Obstaja veliko načinov za kuhanje paradižnika za zimo brez dodajanja začimb. Recepti so enostavni za sledenje in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih veščin. Če pravilno sledite algoritmu soljenja in konzervirano hrano shranjujete v ustreznih pogojih, lahko izdelek uživate vse leto.
Ljudje z visokim krvnim tlakom in boleznimi ledvic ne smejo jesti vloženih paradižnikov.
Najprej se morate seznaniti z vsemi značilnostmi postopka.
Ali je možno kisati paradižnik za zimo brez začimb?
Vlaganje paradižnikov brez začimb je priljubljena metoda. Nimajo vsi raje jedi, aromatizirane z začimbami, a za konzerviranje je dovolj soli. V kozarce lahko dodate zelenje, ki bo dodalo okus izdelku. Vložene paradižnike brez začimb lahko uživajo ljudje z želodčnimi boleznimi, saj začimbe dražijo črevesje.
Obvezne sestavine
Za pripravo konzerviranih paradižnikov brez začimb boste potrebovali 600 g paradižnikov na litrski kozarec. Poleg tega vzemite sol, 4-5 šopkov kopra, 5-6 strokov česna, nekaj šopkov peteršilja na izbiro. Za pripravo slanice potrebujete vodo, sol in sladkor.
Recept lahko prilagodite po lastni presoji. Pločevinke je treba uporabljati brez čipov, razpok in prozornih. Izberite najlonske ali pločevinaste pokrove.
Izbira in priprava izdelkov
Ko gre za nakup paradižnika v trgovini, morate izbrati sorte srednje ali majhne velikosti, brez znakov poškodb. Paradižnik predhodno operemo in naravno posušimo. Česen olupimo in ga lahko drobno nasekljamo ali pustimo na rezine. Zelenje operemo, osušimo, celega damo v kozarce.
Kako pripraviti posodo?
Uporabljene kozarce za 1,5 ure namočite v vroči vodi in sodi. Nato se umijte z milom ali sodo, temeljito sperite grlo. Posode steriliziramo tako, da jih z vratom navzdol postavimo na vreli kotliček, držimo 15 minut ali 1/3 opranih posod prelijemo z vrelo vodo, z rokami povaljamo po umivalniku. Vodo odlijemo in kozarce z glavo navzdol postavimo na čisto mizo. Pločevinaste pokrove operite v vroči vodi z milom ali sodo. Pred uporabo sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.Plastične pokrove operemo, pustimo vreti 5 minut in z njimi takoj pokrijemo vroče posode.
Postopek kuhanja po klasičnem receptu
Brez začimb boste dobili sladek paradižnik z okusom, značilnim za konzerviranje. Najprej jih je treba popariti, kožo pa na nekaterih mestih prebosti z zobotrebcem. V nasprotnem primeru lahko počijo. Pripravljene paradižnike položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut. Hkrati pripravimo slanico tako, da v kozici zavremo čisto vodo, dodamo 1 žlico soli in sladkorja ter dobro premešamo.
Iz kozarcev odlijemo vodo, v kateri so stali 20 minut, napolnimo jih samo s pripravljeno slanico. V vsako posodo dodajte kislo esenco in paradižnike tesno pokrijte s pokrovi. Obdelovance obrnite in jih na glavo položite na pokrove. Konzerve z okusno slanico zavijte v odejo ali stara oblačila. Pustite, da se ohladi 10 ur, nato odstranite "izolacijo" in kozarce s pločevinkami postavite na hladno mesto, kot je klet ali klet.
Kozarce z živili napolnimo do obešala, najožjega mesta, kjer se začne žrelo. Če vsebina ne doseže roba vratu za več kot 2 cm, bo kisik v posodi povzročil, da bodo izdelki potemnili, pokrov se bo deformiral ali počil. Kozarca ne smete napolniti do konca, saj bo med sterilizacijo nadev brizgal. Ko je posoda že zaprta, se lahko pri segrevanju zaradi širjenja paradižnika odlomi pokrov.
Zaželeno je, da je zračni prostor med pokrovom in vsebino 2 cm, pomembno je tudi upoštevati, da je v posodi 35-40% slanice. Kisa ne nalivamo neposredno v posode, sicer bo paradižnik izgubil barvo.Ne morete ga vliti v vrelo slanico, najprej jo odstranite z ognja.
Paradižnik brez začimb z grozdjem
Ljubitelji eksotičnih konzerv lahko preizkusite recept za konzerviranje paradižnikov z grozdjem. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 1 kg paradižnika;
- 300 g paprike;
- 300 g čebule;
- 100 ml sončničnega olja;
- 1 žlica sladkor, sol in kis 9%.
Papriko narežemo na trakove, paradižnik in čebulo na rezine. Za pripravo slanice zavrite vodo, dodajte sladkor, sol, sončnično olje in kis. Zelenjavo damo v ponev in pokrijemo z marinado 10 ur. Nato kuhamo pol ure, damo v sterilizirane posode in privijemo pokrove.
Skladiščenje
Domača konzervirana hrana je shranjena na hladnem pri temperaturi zraka, ki ni višja od +10, neodprta do 1 leta. Če kozarce hranite doma, se v šestih mesecih ne bodo pokvarili.
Optimalno je zapreti paradižnik v avgustu-septembru, nato pa bo do poletja konzervirana hrana pojedla.
