Vrtnarji obožujejo bučke zaradi njihove preprostosti in produktivnosti. Zelenjava ostane na mizah gospodinj od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Enolončnice in palačinke, kotleti in enolončnice - paleta jedi je obsežna. Naše babice in mame poznajo veliko receptov za cokle in kumarice. Ta cenovno ugoden izdelek je priljubljen že iz časov Sovjetske zveze. Ohranjanje aromatičnih vloženih bučk, pripravljenih kot v ZSSR, sploh ni težko, glavna stvar je najti "isti" recept.
Kaj je posebnega pri tistih "bučkah iz časov ZSSR"?
So odličnega okusa. Lepi svetlo zeleni krogi v sladko-kisli marinadi. Poseben okus so dodale note kopra, pimenta in nageljnovih žbic. Poskusimo reproducirati to kumarico, spomnite se bučk, ki jih je bilo mogoče kupiti v trgovini v času Sovjetske zveze.
Kaj potrebujete za kuhanje bučk
Za kuhanje potrebujete samo zelenjavo. Najbolje je izbrati mlade, majhne, gladke, tudi bučke bodo prav. Zreli dežniki kopra bodo dali potrebno aromo, listi hrena pa bodo zamašek naredili hrustljavo. Okus bodo dopolnili mladi česen, posušeni popki nageljnovih žbic, pimentov grah in lovorjev list.
Priprava zelenjave
Kozarce predhodno operemo in steriliziramo v navadni pečici ali nad paro. Čiste bučke narežemo na centimetrske rezine, zelenico operemo, narežemo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo, ker ta recept ne vključuje sterilizacije izdelka.
Recepti in priprava "bučk iz trgovine" po korakih
Bučka je zrela. Spodaj je pet preprostih receptov. Vse sestavne dele zanje boste našli na svojem vrtu ali v najbližji trgovini.
Marinirane bučke "Okusno"
Sestavine za ta recept so naslednje:
- bučke - 2 kg;
- korenje - 200 g;
- glava česna;
- zelenice (peteršilj, zelena, koper);
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 125 g;
- voda - 1 žlica. vrela voda;
- rafinirano olje - 1 žlica;
- kis - 120 g (9%).
Za 5 pol litrskih kozarcev. Priprava je preprosta:
- bučke lahko narežemo po želji, zelenja ne prelijemo z vrelo vodo;
- olupljeno korenje drobno sesekljajte na mrežo mešalnika ali strgalo;
- Vse sestavine naenkrat damo v ponev in nežno premešamo;
- postavite na ogenj, ko zavre, zmanjšajte ogenj in držite še 5-7 minut;
- brez hlajenja takoj dajte "okusno" v pripravljene kozarce in zaprite;
- Kozarce obrnite in pokrijte z odejo za en dan.
V pločevinkah
Za eno porcijo bučk za zimo boste potrebovali:
- bučke - 1,5-2 kg;
- česen - 1 glava;
- zelenje;
- sladkor - 120 g;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- kis - 120 g (9 odstotkov);
- začimbe: piment, lovorjev list, nageljnove žbice.
Ta količina izdelkov je 2-litrski kozarec. Način kuhanja:
- V kozarce naložimo sesekljan koper in hren, dodamo tri z nožem strte ali grobo narezane stroke česna;
- v globoki ponvi raztopite vse sestavine marinade v vodi in zavrite;
- sesekljan glavni izdelek in začimbe dajte v marinado, zavrite, nato pustite na majhnem ognju še 5-7 minut in mešajte;
- nato bučke tesno položite v kozarce, po vrhu pokrijte z dežniki kopra;
- odstranite lovorjev list iz marinade, da ne prekinete želene arome, in ga prinesite v aktivno fazo vrenja;
- slanico nalijte v kozarce, vanje enakomerno položite brstiče nageljnovih žbic in piment, zvijte;
- Zaprte kozarce obrnemo na glavo in jih za en dan pokrijemo z odejo.
Z zeljem
Za bučke in zelje vse sestavine narežemo na grobo in v plasteh ter damo v kozarce. Za eno porcijo boste potrebovali:
- bučke - 2 kg;
- zelje - 1 glava;
- česen - 1 glava;
- zelenice - kup kopra;
- začimbe - neobvezno.
Dodajte v litrske kozarce
- rafinirano olje - 2 žlici. l.;
- sol – 1 čajna žlička;
- sladkor - 2 tsp. l.;
- kis - 3 žlice. l.
Sterilizirajte z dodajanjem vrele vode približno 15 minut. Zvijte pločevinke. Kot v prejšnjih receptih pustite pod odejo en dan.
S čebulo
S spreminjanjem sestavin lahko dobite nove blokade, ne da bi spremenili tehnologijo postopka.
Korenje v receptu "Okusno" nadomestimo s pol kilograma čebule - dobimo bučke s čebulo.
V paradižniku
Namesto korenja in vode lahko po istem receptu dodamo kilogram sesekljanega paradižnika, zmešamo vse razen zelišč in česna – te sestavine dodamo 5 minut pred koncem kuhanja. Toda tukaj morate kuhati 30 minut in dobili boste bučke v paradižniku.
Pravila serviranja
Čas, ki ga porabite za konzerviranje, se bo pozimi obrestoval. Vaši ljubljeni vam bodo hvaležni za svetel okus kumaric iz bučk. V hladni sezoni bodo dober dodatek k mizi in so odlični kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Lahko jih postrežete kot prigrizek k alkoholu.
Pravila shranjevanja in trajanje
Bučke veljajo za muhasto sestavino zimskih priprav. Zvite kozarce hranimo na hladnem, najbolje v hladilniku ali kleti.
Bolje jih je pojesti v enem letu.
