Okusni recepti za pripravo česna za zimo in pravila shranjevanja

Česen se pogosto uporablja kot začimba za različne kumarice. Lahko pa ga pripravite za zimo kot ločen zasuk. Glavna stvar je najti recepte za česen za zimo, tako da se izkaže za zelo okusno.

Načela nabiranja česna za zimo

Obstaja veliko receptov za konzerviranje hrane za zimo.Za zvijanje je bolje izbrati mlade in velike glave. Stroki ne smejo kazati nobenih znakov poškodb. Plodovi, ki so plesnivi, počrneli ali poškodovani od žuželk, niso primerni za pripravo. Poškodovane dele lahko odrežemo, če jih je le malo.

Priprava surovin

Pred zvijanjem se surovina olupi, nageljnove žbice ločimo drug od drugega in temeljito operemo pod vodo. Lahko marinirate cele glave. V tem primeru boste morali odrezati zgornji in spodnji del, kjer so korenine. Po tem se lupina dobro očisti, glava česna pa ostane nedotaknjena.

Metode nabiranja

Obstaja veliko načinov za pripravo konzerv doma. Lahko ga ne samo kisamo, ampak tudi posušimo. Na primer, posušen je odličen kot začimba za različne jedi.

Sušenje

Za pripravo česna za zimo ni potrebno konzervirati. Lahko se posuši. Če želite to narediti, nageljnove žbice olupimo in nato zmeljemo v mešalniku. Moral bi dobiti majhne ostružke. Lahko pa na drobno nasekljate nageljnove žbice, vendar bo to trajalo veliko dlje.

Pripravljene surovine so položene v tankem sloju na okno na sončni strani. Najbolje je sušiti obdelovanec na južni strani. Sesekljane česnove redno mešajte, da se enakomerno posušijo. Končano začimbo hranimo v steklenih kozarcih v temnem prostoru.

Soljeni česen

Sestavine:

• 1 kg neolupljenih glavic česna;
• drobna kuhinjska sol.

Kako pripraviti:

1. Glavicam česna odrežemo spodnji del s koreninami.
2. Nato jih temeljito operemo v vodi in položimo na brisačo, da se dobro posušijo.
3. Posušen česen nalagamo v kozarce v plasteh, izmenoma z debelo plastjo soli.

Banke hranimo na hladnem mestu, zaščitenem pred soncem.Ta izdelek lahko shranite do 2 leti.

Mariniranje česna v olju

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg olupljenih strokov česna.
• 500 ml rastlinskega olja (primerno je olivno olje).
• Po želji lahko dodamo sol in začimbe.

Priprava konzerviranega česna v olju:

1. Nageljnove žbice položite v steklen kozarec.
2. Če želimo pripravek popestriti, česen najprej prelijemo z začimbami in premešamo, nato pa preložimo v kozarce.
3. Do roba napolnite z oljem.

Končni izdelek pokrijte s pokrovom in shranite v hladilniku do 3 mesece.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• strok česna;
• sol;
• sladkor;
• začimbe;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. kis.

Kako zapreti česen brez sterilizacije:

1. Nageljnove žbice blanširajte 2-3 minute.
2. Preložimo v kozarce skupaj z začimbami.
3. Vodo segrejemo, dodamo sol, sladkor in kis, kuhamo še 2 minuti.

Konzerve prelijemo z marinado in zavijemo pokrove.

V slanici

Sestavine:

• strok česna;
• sol;
• sladkor;
• začimbe (poper, listi svežega ribeza, koper);
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. kis.

Kako zapreti česen brez sterilizacije:

1. Nageljnove žbice naložimo v kozarce in dodamo začimbe.
2. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, prilijemo kis, kuhamo 2 minuti.
3. Obdelovance prelijemo z marinado.

Kozarce zategnite in ohladite postavite v klet.

Rahlo soljena različica

Sestavine za rahlo soljene konzerve:

• 2 kg stroka česna;
• 2 žlici. l. sol;
• Lovorjev list;
• svež koper;
• 1 liter tople vode.

Začimbe in česen damo v posodo. Obdelovanec prelijemo z marinado in pokrijemo z gazo. Posodo postavite na temperaturo +15 - +18 stopinj. V 4 dneh bo obdelovanec pripravljen.

S peso

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg glav česna;
• 1 majhna pesa;
• 1 liter filtrirane vode;
• 60 g sladkorja in soli;
• lovor;
• nageljni;
• 3 žlice. l. kis.

Kako ohraniti:

1. Česen blanširajte 1 minuto, nato sperite s hladno vodo.
2. Peso narežemo na tanke rezine.
3. Pripravite marinado.
4. Peso in stroke česna naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi.

Korejski stil za zimo

Kaj uporabiti za kuhanje:

• 1,5 kg česna;
• 1 liter pripravljene marinade;
• 3 žlice. l. začimbe za korejsko korenje.

Česen zmešamo z začimbami in naložimo v kozarce. Nato prelijemo s pripravljeno vročo marinado. Pokrijte s pokrovi in ​​ohladite na sobno temperaturo, nato spustite v klet.

Česnova pasta

Sestavine:

• 2 kg česna;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. V blenderju zmeljemo stroke česna, prelijemo z oljem ter dodamo začimbe in sol.
2. Kozarce je treba najprej sterilizirati.
3. Končano pasto razdelite v kozarce.
4. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Česnove puščice za zimo

Kaj boste potrebovali:

• 2 kg sočnih česnovih puščic;
• pripravljena marinada;
• lovor;
• poprova zrna;
• posušen timijan.

Kako pripraviti puščice za prihodnjo uporabo za zimo:

1. Puščice narežemo in blanširamo 2-3 minute.
2. Nato skupaj z začimbami in lovorjevimi listi preložimo v kozarce.
3. Kozarce je treba najprej sterilizirati.
4. Puščice česna prelijemo z vročo marinado. Zavihamo.
5. Ko se ohladijo, odstranite obdelovance v klet.

Pečen česen v pečici

Za peko česnovih glav v pečici boste potrebovali sol, olje in folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Neolupljene nageljne položite v folijo, potresite s soljo in prelijte z oljem. Pecite dokler niso mehki. Končane nageljnove žbice lahko predelamo (na primer pretlačimo z vilicami) in namažemo na vroč toast.

Libanonska česnova omaka

Kaj boste potrebovali:

• 2 glavi česna;
• 100 ml olivnega olja;
• sol po okusu;
• limonin sok.

Kako narediti česnovo omako:

1. V blenderju zmeljemo česen in sol.
2. Ko je pasta homogena, nastavite hitrost na minimum in v tankem curku vlijte olje.
3. Nato dodajte tudi limonin sok.
4. Pasta ne sme biti preveč tekoča.
5. Po debelini spominja na kislo smetano.

Vložen česen

Sestavine:

• 500 g neolupljenih glav;
• 25 ml kisa;
• pol litra vode;
• 25 g soli in sladkorja.

Glave prelijemo s hladno vodo in pustimo 6 ur. Naložimo v kozarce, dodamo kis. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Obdelovanec prelijemo z marinado in pustimo na hladnem 2 tedna. Nato zvijte.

Zelje s česnom

Zvijanje kislega zelja lahko naredimo s česnom. Če želite to narediti, morate vzeti 2 glavi česna, jih olupiti in sesekljati. Ali narežemo na tanke rezine. Ta recept morate pripraviti kot običajno kislo zelje, dodajte kašo skupaj s korenjem in čebulo.

Z gorčico

Stroke česna lahko zvijte z gorčičnimi semeni. Ta zavitek lahko pripravite po klasičnem receptu za vložen česen, le da marinadi dodate gorčico.

Kako shraniti končni izdelek

Konzerve lahko shranite v hladilniku. Toda najboljše mesto za shranjevanje je klet. Če ima vaš dom neizolirano ložo, lahko tam postavite pločevinke. Glavna stvar je, da je v prostoru, kjer bodo obdelovanci, nizka pozitivna temperatura.

Ali je mogoče uporabiti lanskoletni česen pri konzerviranju?

Če želite ohraniti za zimo, lahko vzamete lanske glave, če se niso začele izsušiti in so ostale dobre. Vendar je bolje uporabiti svež izdelek. Tako bo pripravek veliko bolj okusen.