Korak za korakom recept za pripravo tatarske omake s kumaricami

Hladna tatarska omaka, ki spada v francosko kuhinjo, je lahko odlična alternativa majonezi, gorčici in kečapu. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in vse imajo skupne prednosti - izvrsten okus z minimalnim številom sestavin in enostavnostjo priprave. Prigrizek lahko vključuje lososa, purana, govedino, sir, kislo smetano, paradižnik, majonezo in druge sestavine. Široko priljubljen recept za tatarsko omako s kumaricami je odličen dodatek večini mesnih in ribjih jedi.

Tankosti priprave tatarske omake s kumaricami

Tatarska omaka z dodatkom kislih kumaric je na voljo za pripravo doma, saj ne vsebuje eksotičnih ali dragih sestavin. Uporabljena tehnologija spominja na postopek izdelave domače majoneze. Vključuje stepanje rastlinskega olja z rumenjakom in aromatičnimi začimbami do gladkega, čemur sledi dodajanje dodatnih sestavin - kumar, zelišč, paradižnika in gob.

Nalogo lahko poenostavite z uporabo nekaj že pripravljenih sestavin - na primer majoneze ali kisle smetane kot osnove.

Obvezne sestavine

Nabor sestavin za domačo tatarsko omako z vloženimi kumarami se lahko razlikuje glede na način priprave.

Prva metoda je bolj zamudna in delovno intenzivna, vendar vas bo navdušila z izboljšanimi okusnimi lastnostmi izdelka.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 3-5 vloženih kumaric (srednje velikosti, enakomerne barve in goste konsistence);
• 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja;
• 3 kuhana piščančja jajca (uporabljajo se samo rumenjaki);
• po eno žlico pripravljene gorčice in limoninega soka;
• več vejic zelišč - koper, bazilika, peteršilj, pa tudi nekaj zelene čebule.

Druga različica tatarske omake s kumaricami, česnom, majonezo in kislo smetano je bolj ekonomična, enostavna in hitra za pripravo. Zahteva:

• 3-5 srednje velikih kumar;
• po 60 mililitrov kisle smetane in majoneze;
• 5 vejic kopra;
• 3 stroki česna.

V obeh različicah lahko dodate sol in poper, katerih količina je odvisna od okusnih preferenc.

Izbira in priprava izdelkov

Za tatarsko omako izberite kisle kumarice, ki so približno enake velikosti in gosto enotne konsistence. Treba jih je temeljito zdrobiti do homogene viskozne mase.

Jajca je treba trdo skuhati, ohladiti, olupiti in nato ločiti rumenjake.

Kar zadeva rastlinsko olje, morate izbrati rafinirano olje - s prozorno konsistenco in brez tujega vonja.

Postopek kuhanja

Priprava domače tatarske omake s kumaricami vključuje več zaporednih korakov:

1. Najprej morate pravilno pripraviti rumenjake. Treba jih je zdrobiti, tako da njihova konsistenca spominja na testo. Če želite to narediti, rumenjake naribajte na fino strgalo ali pretlačite skozi cedilo in jih temeljito pretlačite z vilicami.
2. Nato v posodo z zdrobljenimi rumenjaki izmenično dodajte potrebno količino gorčice in rastlinskega olja.
3. Vse sestavine dobro premešajte, dokler zmes ne dobi homogene konsistence. Za to lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
4. V nastalo maso dodajte sveže iztisnjen limonin sok.
5. Mešanico rahlo solimo in dodamo nekaj grahov pimenta, nato pa obvezno premešamo.
6. Zdaj so na vrsti kumare. Brez lupljenja jih je treba z ostrim nožem narezati na čim manjše kose.
7. Vse vrste zelenja drobno sesekljajte, dodajte ostalim sestavinam in ponovno premešajte do popolne homogenosti.

Da bi prihranili čas, lahko izberete poenostavljeno metodo in pripravite tatarsko omako na osnovi majoneze in kisle smetane. V tem primeru je tehnologija naslednja:

1. Z metlico ali jedilno žlico (lahko leseno) mešamo majonezo s kislo smetano, dokler zmes ne postane homogena.
2. Kumare narežemo na miniaturne kvadratke.
3. Stroke česna pretlačite z ročnim stiskalnikom za česen.
4. Zelenje sesekljajte in dodajte zmesi.
5. Da bi omaki dodali pikantno aromo, dodajte nekaj grahov pimenta.
6. Intenzivno premešajte komponente, da dobite homogeno sestavo.
7. Pripravljeno omako vzorčimo in po potrebi dosolimo. Ta možnost priprave ne zahteva ločenega dodajanja limoninega soka in gorčice, ker so te komponente že v majonezi.

Tartar s kislimi kumaricami postrežemo v elegantnem omako. Če ga nameravate uporabiti pozneje, morate izdelek dati v steklen kozarec ustrezne velikosti, zapreti pokrov in ga postaviti v hladilnik.

Obdobja in pravila shranjevanja

Doma narejena tatarska omaka iz vloženih kumar ni namenjena dolgotrajnemu shranjevanju. V stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom ga lahko hranimo v hladilniku največ en teden. Vendar pa je optimalni rok uporabnosti omake dva dni - po tem obdobju se prvotne lastnosti okusa postopoma izgubijo.