4 najboljši recepti za pripravo manjo iz jajčevcev za zimo

Govorili bomo o domači zelenjavni predjedi iz bolgarske kuhinje, ki očara s sladkim okusom in konsistenco solate že na prvo žlico. Manjo iz jajčevcev za zimo se običajno pripravi z dodatkom paradižnika, zelenjavne paprike in čebule. Postrežena se ta zelenjava odlično poda k krompirjevim jedem in perutnini. Načela recepta in priljubljene sestavine vam omogočajo, da manjo vključite v jedilnik zdrave prehrane.

Tankosti kuhanja

Bistvo manja je jajčevec. Za vsak recept potrebujejo predhodno obdelavo.Plodove operemo, prerežemo po dolžini na pol, izdatno posolimo, pustimo pod pritiskom 1 uro - spustili bodo odvečni sok in izgubili svojo specifično grenkobo. Operite in posušite.

Kako izbrati izdelke

Poleg navedene zelenjave manjo pogosto dodajajo:

• bučke;
• korenček;
• buča;
• Čile.

Ni priporočljivo zamenjati kisa s citronsko kislino - predjed bo izgubila pikantnost. Koriander, bele korenine, piment, zelišča iz sredozemske kuhinje - bazilika, rožmarin, žajbelj ji lahko dajo pridih izvirnosti..

Priprava popisa

Spodnji recepti ne zahtevajo končne sterilizacije, vendar mora biti posoda na začetku čista. Steklene kozarce je treba oprati z vročo vodo in sodo bikarbono ter sprati s čisto vodo. Nato jih postavimo v pečico, ogreto na 110°C, in jo takoj izklopimo – medtem ko se ta ohlaja, bodo sterilizirani.

Kako kuhati manjo za zimo

Ni veliko receptov za pripravo manjosov za zimo. Poskusite pripraviti več različnih različic okusne zelenjavne solate, da boste lahko izbrali najbolj primerno.

Klasičen recept

Sestavine:

• 1,3 kg paradižnika;
• 800 g jajčevcev;
• 1 kg sladke paprike;
• 300 g čebule;
• 200 g korenja;
• 6 strokov česna;
• 90 ml olja;
• 35 g soli;
• 45 g sladkorja;
• 45 ml kisa;
• mleti črni poper.

Način kuhanja:

1. Neolupljene paradižnike spremenite v pire.
2. Jajčevce narežemo na rezine in jih dodamo v ponev skupaj s paradižnikom.
3. Dodajte trakove zelenjavne paprike.
4. Dodamo grobo naribano korenje, sesekljano čebulo in česen.
5. Zalijemo z oljem, kisom, dodamo sol in sladkor, poper.
6. Vse skupaj zavremo, zmanjšamo ogenj na srednje in pustimo vreti 50 minut.

S paradižnikovo pasto

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 400 g paradižnikove paste;
• 800 g čebule;
• 120 ml olja;
• 1,2 kg sladke paprike;
• 90 g sladkorja;
• 55 g soli;
• 70 ml kisa;
• 400 g korenja;
• 10 strokov česna;
• črni in rdeči mleti poper.

Način kuhanja:

1. Paradižnikovo pasto raztopite v 1,2 litra vrele vode, dodajte kis, mleto papriko, sol, sladkor, sesekljan česen.
2. V ponvi na olju prepražimo polovičke čebulnih obročev.
3. Čebuli dodamo grobo naribano korenje in trakove zelenjavne paprike.
4. Zelenjavi dodamo na kocke narezan jajčevec.
5. Zalijemo s paradižnikovo omako, zavremo in pustimo vreti na zmernem ognju 40 minut.

S fižolom

Sestavine:

• 1,6 kg jajčevcev;
• 180 g suhega belega fižola;
• 1,2 kg sladke paprike;
• 2,3 kg paradižnika;
• 500 g čebule;
• 300 g korenja;
• 70 ml kisa;
• 65 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 180 ml olja;
• 12 strokov česna;
• 0,5 svežega čilija.

Način kuhanja:

1. 8-10 ur pred pripravo manja fižol prelijemo s hladno vodo. Nato oplaknemo, prelijemo s čisto vodo in kuhamo toliko časa, da se fižol zmehča (vendar mora ohraniti obliko).
2. Korenje, zelenjavno papriko in čebulo narežemo na trakove.
3. Paradižnik pretlačite v pire, ne da bi ga olupili.
4. Jajčevce narežemo na polovice.
5. V ponev na štedilniku vlijemo olje, dodamo korenje, jajčevce, paradižnik, čebulo in papriko, dodamo sesekljan čili (semen ni treba lupiti), sol in sladkor, zavremo in štejemo 10 minut.
6. Vsemu dodamo kuhan fižol in sesekljan česen ter kuhamo 30 minut.
7. Zavremo, prelijemo s kisom, merimo 5 minut.

Ocvrt jajčevec

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 300 g korenja;
• 500 g čebule;
• 1 kg sladke paprike;
• 250 g svežih oliv;
• svež peteršilj in cilantro;
• 1,2 kg paradižnika;
• 1 svež čili;
• 12 strokov česna;
• 140 ml olja;
• 2 žlički khmeli-suneli;
• 40 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 20 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Na velike trakove narezane jajčevce prepražimo na olju do zlato rjave barve.
2. Na olju prepražimo čebulne polkolobarje in grobo naribano korenje, dušimo 10 minut.
3. Čiliju odrežemo rep, očistimo pene in semena.
4. Čebuli in korenju dodajte jajčevce, trakove sladke paprike, sesekljan čili in česen, štejte 20 minut.
5. Paradižnik olupimo in pretlačimo v pire.
6. Zelenjavi dodamo paradižnikovo maso, sol, sladkor, hmelj suneli, grobo sesekljane olive (brez koščic), štejemo 15 minut.
7. Zavremo, prilijemo kis, dodamo sesekljana zelišča, kuhamo še 5 minut.

Pogoji skladiščenja

Manjo po vseh receptih je treba hraniti v temnem prostoru, pri temperaturi, ki ni višja od +16 ° C, in zračni vlažnosti ne več kot 75%.

Vsak prigrizek, odprt v roku 12 mesecev, je treba ohladiti in zaužiti v 1 tednu.