Vprašanje, kako pravilno sterilizirati kozarce s paro ali v ponvi z vodo, skrbi mnoge gospodinje. Kršitev tehnologije lahko povzroči škodljive posledice - posoda bo počila ali bo konzervirana konzervirana hrana eksplodirala. Skladnost z vsemi pravili in predhodni pregled pločevink se bosta temu izognila. Obstaja več načinov sterilizacije, razmislili bomo o najpreprostejših in vam povedali o vseh podrobnostih in niansah postopka.
Zakaj je potrebna sterilizacija?
Pri ustvarjanju konzerviranja je pomembno preprečiti, da bi v posodo vstopili patogeni mikroorganizmi - lahko povzročijo proces fermentacije in pokvarijo izdelek. Zato je tako pomembno, da kozarec zavremo, upoštevajoč vsa priporočila.
Zakaj je potrebna sterilizacija:
- Ta postopek bo pomagal preprečiti kvarjenje hrane.
- Preprečuje vstop patogenih mikroorganizmov v kozarec.
- Obdelovanec ne bo začel "fermentirati" in kozarec ne bo eksplodiral, če bo sterilizacija pravilno izvedena.
Pomoč: sterilne posode pripomorejo k daljšemu ohranjanju prigrizkov, preprečevanju prezgodnjega kvarjenja in preprečevanju sprememb okusa.
Glavni namen sterilizacije je uničiti bakterije in narediti posodo sterilno, kar bo pomagalo ohraniti izdelke v prvotni obliki z uporabo določenih konzervansov.
Ne boste morali sterilizirati samo kozarcev, ampak tudi pokrove, sicer je malo verjetno, da boste dosegli želeni rezultat.
Izbira ponve
Izvajanje vseh potrebnih postopkov pred konzerviranjem pomaga preprečiti težave z izdelki. Če se odločite za sterilizacijo v ponvi, jo izberite pravilno in upoštevajte naslednja priporočila:
- kozarci se morajo popolnoma prilegati v ponev, lahko jih postavimo ali postavimo vodoravno;
- Izberite posodo z ravnim dnom, ki se bo enakomerno segrevala.
Pri ustvarjanju konzerv se najpogosteje uporabljajo pollitrski kozarci, ki se uspešno prilegajo v srednje veliko ponev. Prednost dajemo emajlirani posodi, saj se enakomerno segreva in preprečuje nenadne temperaturne spremembe.
Preden začnete uporabljati kupljeno ponev, jo temeljito operite s sodo bikarbono, sperite s toplo vodo in osušite z brisačo. Tako se boste izognili dodajanju tujih vonjav in okusov.
Priprava kozarcev pred začetkom postopka
Pred vrenjem ocenite splošno stanje posode, s tem se boste izognili prihodnjim težavam pri ohranjanju:
- Vredno je pregledati posodo za razpoke, ostružke in druge poškodbe. Če jih najdete, je treba kozarec odstraniti; med sterilizacijo, ko se temperatura dvigne ali po zvijanju, lahko poči.
- Posoda se temeljito opere pod tekočo vodo, uporabi se nova goba in soda. Prašek in tekočino zavržemo, ker lahko konzervi dajeta neprijeten kemični vonj ali neprijeten okus.
- Po pranju morate kozarce posušiti, jih položiti na glavo na brisačo ali papirnate prtičke. In ko po steklu stečejo še zadnje kapljice, lahko začnete posodo sterilizirati.
- Ne bodite pozorni le na kozarce, ampak tudi na pokrove. Med njimi naj bo elastika, če so pokrovi priviti. To bo zagotovilo tesnjenje konzervacije.
- Pokrove bo treba kuhati skupaj z gumijastimi trakovi, vendar bo to trajalo manj časa, v povprečju 1,5 minute. To bo dovolj za uničenje patogenov.
- Ni dovolj, da posodo preprosto prelijete z vrelo vodo, potrebna je skrbna obdelava pločevink z vzdrževanjem določenih temperatur.
- Po vrenju posode ne smete sprati s hladno vodo - ostra sprememba temperature verjetno ne bo koristna za steklene posode.
Kako pravilno kuhati posode v ponvi
Podobna metoda sterilizacije posod, dobesedno na štedilniku, se izvaja postopoma. Narediti boste morali naslednje:
- Kozarce splaknemo in osušimo, nato pa jih položimo na dno pekača, na katerega smo predhodno položili pergament ali čisto krpo.
- V ponev je vredno naliti vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije posodo, vklopite štedilnik in vodo zavrite. Posode je vredno vreti 5-7 minut, ne da bi jih odstranili iz ponve.
- Stik z vrelo vodo v določenem času bo pomagal uničiti patogene bakterije. Nato posodo vzamemo iz vode, jo obrišemo in postavimo na glavo, da kapljice odtečejo. Po nekaj minutah lahko solate, kumarice in marmelade nadevate v posode.
- Če kozarci niso povsem prekriti z vodo, lahko na njihovi površini ostanejo klice. Ne pozabite obdelati pokrovov z vrelo vodo.
Parna sterilizacija doma
Če želite izvesti tak postopek, morate upoštevati naslednja priporočila:
- Izberite posodo; Uporabite lahko plitko ponev, širša kot je, bolje bo – več pločevink bo šlo.
- Uporablja se tudi kovinski žar. Na splošno je to vse, kar je potrebno za postopek.
- V ponev nalijemo vodo, nato jo zavremo. Na vrh položimo kovinsko mrežo in nanjo obrnjene posode.
- Med postopkom kuhanja na pari se bo na stenah in dnu kozarca nabiral kondenz. Takoj ko te kapljice »sperejo« celotno posodo, lahko rečemo, da je sterilizacija končana.
- S pomočjo držala za lonec odstranite kozarec z žara in ga postavite v isti položaj na kos blaga, obrnjenega na glavo ali uporabite papirnato brisačo.
- Trajanje sterilizacije je odvisno od prostornine posode. V povprečju obdelava traja 7-10 minut. Ne smete se bati, da bodo v nekaj minutah ali urah v posodo vstopili patogeni mikroorganizmi. Posode, obdelane po vseh pravilih, ohranijo svoje lastnosti dva dni.
Ali je mogoče sterilizirati kozarce s prazninami?
Da, kozarce zelene solate ali kumaric obdelamo tudi v vreli vodi. Ta metoda je dobro znana izkušenim gospodinjam.
Kako izvesti postopek:
- solata, zelenjava ali marmelada se dajo v vnaprej pripravljeno posodo, ne da bi zaprli pokrov;
- Pokrov je treba kuhati skupaj z gumo in pripraviti za nadaljnje postopke;
- Kozarec skupaj z konzervo postavimo v vodo, zavremo, pustimo 5-10 minut, po možnosti dlje.
Po vrenju kozarce previdno potegnemo iz ponve in postavimo na glavo, pokrijemo s toplo brisačo, "zavijemo", predhodno zapremo pokrov.
Pozor! Solate so položene v posode tople ali vroče - to je predpogoj.
Pogosteje se ta metoda uporablja za ustvarjanje adjike, lecho, solat in drugih pripravkov. Med postopkom sterilizacije morate zagotoviti, da voda ne pride v posode. Čas je odvisen od prostornine posode; Če je posoda velika, jo je treba sterilizirati pol ure.
V tem primeru se kozarci pred pranjem preverijo glede ostružkov in poškodb. Neustrezne posode odstranimo, da preprečimo nadaljnje težave..
Pravilno sterilizirati kozarce ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Če upoštevate vsa priporočila, boste lahko odstranili bakterije, jih ubili z vročo paro ali vrelo vodo. Pripravljena posoda bo pomagala ohraniti izdelek dlje, ne bo vplivala na njegov okus in ne bo povzročila kvarjenja solate, začimb ali kumaric.
