Vloženi daikon je postal priljubljena jed med kuharji. Ta redkev je priljubljena zaradi svojega okusa. Je pekoč, pikanten in zdrav. To zelenjavo jedo tako svežo kot vloženo. Svež je skoraj vso zimo shranjen v kleti. Daikon lahko shranite tudi za zimo s konzerviranjem. Daikon v pločevinkah je nenavadna jed, ki ustreza kateri koli mizi in prilogi.
Ta pripravek je zelo enostavno pripraviti doma. Kuharski recepti so zelo raznoliki, najdemo jih na različnih spletnih straneh ali v kuharskih knjigah. Imajo različne posebnosti, a so enako okusne.
Klasično mariniranje
Vrtnarji pogosto razmišljajo o tem, kako shraniti daikon. Vložen daikon najbolje ohrani svoje blagodejne lastnosti, kakovost in okus. Če želite narediti daikon za zimo, morate preučiti recept in ugotoviti, kateri izdelki so potrebni.
Za pripravo običajnega klasičnega vlaganja morate zelenjavo temeljito oprati in na njej odstraniti vse pomanjkljivosti. Ker je to japonski izdelek, ga je treba narezati tako, kot to počnejo pri nas: na kocke.
Kozarce steriliziramo, poparimo in osušimo na krpi. Nato tja položite daikon s palčkami navzdol. Nato pripravite marinado. V kozici zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, žafran in druge začimbe po okusu. Nato dodajte kis.
Slanico nekoliko ohladimo in z njo prelijemo daikon. Trdno privijte pokrov. Obrnemo, nato pa za kakšen teden shranimo v sobi, nato pa postavimo v hladilnik. V kleti lahko shranite tudi malico.
Za 200 gramov daikona običajno vzamete 2 majhni žlici soli, dve veliki žlici sladkorja, 30 gramov kisa. Uporabite lahko namizni, jabolčni ali rižev kis. Začimbe vključujejo papriko, kurkumo in curry.
Ohranjanje v japonščini
Kuhanje vloženega daikona v japonščini se ne razlikuje od klasičnega recepta, saj ta jed izvira iz Japonske. V tej državi je nenehno mariniran za vsak dogodek. Če želite, da je tako okusna kot tam, mora biti redkev mlada, močna in sveža. Namesto navadnega kisa dodajte rižev kis. Mehkejši je.
Za okus ga obvezno začinite z žafranom.
Daikon je nežen, sladko-kisel in ima hrustljav okus. Tisti, ki poskusijo enkrat, se verjetno ne bodo nikoli mogli odtrgati.
korejsko prazno
Priprava vloženega daikona v korejščini bo razvajala ljubitelje pikantnih jedi. Je dišeč in neverjetno uporaben v zimskem mrazu.
Izdelki:
- Daikon, približno 1 kilogram;
- Sol, 3-4 majhne žlice;
- Sladkor, po okusu;
- Rastlinsko olje, 100 gramov;
- Kis, 100 gramov;
- Vse začimbe po okusu;
- Cel česen, razdeljen na stroke;
- Pekoča paprika, malo.
Daikon za zimo v korejščini ima posebnost, da je pripravljen na hladen način. Sama redkev operemo, olupimo in naribamo na grobo Rende. Za korejske izdelke lahko uporabite posebno strgalo.
Česen se zmeša z naribano zelenjavo. Vzemite priročno posodo, morda ponev. V posebni posodi zmešamo olje in kis, dodamo sol, začimbe in poper. Kot začimbe se običajno uporabljajo žafran, koriander, paprika in feferon. Mešanico prelijemo čez daikon in česen. Pustite eno uro. Nato premešajte. Naložimo v kozarce.
Da bo prigrizek shranjen vso zimo, ga je treba sterilizirati neposredno v kozarcu. To delajte nad vročo paro 15 minut ali v vroči vodi. Dobro privijte pokrove in jih postavite v hladilnik. Kozarci običajno uporabljajo litrske kozarce.
Značilnosti in pravila mariniranja
Skrivnost pravilnega mariniranja je v posebni marinadi. Dolgotrajno shranjevanje vloženega daikona lahko omogočite, če je vse opravljeno pravilno. Potem pokrovi ne bodo počili in plesen ne bo rasla.
Obstaja veliko načinov za pripravo slanic, vendar se uporabljata predvsem dva: topla in hladna. Pri vročem mariniranju morate dodati več sladkorja, to je boljše za okus in ravnotežje.
Pri hladnem kisanju vam sladkorja sploh ni treba dodajati, sol pa je obvezna. Potreben je tudi kis. Pri vročem kisanju je ne smete mešati z zelo vročo vrelo vodo.Običajno ga dodajamo v kozarce ali v ohlajeno slanico.
Za uspešno kisanje je pomembno tudi, da uporabimo samo svežo, hrustljavo zelenjavo. Pomembno je, da je daikon mlad. Svojo vlogo igrajo tudi začimbe. Dodate lahko žafran, curry, peteršilj, baziliko, koriander. Vse to bo samo okrepilo aromo in okus redkvice.
Marsikoga je mučilo vprašanje, kako hraniti vloženo zelenjavo v hladilniku celo zimo. Temperatura v hladilniku mora biti standardna. Pogosto se zaradi nepravilne sterilizacije kozarcev in pokrovčkov pojavi plesen ali oteklina. Zato je pomembno, da to skrbno spremljate.
Ocene
Obstajajo ocene tistih, ki so kdaj pripravili to predjed. Ljudje so z njim zadovoljni, saj ga lahko postrežemo za vsako mizo, tudi za praznike. Idealno vloženo zelenjavo jemo s krompirjem, rižem, mesom ali ribami.
Antonina: Vložen daikon sem pripravila po japonsko. Vso zimo smo jedli z veseljem. Postrežemo ga lahko s poljubno prilogo. Namesto riževega smo uporabili jabolčni kis. Prav tako je mehak in sladek.
Mnogi se sprašujejo, kako shraniti daikon pozimi. Najboljša možnost za ohranitev njegovih vitaminov je priprava za zimo, to je vlaganje zelenjave. Sveže skladiščenje ne zagotavlja vedno prvotne sočnosti in hrustljavosti zelenjave. Zato marinirajte in eksperimentirajte s pripravki.
