Recepti za konzerviranje paradižnikov z vodko za zimo so dobri za prste oblizniti

Slani paradižniki so tradicionalna predjed, prisotna na skoraj vsaki praznični pojedini. Paradižnik z vodko za zimo je nekoliko nenavaden, saj njihov okus odlikuje svežina in večplastna aromatična cvetica. Jedi lahko dodate še več izvirnosti, če recept razširite z zelišči in začimbami.

Kakovost vloženih paradižnikov z vodko se nekoliko razlikuje. Paradižniki postanejo hrustljavi, čvrsti, za prste oblizniti, marinada pa ostane brez alkohola. Na ta način lahko pripravite vložene paradižnike katere koli sorte, le da so plodovi zreli in rdeči. Če so plodovi majhni, jih je treba v celoti položiti v kozarec.Velike primerke je treba razrezati na več delov, vendar jih zviti ločeno od tistih, ki so cele v kozarcih. Paradižnik, konzerviran z vodko, je zelo okusen.

Vloga alkohola pri konzerviranju

Kombinacija zelenjave in vodke velja za klasično, vendar je ideja o dodajanju pijače med postopkom konzerviranja postala priljubljena ne tako dolgo nazaj. To se naredi zaradi boljšega ohranjanja sestavin soljenja.

Alkohol, ki je prisoten v soljenih paradižnikih, ne vpliva na njihov okus in aromo, pomaga pa ohranjati obliko plodov in podaljša rok uporabnosti izdelka. Paradižnik, konzerviran z vodko, ni le dober za prste oblizniti, ampak tudi preprečuje, da bi prigrizek fermentiral in kozarce napihnil. Plesen ni škodljiva za paradižnike, soljene z vodko.

Že dolgo je bilo ugotovljeno, da lahko s pomočjo etilnega alkohola ustavite procese fermentacije. Proizvodnja alkoholiziranih vin temelji na podobnem ukrepu, pri katerem proces fermentacije ne doseže konca, ampak se ustavi po dodajanju pijače z močjo od 40 do 60 stopinj. Ta lastnost se uporablja v procesu kisanja.

Spravilo zelenjave vedno prinaša določeno tveganje za fermentacijo ali plesen, kljub uporabi konzervansov, kot sta sladkor in sol.

Razlogi so lahko kršitev higienskih zahtev, umazanija na posodi, odstopanje od tehnologije kuhanja in neumite roke. V nekaterih primerih je povsem težko razumeti razloge za odpiranje pločevinke.

Z dodajanjem zelo majhne količine alkohola pripravkom lahko pridobite zaupanje v varnost prihodnjega prigrizka. Alkohol bo ustavil fermentacijo in uničil vse patogene.Glive plesni ne bodo imele možnosti razmnoževanja in pokvarile zavojev. Da bi pripravke ohranili v prvotni obliki, morate uporabiti približno 20 mililitrov vodke na 1 liter slanice.

Sestavine za vlaganje paradižnikov

Za pripravo paradižnika z vodko morate pripraviti:

• rdeči paradižnik v prostornini, ki je enaka prostornini trilitrskega kozarca;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici soli;
• 4 žlice granuliranega sladkorja;
• lovorjev list (3 listi);
• 5 kosov. nageljni;
• 1 ščepec rdeče pekoče paprike;
• 2 stroka česna;
• 5 češnjevih ali hrastovih listov;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 žlica 9% kisa;
• 1 žlica vodke.

Ni vam treba dodati hrastovih ali češnjevih listov, vendar lahko zaradi njihove prisotnosti paradižniki v skrivnostni marinadi postanejo čvrsti in hrustljavi, za prste oblizniti.

Navodila za kuhanje po korakih

Recept za pripravo paradižnika z vodko za zimo je preprost. Solite zelenjavo v tem vrstnem redu:

1. Priprava paradižnika. Plodovi naj bodo majhni, dišeči in čvrsti. Za izboljšanje okusa lahko v kozarec dodate majhno čebulo. Vsak paradižnik v predelu peclja prebodemo z zobotrebcem. Lahko samo dobro, gladko sadje.
2. Sterilizacija posod. K temu vprašanju je treba pristopiti čim bolj previdno, saj kozarci z vsebino ne bodo sterilizirani. Uporabite lahko katero koli priročno metodo: kuhanje na pari, pečenje v pečici, segrevanje v mikrovalovni pečici.
3. Zaznamek. Nekaj ​​začimb damo na dno kozarca. Ker kozarcev ni treba sterilizirati, je bolj varno uporabiti posušene začimbe, da posoda ne “eksplodira”.
4. Zdravljenje. Liste hrena, zrna popra, ribeza ali češnje prelijemo z vrelo vodo in damo v kozarce.
5. Polaganje paradižnika.Paradižnik, pripravljen z vodko brez sterilizacije v kozarcu, je treba premešati s čebulnimi obročki. V idealnem primeru bi moralo biti čim manj praznin.
6. Polnjenje z vročo vodo. Napolnite kozarec z vrelo vodo, v katero dajte vse začimbe. Na vrhu je več zelenih dežnikov kopra. Pustite 10 minut.
7. Priprava marinade. Vodo iz kozarca vlijemo v ponev, dodamo sol in med vrenjem marinade v kozarec dodamo esenco. Kisu dodamo tudi vodko.
8. Polnjenje z marinado. Takoj ko slana voda začne vreti, jo lahko vlijemo v kozarce in jih napolnimo do roba. Soljenje se šteje za zaključeno.
9. Twist. Ko zavijemo pokrove, kozarce za en dan zavijemo v toplo odejo, da se počasi ohladijo. Vse, kar je marinirano, mora zdržati dolgo časa.

Med postopkom mariniranja se bodo arome zimskih začimb mešale z aromo paradižnika, delež vodke pa bo pripomogel k dolgotrajnemu ohranjanju pripravkov in trdnosti paradižnikove mezge. Zeleni paradižniki z vodko bodo za prste oblizniti.