilizacijo polnih kozarcev boste domače pripravke ohranili varne in neškodljive. S tem ukrepom odstranimo vse mikroorganizme, ki lahko zaidejo v čiste posode in povzročijo fermentacijo. Izberite optimalno možnost sterilizacije za uspešno konzerviranje poletne letine.