Vlaganje bamije ni težko, vendar vse gospodinje ne poznajo te zdrave in okusne zelenjave. Uporablja se kot začimba ali dodatek mesnim, ribjim in drugim jedem. Južnjakom dobro znana bamija ima specifičen okus. V konzervi je nekaj med šparglji in jajčevci. Okra, nabrana z vrta, hitro postane neuporabna, konzerviranje pomaga ohraniti okusne lastnosti izdelka in jih nekoliko spremeni.
Značilnosti kisanja okra za zimo
Konzerviranje podaljša rok uporabnosti izdelka.Toda bamijo bo treba marinirati na poseben način, pri čemer pazite, da:
- Stroki niso prišli v stik s kovinskimi predmeti. Stik s kovino bo pokvaril okus izdelka in mu dal nenavaden in neprijeten okus.
- Plodovi so bili nezreli. Zreli niso primerni za konzerviranje, so preveč grobi in žilavi. Bolje je izbrati poganjke, ki niso daljši od 5 centimetrov.
- Okra (drugo ime za zelenjavo) ni primerna za dolgoročno skladiščenje, hitro se pokvari, zato jo boste morali hitro vložiti (v 24 urah od trenutka zbiranja).
Sestavine recepta
Seznam sestavin je dolg, a vse lahko enostavno dobite z nakupom zelenjave na tržnici ali v trgovini. Kaj boste potrebovali:
- 900 gramov okra poganjkov primerne velikosti;
- 4 stroki rdečega čilija;
- vejice svežega kopra (ne več kot 10 gramov);
- 2 žlici gorčičnih semen;
- 1 glava česna (majhna);
- zrna črnega popra;
- 2 kozarca kuhane ali ustekleničene vode;
- 15 gramov grobe soli;
- 1 čajna žlička riževega vinskega kisa.
Iz zgornjih komponent boste dobili 4 kozarce s prazninami, prostornine 0,5 litra.
Izbira in priprava izdelkov
Izberemo mlade poganjke, da ohranitev ne izpade prestroga. Dolžina - do 10 centimetrov.
Pred kuhanjem stroke temeljito operemo pod tekočo vodo, nato jih obrišemo z vodo. Ob toplotni obdelavi (če to zahteva recept), potopite v vrelo vodo za 3 minute, ni vam treba dolgo držati, stroki bodo izgubili obliko.
Pravila za pripravo posod
Vnaprej izberemo kozarce in pokrove, jih temeljito operemo pod tekočo vodo s sodo bikarbono. Nato pregledamo, ali so ostružki, razpoke ali druge poškodbe.
Pravila sterilizacije:
- Oprane posode držimo nad paro dobesedno 3 minute.
- Pokrovčke prekuhamo posebej, dovolj je 1,5 minute vrenja, da postanejo sterilni.
- Nato kozarce postavimo na bombažno brisačo z dnom navzgor.
- Pokrove zavijte v brisačo in počakajte, da se preostala voda vpije.
Kako kuhati?
Da bo jasno, kako zviti kozarce, bomo korak za korakom opisali akcijski načrt:
- Vzamemo poganjke bamije, jih operemo, odrežemo pecelj za 1 centimeter (približno);
- ostale sestavine porazdelimo po kozarcih, jih položimo na dno, ni treba mešati;
- poganjke postavimo navpično, izmenično lokacijo stebel;
- V kozici zavremo mešanico grižljaja, vode in soli;
- ko marinada zavre, nalijte kozarce in pustite malo prostora;
- pokrijte s pokrovi in postavite na hladno mesto, preverite po 2 tednih.
Pogoji skladiščenja
Konzerviranje podaljša rok uporabnosti številnih izdelkov, če pa recept ne vsebuje kisa, bo treba pripravke hraniti v hladilniku ali kleti največ 2-3 tedne.
Če recept vsebuje kis, potem lahko pripravek shranite v kleti.
Rok uporabnosti je 12 mesecev.
Pomoč: sobna temperatura skrajša rok uporabnosti izdelka in povzroči njegovo hitro kvarjenje. Zato je bolje, da kozarce hranite na balkonu ali v hladilniku, vendar ne v bližini grelnih naprav..
Vlaganje zelenjave ni tako težko, kot se morda zdi. Toda k zadevi morate pristopiti z vso odgovornostjo, upoštevati pravila recepta in upoštevati priporočila. Potem boste lahko ustvarili resnično okusen izdelek.
