13 receptov po korakih za pripravo prigrizkov iz jajčevcev za zimo

Jajčevec je zdrava in zadovoljiva zelenjava, ki tudi med dolgotrajnim skladiščenjem ne izgubi svoje hranilne, energijske in okusne vrednosti. Predjed iz jajčevcev za zimo je zelo preprosta za pripravo in ni treba uporabljati receptov s sterilizacijo. Ogromen izbor možnosti, vključno z bučkami, korejskimi, z okusom gob, pikantnimi, paradižnikovimi in v obliki lecho, naredi jajčevce kot glavno sestavino za pripravo tako priljubljeno med gospodinjami.

Značilnosti priprave prigrizkov iz jajčevcev za zimo

Pomemben odtenek je pravilna priprava kozarcev za konzerviranje. Jajčevci so zahtevni glede pogojev skladiščenja v posodah, zato je precej težko zagotoviti, da kozarci ob nepravilni pripravi ne bodo raznesli ali napihnili. Pomembno je, da:

• kozarci so bili precej veliki - optimalno od litra prostornine;
• Na posodi ni bilo ostružkov ali razpok.

Posode speremo z raztopino sode, nato sperite s toplo vodo.

V 90% primerov je potrebna sterilizacija - posodo postavite na dulec kotlička z vrelo vodo, uporabite mikrovalovno ali pečico.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Izbira primernih izdelkov je ključ do okusne in zdrave jedi, ki bo krasila ne le vašo vsakodnevno, ampak tudi praznično mizo. Konzerviranja je priporočljivo začeti takoj po spravilu ali nakupu zelenjave. Jajčevci ne prenašajo dolgotrajnega skladiščenja - izgubijo vlago in postanejo suhi, specifično rahlo in prijetno grenkobo nadomesti močna grenkoba.

Potrebna je tudi predhodna obdelava. Za kateri koli recept je treba zelenjavo najprej oprati in nato posušiti. Olupijo jih s kože, če je zelo trda, s pecljev. Potopitev v rahlo slano vodo za 1-2 uri bo pomagala znebiti grenkobe. Toda ta metoda ni potrebna, če govorimo o majhni zelenjavi, ki je pred kratkim dozorela.

Najbolj okusni recepti - "Prste si boste obliznili"

Med številnimi recepti so priljubljeni naslednji.

Preprosta predjed iz jajčevcev, čebule, paradižnika in korenja

Ta zimska predjed bo primerna na vsakdanji mizi, žal pa bo na praznični mizi videti rustikalna. Prednost je njegova minimalna cena (v sezoni sestavine stanejo penijev) in preprostost navodil. Boste potrebovali:

• 3 kilograme jajčevcev (predhodno kuhanih 15 minut v slani vodi v kockah);
• 2 kilograma korenja, paradižnika;
• 1 kilogram čebule;
• 4 kosi lovorovih listov, 7-8 grahov pimenta in nageljnovih žbic.

Za marinado v vodi razredčimo 75 gramov soli, 50 gramov sladkorja in 80 gramov 9-odstotnega kisa. Jajčevce skuhajte v vodi, nato pa rezine položite v cedilo, pri čemer se izogibajte kontaminaciji.

Ko voda odteče, pripravimo zelenjavo: korenje narežemo na trakove in prepražimo v ponvi. Po želji dodamo česen. Pripravite marinado iz seznama sestavin in zavrite. V kozarce, ki smo jih predhodno očistili in sterilizirali, naložimo plasti jajčevcev, nanje pa plast zelenjave. Prelijemo z vrelo marinado in zvijemo. Sterilizirajte vsaj 3 minute.

Možnost s poprom

Različico s poprom lahko pripravite po enakem algoritmu kot prejšnjo. Načrt po korakih:

• pripraviti sestavine;
• naredite marinado;
• Jajčevce skuhajte in mešanici dodajte drugo zelenjavo (po želji);
• zmešajte z marinado in sterilizirajte;
• zvaljamo v kozarce.

Posebnost tega recepta je zapletena marinada. Na liter vode boste morali vzeti 2 nageljnove žbice, 1 lovorjev list in dodati 4 oziroma 3 grahe črnega in belega popra.

Z bučkami

Predjed z bučkami bo hitro potešila lakoto in vam bo prišla prav za praznično mizo. Boste potrebovali:

• 1 kilogram korenja in čebule skupaj;
• Po 2 kg jajčevcev in bučk.

Slednji vzamejo sveže, trde, kože se ne odstrani.Naredite marinado iz 70 gramov soli, 50 gramov sladkorja in 90 ml 9% kisa. Najprej skuhamo jajčevce, nato pa v ponvi v 50 gramih sončničnega olja zlato rjavo prepražimo korenje, čebulo in bučke. Zmesi premešamo, damo v kozarce in steriliziramo.

Pikantna predjed iz jajčevcev "Ogonyok"

Lepa in svetla predjed bo okrasila mizo in bo všeč tudi tistim, ki ne marajo jajčevcev. Je pikanten, zato odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi. Seznam sestavin:

• 3 kg jajčevcev;
• 1 kg sladke rdeče paprike, 5 grenkih strokov;
• 2 glavi česna;
• 1 kozarec kisa in sončničnega olja;
• 2 žlici sladkorja in sol.

Sestavine so pripravljene, poper preide skozi mlin za meso. Jajčevce drobno sesekljamo in na olju zlato rjavo popražimo. Nadev zavremo v loncu, jajčevce in papriko dodamo vodi iz kisa, olja, soli in sladkorja. Zmes kuhamo 15 minut na majhnem ognju in na hitro vlijemo v kozarce.

Prigrizek brez sterilizacije

Zanimiva možnost je brez sterilizacije, ki prihrani dragoceni čas. Vzeti je treba:

• kilogram srednje velikih svetlo vijoličnih sadežev;
• 1 šopek kopra;
• 1 glava česna;
• 50 gramov soli in sladkorja, 90 gramov ugriza 9 odstotkov, nageljnovih žbic, črnega in belega popra, lovorov list;
• rastlinsko olje, rafinirano brez dišav.

Najprej pripravimo marinado, ko zavre, dodamo mešanico kisa. Zelenjavo narežemo na 2 centimetrske rezine, dodamo česen in koper. Vlijemo v marinado in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 7 minut. V ponvi segrejemo 150 ml rastlinskega olja, v njem minuto pražimo česen in dodamo jajčevce, ki smo jih predhodno odstranili iz vode.Glavna stvar je, da mešanico hitro damo v kozarce in zvijemo s svetlobno hitrostjo, ne da bi se ohladila.

Predjed iz jajčevcev "Cobra"

Pikantna predjed je sestavljena iz istih sestavin in je narejena po istem algoritmu kot Ogonyok. Edina izjema je, da morate vzeti tudi paradižnik, peteršilj in koper.

Vse sestavine, razen glavnih, se mleto skozi mlin za meso. Glavno sestavino zavremo in nato dodamo mešanici.

Predjed "Manjo"

Paradižnike najprej zavrtimo v mlinčku za meso, jajčevce narežemo na kolobarje, papriko in čebulo pa na trakove. Pripetljaje združimo, dodamo popraženo feferonko, česen in korenje. Recept za bolgarsko solato je priročen, saj mešanici dodamo sladkor, sol, kis, olje in poper, nato pa vse napolnimo z vodo in dušimo 20 minut.

"deset"

Obvezno uporabite mlade jajčevce. Boste potrebovali:

• 10 kosov jajčevca, čebule, sladke paprike;
• kis 3%;
• standardne začimbe.

Narezano zelenjavo damo v ponev in dušimo 40 minut.

"Taščin jezik"

Lepa predjed, ki je ni škoda postaviti na praznično mizo. Moram:

• narežemo na rezine;
• v ponvi prepražimo čebulo, korenje in papriko;
• zavijemo v krožnike.

Marinada je standardna - uporabljajo se 9-odstotni kis, sol in sladkor.

V korejščini

Sladko-kisla marinada doda zelenjavi pikanten okus. Vse je razrezano na majhne trakove. V ponev eno za drugo dodajte:

• olje;
• čebula;
• korenček;
• poper;
• jajčevec;
• voda;
• sol, sladkor, poper;
• peteršilj, česen.

Na koncu dajte kis. Zelenjavo pustimo 40 minut, da se prepoji z aromami.

Jajčevci v paradižniku

Izvaja se na standarden način - po prvem algoritmu. A posebnost je v tem, da med cvrtjem zelenjavi dodamo paradižnikov sok ali pelate.Kupljeni sok in paradižnikova pasta ne bosta delovala - potrebujete domače pripravke.

Okusen lecho

Za lecho lahko vzamete več paradižnika in paprike. Sestavine dušimo na majhnem ognju, da se ne zlepijo in izgubijo obliko. Uporabite manj marinade, dobili bi morali trdno snov (po valjanju bo zelenjava spustila sok, lecho v kozarcih pa bo postal tekoč).

"Kot gobe"

Jajčevci imajo tako kot gobe izjemen okus in teksturo. Tehnološke lastnosti:

• hrano operite in namočite, narežite na kocke;
• Kose položite v vrelo vodo in kuhajte od vrenja 4 minute;
• odcedimo v cedilu;
• sesekljajte česen in naredite kisovo marinado.

Kose jajčevcev naložimo v kozarce, izmenjaje z začimbami in česnom, jih prelijemo z marinado in steriliziramo 45 minut.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja

Nesterilizirane ozimnice hranimo v kleti pri nizkih temperaturah, če prosti prostor dopušča, pa v hladilniku. Tisti, ki jih sterilizirajo, so v shrambi. Rok uporabnosti - do 2 leti za sterilizirane, nesterilizirane - do 12 mesecev. Po odprtju je jed priporočljivo zaužiti v 8-9 dneh.