TOP 10 receptov za pripravo vložene pese za zimo doma

Skoraj nobena miza ne mine brez vložene repe. Posebnost predjedi pese je, da se koristne lastnosti prigrizka med predelavo ne izgubijo. Obstaja veliko različnih in hkrati preprostih metod za izdelavo. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Splošna načela kuhanja

V večini receptov je treba peso sesekljati in preliti s slanico.Slednjo pripravimo tako, da zavremo vodo s soljo in morebitnim dodatkom začimb. Pripravljeno sestavo je treba nekaj dni hraniti na toplem, nato pa jo postaviti v hladilnik.

Koristi in možna škoda

Ta izdelek pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni, anemije in bolezni, povezanih s prebavili. Pomaga pri previsokem krvnem tlaku in boleznih jeter. Pomaga pri zdravljenju tumorskih tvorb.

Ni priporočljivo za pankreatitis, holecistitis ali gastritis.

Kako izbrati in pripraviti osnovne sestavine

Izbrati morate sočno, srednje veliko zelenjavo. Ne smejo kazati znakov propadanja ali poškodbe.

Priprava posod

Kozarce je treba pred uporabo sterilizirati. V ta namen se pogosto uporablja "parjena" metoda.

Kako fermentirati peso za zimo doma

Obstaja veliko zanimivih receptov za fermentacijo pese. Spodaj so najbolj okusni in priljubljeni med njimi.

Klasičen recept

Pri pripravi v klasični različici boste potrebovali:

• kilogram pese;
• voda 700 ml;
• 40 g soli.

Če želite narediti jed, morate narediti naslednje:

1. Zelenjavo je treba zelo temeljito oprati pod tekočo vodo. Po tem ga morate popolnoma posušiti.
2. Olupite in narežite na kocke. Nekateri ljudje raje naribajo zelenjavo na grobo strgalo.
3. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol. Izdelek segrevajte na majhnem ognju in kuhajte 10 minut.
4. Peso naložimo v prej pripravljene čiste kozarce. Dodamo jim marinado.

Izdelek je pokrit s pokrovi in ​​postavljen v temen in suh prostor za shranjevanje. V zasebni hiši je za ta namen primerna klet. Izdelek bo popolnoma pripravljen po preteku 10 dni.

Za boršč

Rdečo peso za boršč lahko pripravimo brez začimb. Da bi to naredili, ga operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Nato ga napolnite z vodo in postavite na toplo mesto 4 dni.

Ko se fermentacija ustavi, se izdelek postavi v hladilnik. Zdaj je pripravljen za uživanje.

V gruzijščini

Za pripravo morate pripraviti:

• 1 kg pese;
• paprika;
• žlica soli;
• Lovorjev list;
• česen 20 g;
• 100 g kopra;
• 150 g korenin peteršilja in zelene.

Peso v gruzijskem slogu lahko pripravite na naslednji način:

1. Zelenjavo operemo in damo v vodo. Pustimo kuhati 10 minut. Ko zavre, ohladimo.
2. Očistite v vodi in narežite na rezine.
3. Pripravite slanico: vodo s soljo, zeleno, peteršiljem in česnom zavrite 2 minuti. Dobljeno tekočino ohladite. Zelenjavo s papriko in lovorovim listom damo v posodo.
4. Izdelek prelijemo s slanico. Po potrebi dodamo vrelo vodo.

Po nekaj dneh lahko izdelek zaužijete.

Po Bolotovu

Biolog Boris Bolotov priporoča ta recept kot zdravilo za številne bolezni in sredstvo za krepitev imunskega sistema.

Zahtevane sestavine:

• 1 kg zelenjave;
• 30 g soli;
• 80 ml vode;
• 20 g kisle smetane;
• 30 g sladkorja.

Postopek priprave je naslednji:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, nato pa narežemo na majhne koščke.
2. Postavljen je v čist kozarec. Dodamo sol, sladkor in kislo smetano.
3. Kozarec postavite na toplo mesto za tri dni.

Prigrizek se postavi v hladilnik za shranjevanje. Shranjen bo 12 dni.

S korenjem

Korenje vsebuje zelo malo kalorij. V 100 g je samo 41 kcal. Ta dodatek daje pesi bolj prijeten, blag okus. Prigrizek je svetlejše in lepše barve.

Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke:

• 2 kg pese in korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 50 g soli.

Priprava poteka na naslednji način:

1. Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na trakove.
2. Zelenjavo naložimo v pripravljene čiste kozarce v plasteh: pesa, nad njimi čebula in nato korenje. Na vrhu se vlije sol.
3. Pod pritiskom je treba hraniti 12 ur. Posledično se bo začel tvoriti sok. Treba ga je odcediti.
4. Za pripravo marinade v ponev dodajte slano vodo. Nato postavite na majhen ogenj in zavrite. Po petih minutah se izklopi.
5. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo.

Dali so ga pod pritisk 2-3 dni. Po tem je priprava fermentiranega prigrizka končana.

S česnom in začimbami

Za ta fermentirani izdelek boste potrebovali:

• pet strokov česna;
• 0,5 kg zelenjave;
• 0,5 l vode;
• 40 g soli;
• 4 lovorjev list;
• pet poprovih zrn.

Postopek priprave je naslednji:

1. Najprej morate narediti slanico. Če želite to narediti, v ponev nalijte slano vodo in jo postavite na ogenj. Ko zavrete, izklopite. Po tem morate počakati, da se slanica ohladi.
2. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. V sterilizirane kozarce damo česen, lovorjev list, peso in poper v zrnu. Nato prelijemo z ohlajeno slanico.
4. Pustite 2-3 dni. Po tem bo kuhanje končano.

Priporočljivo je, da začnete uživati ​​fermentirane prigrizke po preteku treh dni.

S feferonom

Za vloženo peso boste potrebovali:

• 2 kg zelenjave;
• čili;
• glava česna;
• majhna žlička poprovih zrn;
• zelenje;
• Lovorjev list;
• kis.

Postopek priprave izgleda takole:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in skuhamo do konca.
2. Odstranite iz vode in narežite na majhne rezine.
3. Slanico pripravimo iz vode, soli, zelene, peteršilja in kisa (čajna žlička). Da bi to naredili, je treba zmes kuhati 5 minut.
4. Zelenjavo damo v kozarce skupaj z začimbami. Izdelke je treba stisniti.
5. Dodajte slanico. Pustite na toplem 3 dni.

Sedaj lahko pripravljeno kvašeno predjed postavimo na mizo.

S kumino in rženim kruhom

Potrebne so naslednje sestavine:

• rženi kruh - 400 g;
• 80 g kumine;
• pesa – 4 kg.

Postopek priprave fermentiranih prigrizkov vključuje naslednje korake:

1. Peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. Postavimo ga v skledo, prelijemo s soljo, kumino in vodo.
3. Kruh namočimo in vodo precedimo. Nato se vlije v posodo s hrano in postavi pod tlak.
4. Dva dni hranite na toplem.

Izdelek je zdaj pripravljen. Za shranjevanje se postavi v hladilnik.

S hrenom

Za pripravo vložene pese s hrenom boste potrebovali:

• 150 g korenine hrena;
• ena pesa;
• 2 žlici sladkorja;
• čajna žlička soli;
• kis.

Priprava fermentiranih prigrizkov je naslednja:

1. Zmeljemo koren hrena in peso.
2. Dodamo sol, granulirani sladkor in kis.
3. Vse je treba premešati in dati v kozarce.

Fermentiran prigrizek hitro izgubi moč. Zato je običajno kuhati v majhnih porcijah.

Vloženi pesni listi

Za ta recept za fermentirane prigrizke boste potrebovali:

• 1,5 kg pese;
• dve srednji čebuli;
• kumina 25 g;
• malo nageljnovih žbic;
• dva lovorjeva lista;
• 20 g soli;
• 0,8 litra vode.

Za pripravo vložene pese naredite naslednje:

1. Zelenjavo je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na majhne koščke.
2. Zavremo vodo s soljo. Po vrenju ohladite nekaj minut.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Peso in čebulo damo v sterilizirane kozarce, dodamo slanico in dodamo pripravljene začimbe.
5. Kozarce je treba hraniti pod pritiskom en teden.

Pripravljen fermentiran izdelek je shranjen v hladilniku. Po enem mesecu bo popolnoma pripravljen za uporabo.

Pravila in obdobja shranjevanja

Vloženo peso je priporočljivo hraniti v hladilniku. Več mesecev ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Nekateri recepti imajo lahko krajši rok trajanja.