15 receptov, kako kuhati "Spark" iz paradižnika za zimo

Poleti, po žetvi, mnoge gospodinje konzervirajo in zvijajo. Tako lahko ne samo ohranite sadje, jagode in zelenjavo, ampak tudi pripravite okusne jedi iz njih. Najpogosteje se konzervirajo paradižniki. Eden od priljubljenih načinov kuhanja je recept za začimbo "Ogonyok" iz paradižnika. Ta pikantni preliv bo odlično dopolnil mesne jedi, juhe in boršč. Lahko pa ga preprosto namažete na kos sveže štruce.

Značilnosti priprave pikantnih paradižnikov za zimo

Začimba je sestavljena iz paradižnika, hrena, česna, soli, sladkorja. Tehnologija priprave je podobna adjiki - vse sestavine se zmeljejo v pire. Po želji lahko omaki dodate dodatne sestavine kot so jabolka, slive, feferoni, čebula, korenje in paprika.

"Ogonyok" se uporablja tako surov kot kuhan. Za dolgoročno skladiščenje za zimo je bolje ohraniti preliv. Pri surovem načinu kuhanja se ohrani več hranilnih snovi, a jed ne bo dolgo obstojna.

Zahteve glede sestavin

Paradižnik mora biti mesnat, sočen, tudi nekoliko prezrel. Bolje je dati prednost sortam z majhnimi plodovi, kot sta "češnja" ali "smetana". Vsa ostala zelenjava in sadje morata biti čvrsta, brez znakov gnitja, madežev ali poškodb. Pri mletju hrena je priporočljivo, da na mlin za meso postavite vrečko - to bo zaščitilo pred zadušljivimi hlapi iz zelenjave.

Priprava posod

Steklene posode očistimo umazanije, operemo v milnici in speremo s toplo vodo. Za hitro kisanje zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Pri hitrem vlaganju kozarcev ne steriliziramo in ne zapiramo z nepredušnimi pokrovi.

Kako kuhati Ogonyok

Paradižnik velja za glavno sestavino jedi. Recepte lahko dopolnite s sadjem, jagodami, stročnicami, začimbami in zelišči. Najprej se morate naučiti osnovnih pravil kuhanja.

Klasičen recept s paradižnikom in hrenom

Da omaka ne postane kisla ali izgubi začimbe, je treba po pranju vse izdelke posušiti na papirnati brisači. Po klasičnem receptu je Ogonyok pripravljen iz:

• paradižnik (1 kg);
• hren (100 g);
• česen (2-3 kosi);
• sol (2 žlički);
• čili poper (1 kos);
• sladkor (2 žlički).

Način kuhanja

• zelenjavo operemo, olupimo in ji izrežemo pecelj. Po želji paradižnik blanširamo in odstranimo kožo;
• vse sestavine zmeljemo v kašo;
• Nato pride na vrsto sol, sladkor, vse se temeljito premeša;
• Mešanico razporedite v posodo in počakajte, da se ohladi.

Za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo izvesti toplotno obdelavo tako, da tekočino kuhamo na majhnem ognju 2-2,5 ure..

S feferonom brez hrena

Če hren ni na voljo, ga lahko nadomestimo z navadno pekočo papriko.

Izdelki:

• sladkor 1 steklo;
• paradižnik 5 kg;
• 4 glave česna;
• 3 stroki grenkega popra;
• 10 žličk soli;
• 5 žlic. l kis.

Kako kuhati:

• po pranju zelenjavo olupimo, posušimo in nasekljamo;
• Priporočljivo je, da vse komponente zmešate v eni posodi za homogenost. Nato pridejo na vrsto sladkor, sol, kis;
• Po mešanju zmes vlijemo v kozarce in pustimo, da se ohladi.

Začimba ne zahteva sterilizacije, lahko jo takoj prelijemo in zapremo.

S papriko brez sterilizacije

Poslastica je dovoljena tudi za otroke, saj ni posebej pekoča. "Ogonyok" brez sterilizacije je pripravljen iz:

• paradižnik (1 kg);
• sladka paprika (1 kg);
• česen (1-2 kos.);
• sol (2 žlički).

Kako to storiti:

• po pranju paradižnik in papriko olupimo in narežemo na majhne koščke;
• česen olupimo in operemo;
• Vse zmeljemo do gladkega in solimo.

Prigrizek vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in shranimo na hladnem.

Z jajčevci

"Ogonyok" z modrimi ima prijeten okus. Pri jedi ne gre brez:

• paradižnik 1,5 kg;
• modre 1 kg;
• paprika (1 kg) in feferon (3 stroki);
• stroki česna (3 kosi);
• ocetna kislina 100 ml;
• sončnično olje 1 skodelica;
• sol po okusu.

Kako to storiti:

• operite, olupite sestavine, jih spremenite v kašo;
• nastalo tekočino vlijemo v ponev, damo na ogenj in zavremo;
• dodajte sol, olje, premešajte, kuhajte še 50-60 minut;
• dodajte kis, premešajte, zavrite, odstavite s štedilnika.

Omako vlijemo v sterilne kozarce, počakamo, da se ohladi, in odložimo za trajno shranjevanje.

S česnom in feferonom

Tehnika kuhanja Ogonyoka je podobna Gorloderju. Ta recept bo všeč ljubiteljem začimb in pikantnega okusa. Prazno lahko izdelate iz naslednjih izdelkov:

• paradižnik 1 kg;
• pekoč čili 2 kosi;
• česen 1 kos;
• črni poper 2-3 žličke;
• sol po okusu.

Postopek javnega naročila:

• vse komponente se operejo, očistijo, zdrobijo;
• Bolje je, da semena pustite v čiliju - to bo povečalo grenkobo in pikantnost;
• zmes solimo in popramo, premešamo.

Ko tekočino nalijemo v posode, jih damo v hladilnik.

Kuhan "Ogonyok"

S toplotno obdelavo lahko preprečite kisanje obdelovanca. Za kuhan "Ogonyok" je značilna uporaba:

• paradižnik 2,5 kg;
• korenje, sadje jabolk po 1 kg;
• stroki česna 200 g;
• pekoča (100 g), bolgarska (1 kg), mleta (30 g) paprika;
• rafinirano olje 500 ml;
• ocetna kislina 0,5 skodelice;
• sol 60 g;
• granulirani sladkor 250 g.

Kako to storiti:

• Paradižnik blanširamo in odstranimo kožo. Mletje korenja se pojavi na finem graterju. Ostalo sadje in zelenjavo zmeljemo v potopnem mešalniku;
• Vse skupaj zlijemo v eno ponev in pristavimo na štedilnik. Ko počakamo, da zavre, maso solimo, posladkamo, dodamo črni poper in maslo;
• nato zmes kuhamo 1,5 ure, dodamo 200 g sesekljanega česna in 1 žlico feferona;
• vse se temeljito premeša, doda se kis. Tekočina naj vre na majhnem ognju še 2,5-3 ure.

Kozarce steriliziramo, nato pa vanje vlijemo Ogonyok in zapremo.

Iz zelenih paradižnikov

Pripravek bo boljši, če zelenim paradižnikom dodate nekaj rdečih češnjevih paradižnikov.

Izdelki:

• 3 kg paradižnika;
• 250 g česna;
• 250 g hrena.

Tehnologija kuhanja:

• zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke;
• vse se zmelje v kašo in nasoli;
• maso nalijemo v posodice.

Ogonyok je pripravljen za uživanje takoj, vendar se bo okus izboljšal po treh urah v hladilniku.

S kuhanimi slivami

Ta "Iskra" ima zmerno pikantnost, prijetno kislost in sladek priokus. Odlično se poda k testeninam, mesnim in ribjim jedem.

Potrebno:

• 3,5 kg paradižnika;
• po 1 kg korenja, jabolk, čebule, sliv;
• 100 g česna;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 2 žlici. l sol;
• 2 žlički mlete in 1 kg paprike.

Postopek javnega naročila:

• oprano zelenjavo in sadje zdrobimo v mlinčku za meso, damo v ponev in vlijemo olje;
• vreti na majhnem ognju pol ure;
• Sledi na vrsti stisnjen česen, sol in poper.

Po vrenju omako izklopite in nalijte v posode.

Z zelenjem

"Ogonyok" z zelenjem bo pridobil prijetno pikantno, pikantno aromo z zmerno ostrino. Jed je pripravljena iz:

• paradižnik 1 kg;
• paprika (5 kosov) in feferon (2 kosi);
• koper, peteršilj po 1 šopek;
• kis 1 žlica. l;
• sončnično olje 1-1, žlica. l;
• sol 2 žlički;
• sladkor 3 žlice. l.

Kako kuhati:

• oprano zelenjavo pretlačimo, solimo, dodamo sladkor;
• Po temeljitem mešanju vlijemo kis in olje;
• dodamo sesekljana zelišča in razporedimo v steklenice.

Shranjevanje po zvijanju mora biti v temnem, hladnem prostoru, kot je klet ali klet.

S paradižnikovo pasto

Za pripravo Ogonyoka lahko uporabite paradižnik in paradižnikovo pasto. Tako bo jed dobila bolj izrazit okus. Predjed pripravimo iz:

• paradižnik 1,5 kg;
• pekoča paprika 1 kos;
• koper, peteršilj po 1 šopek;
• lovorjev list 2 kosi;
• česen 5 kosov;
• paradižnikova pasta 2 žlici. l;
• pol žlice soli;
• sladkor 3 žlice. l;
• kis 2 žlici. l.

Postopek javnega naročila:

• Operite in sterilizirajte kozarce. Dno posode je prekrito s koprom, peteršiljem, česnom, feferonom, lovorjevim listom;
• Oprane paradižnike damo v steklenico. V ponvi zavremo vodo in jo vlijemo v kozarec;
• vodo iz posode odlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Po vrenju v steklenico dodajte sol, sladkor, kis in paradižnikovo pasto;
• zalijemo z vodo in zvijemo.

Nadev se ohladi in pošlje na stalno skladišče.

Z orehi

Orehi bodo Ogonyoku dali pikanten okus in prijetno aromo.

Potrebno:

• 500 g paradižnikove paste;
• 500 g čilija;
• 150 g orehov;
• 300 g česna;
• 1 paket khmeli-suneli;
• 3-4 žlice. l sol.

Način kuhanja:

• zmeljemo vse oprane, olupljene sestavine, v pire dodamo začimbe, premešamo;
• dodajte paradižnikovo pasto v vsebino ponve, sol;
• Po temeljitem mešanju maso razporedimo v steklenice.

Mešanico je treba hraniti v hladilniku.

Začinjeno

Pikantno-pikanten okus povečuje apetit in spodbuja boljšo absorpcijo hrane. Začinjen "Ogonyok" je pripravljen iz:

• paradižnik 1 kg;
• čebula 200 g;
• sladki (0,5 kg) in črni (2 tsp) poper;
• sladkor 200 g;
• sol 2 žlici.l;
• suha gorčica 1 žlica. l;
• mlete nageljnove žbice 1 žlička;
• vinski kis 200 ml.

Kako kuhati:

• V ponev vlijemo oprano, olupljeno in narezano zelenjavo;
• premešamo, prelijemo s kisom, pustimo vreti pol ure, dodamo sol, sladkor, začimbe;
• Po vrenju še 15-20 minut na zmernem ognju prelijemo v posode in zvijemo.

Ta "Ogonyok" lahko shranite na hladnem, odlično bo dopolnil boršč ali jedi z mesom.

S fermentacijo

Fermentiran paradižnik ima specifičen sladko-kisli okus in izjemno aromo.

Izdelki:

• 1 kg paradižnika;
• 300 g česna;
• 400 g feferona in 1 kg paprike;
• 1 žlica l sol.

Tehnologija kuhanja:

• oprane, prečiščene komponente zdrobimo, nasolimo in pustimo fermentirati več dni;
• Mešanico morate dvakrat na dan premešati. Kozarce operemo in steriliziramo;
• Zmes vlijemo v sterilno posodo in zvijemo.

Po tem receptu za Ogonyok dobite 4-5 pol litrskih kozarcev.

S sadjem

Sadje bo jedi dalo edinstven okus in bogato aromo. Sadje in zelenjava "Ogonyok" je pripravljena iz:

• paradižnik 1 kg;
• jabolka, korenje, slive po 500 g;
• čebula 500 g;
• sladka (500 g) in grenka (1 kos) poper;
• česen 2 kos .;
• rastlinsko olje 120 ml;
• kis 40 ml;
• sol 2-3 žlice. l;
• sladkor 5 žlic. l;
• koper, peteršilj po 1 šopek.

Kako to storiti:

• Vse oprane, olupljene komponente zmeljemo v mlinčku za meso, kuhamo eno uro;
• V vrelo tekočino stresemo maslo, sladkor in sol. Pustite vreti še 15-20 minut;
• Nato prideta na vrsto kis in črni poper. Vse skupaj dušimo še 5-10 minut.

Po stekleničenju jih zvijemo in nekaj dni pošljemo pod toplo odejo.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Posoda za shranjevanje mora biti kompaktna, prostor naj bo hladen in dobro prezračen. To je lahko prostor, kot je klet, shramba ali klet.Twist je shranjen v hladilniku največ 30-40 dni.