Med recepti za zelenjavne pripravke za zimo lahko posebno mesto damo pesni marinadi, ki lahko po toplotni obdelavi ohrani koristne lastnosti za telo. Kozarec se odpre kot preliv za boršč, sestavina za solato (na primer sled pod krznenim plaščem). Toda mnogi ga uporabljajo kot najljubši prigrizek, katerega okus se spominjajo iz otroštva.
Značilnosti priprave pesne marinade
Da bi dobili čudovit rezultat in zvili okusen izdelek iz pese v kozarce, boste potrebovali poznavanje osnovnih načel priprave marinade.
Pravila izbire izdelkov
Za konzerviranje morate peso preveriti glede kvarjenja. Najbolj priročno je kuhati zelenjavo enake velikosti. Tako bo bolj priročno spremljati postopek priprave pese, saj najpogosteje zahteva predhodno obdelavo - zelenjavo skuhamo ali pečemo v pečici.
Po čiščenju je treba peso sesekljati. Obstaja več načinov: naribajte na grobo stran strgala, obstaja tudi možnost, da peso narežete na koščke, tanke palice ali kocke (kot za vinaigrette).
Sestava marinade je odvisna od okusnih preferenc. Obvezne sestavine bodo konzervansi: sol brez joda, kis (lahko ga nadomestimo s citronsko kislino) in sladkor. Začimbe pogosto izbere gospodinja sama.
Kako pripraviti posode
Potrebovali boste steklene kozarce, ki jih je treba najprej sprati z raztopino sode in nato sterilizirati.
Samo te metode lahko uničijo vse bakterije:
- držite nad paro vsaj 10 minut;
- cvremo v pečici pri 60 °C približno četrt ure;
- uporabite mikrovalovno pečico.
Pokrovi ne smejo biti izpostavljeni tej obdelavi. Treba jih je kuhati.
Kako pripraviti pesno marinado za zimo
Količina pese v receptih ne bo navedena, ker je vse odvisno od načina rezanja. V skrajnem primeru lahko marinado pustite v hladilniku in jo uporabite za novo porcijo izdelka.
Nasvet! Za pripravo jedi boste morali odcediti marinado.
Preprost recept
Klasična različica je primerna za neposredno uživanje in kot sestavina drugih receptov.
Sestavine marinade:
- voda - 2 l;
- sol, kis in sladkor v enakih količinah - po 2 žlici. l.
Priprava:
- Peso operemo, odrežemo stebla in napolnimo z vodo iz pipe. Kuhajte do konca.
- Očistite in oblikujte v poljubne oblike.
- Mešanico naložimo v pripravljene kozarce, napolnimo do ramen, brez stiskanja.
- Za pripravo marinade postavite ločeno posodo, vanjo vlijte vse navedene sestavine.
- Počakamo, da zavre, in z vročo mešanico napolnimo peso v kozarcih.
Takoj zapremo, obrnemo in ohladimo ter pokrijemo z odejo.
Na ponvi
Predjed s sladko-kislo marinado bo za mizo takoj postala viralna.
Za 1 kg pese je potreben naslednji nabor izdelkov:
- kis 6% - 150 ml;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- med - 1 žlica. l.;
- kuhana ohlajena voda - 100 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper - 4 grah;
- čebula – 2 kos.
Postopek kuhanja:
- V tem primeru pese ni treba kuhati. Za korejske prigrizke ga je treba oprati, olupiti in naribati.
- V ponvi na olju prepražimo in čez četrt ure dodamo sesekljano čebulo.
- Na srednjem ognju pražimo še 10 minut in dodamo preostale sestavine.
- Pokrito pustimo na štedilniku, dokler ni zelenjava pripravljena in damo v stekleno posodo.
Zapremo in ohladimo.
"Kot v kavarni"
Pustite prejšnje sestavine, samo odstranite med in dodajte malo sladkorja. Spremembe bodo vplivale samo na način priprave marinade. Peso bo treba oprati, posušiti in speči v pečici, zavito v folijo. Ko odstranimo kožo, jo naribamo. Izmenično po plasteh naložimo zelenjavo in zalijemo z marinado, ki jo zavremo na štedilniku.
S česnom
Česen vedno doda določeno pikantnost in prijetno aromo. Za marinado boste potrebovali približno 4 stroke.Če pa želite, da je bolj pikantno, ga lahko dodate več in dodate mešanico paprik.
V tem primeru ne boste potrebovali loka. Pripravljeno peso položite v kozarec v plasteh, izmenično z začimbami, prelijte vrelo tekočino s kisom (lahko z vinom).
S čebulo
Bolje je, da uporabite nežno vijolično sorto čebule in v marinado dodate 2 žlički. gorčična semena, da dobite izvirno jed za prigrizke, pripravljeno za zimo. Peso predhodno skuhamo do polovice, pri rezanju je ne smemo preveč sesekljati. Zelenjavo izmenično položite v kozarec in prelijte z vročo marinado. Potrebna bo sterilizacija v vreli vodi. Čas je odvisen od prostornine posode. Za 0,5-litrske posode vztrajajte četrt ure.
Recept za multicooker
Predhodno kuhajte čisto in olupljeno majhno peso v načinu "Kuhanje" približno pol ure. Po signalu odcedite tekočino in dodajte rastlinsko olje, sesekljan česen in čebulo. Pustite v načinu "Pečenje" še 20 minut. Preostalih četrt ure dušite s 100 ml paradižnikove mezge, ki bo v tem receptu nadomestila običajen kis, in poljubnimi začimbami.
Kako pravilno shraniti končni izdelek
Če kozarci niso bili sterilizirani, je potreben hladen prostor za marinado pese. V drugih primerih je dovolj, da obdelovanec shranite pri temperaturi, ki ni višja od 25 stopinj, v temnem prostoru.
Če ohranite raven polnjenja marinade, ki mora popolnoma prekriti zelenjavo, boste lahko ohranili svetlo barvo obdelovanca.
