V hladni sezoni je zelenjava precej draga. Vendar jih ne želite odstraniti iz svoje prehrane. Konzervirani prigrizki so odličen način za rešitev težave. In za tiste, ki imate radi slane jedi, lahko za zimo zaprete začinjene vložene bučke. Pripravljamo jih lahko po različnih receptih in jim tako spreminjamo okus. Da bi dosegli želeni rezultat, je treba pravilno izbrati sestavine in slediti zaporedju mariniranja.
Značilnosti kisanja začinjenih bučk za zimo
Bučke vsebujejo kompleks vitaminov in drugih koristnih snovi. Konzervirana zelenjava ohrani svoje lastnosti. Pri konzerviranju je pomembno, kakšne bučke se uporabljajo:
- mladih ni potrebno lupiti, saj so mehke, tanke in jih ni mogoče otipati;
- bolj zrele je treba olupiti.
Semena odstranimo le, če so trda in velika. Če so komaj vidni, ne bodo motili pri konzerviranju.
Kako pravilno izbrati in pripraviti zelenjavo
Za zavoje je bolje izbrati mlade plodove s tanko kožo svetlo zelene barve. Za shranjevanje v kozarcih so bolj primerne srednje velike bučke. Pri nakupu se izogibajte policam z rumenkasto zelenjavo, saj lahko pokvari pripravo.
Pred konzerviranjem je treba zelenjavo sortirati in zavreči vse, ki so poškodovane ali imajo sumljive pike na lupini. Nato jih je treba oprati in posušiti. Sadje lahko narežete na različne kose, za pikantne jedi pa je bolje izbrati kocke.
Pravila za pripravo posod
Pločevinke za konzerviranje je treba skrbno pripraviti. Da bi to naredili, jih je treba oprati s sodo bikarbono in posušiti. Po tem jih je treba sterilizirati in ohladiti. Za bučke velja, da je prostornina 1 liter priljubljena. Za velike družine bodo primerni tudi dvolitrski kozarci, v katere lahko položite rezine bučk, narezane po dolžini.
Najboljši recepti za pikantne bučke
Obstaja veliko načinov za pripravo pikantnih bučk. To so lahko solate z zelenjavo ali sadjem s česnom in poprom. Kuhajo se dovolj hitro in ne zahtevajo mukotrpne priprave.
Klasičen način
Tradicionalni način mariniranja bučk vključuje uporabo kisa.
Za mariniranje je treba izvesti naslednje postopke:
- Pripravljene bučke narežemo na približno 3x3 centimetre velike kocke.
- Kuhamo jih v vreli vodi 6 minut, nato pa jih takoj spustimo v posodo s hladno vodo.
- Pripravite marinado. Za to boste potrebovali: vodo, sol, sladkor, poper, nageljnove žbice in kis. Sestavine je treba združiti, skuhati in ohladiti.
- Bučke naložimo v kozarce in prelijemo z marinado. Previdno ga morate vliti, da ne poškodujete posode.
- Posodo z zelenjavo pokrijemo in pustimo vreti 20 minut.
- Zavijte kozarce z vsebino.
To je preprost recept, ki zagotavlja zajamčene rezultate truda.
Možnost brez sterilizacije
Obstaja možnost brez sterilizacije. Za to boste potrebovali korenje, česen, začimbe, kis. Bučke se sesekljajo, česen pa skupaj s korenjem preide skozi mlinček za meso.
Marinado pripravimo na klasičen način, zavremo. Nastalo začinjeno korenčkovo maso damo vanjo in zavremo, nato pa ji dodamo bučke.
Zmes kuhamo še 20 minut. Nato vse to preložimo v pripravljene posode in zapremo s kuhinjskim ključem. Končane kose obrnemo in zavijemo v toplo odejo.
Hitro bučke v korejščini
Pikantne bučke v korejščini lahko hitro skuhate po naslednjem receptu. Bučke, korenje, raznobarvne paprike in čebulo je treba naribati na posebnem strgalu, namenjenem za korejske jedi.
Nato sestavine damo v posodo, napolnimo s 100 grami sladkorja in 40 grami soli, sesekljanim česnom in posušenimi zelišči ter napolnimo z rastlinskim oljem.
Po tem se vse zmeša. Dobljeno zelenjavno mešanico damo v kozarce in infundiramo.Po nekaj urah zavijte pokrove in jih postavite v skladišče.
Pravila za shranjevanje ostrih predmetov
Da bodo kozarci kuhanih bučk dolgo časa shranjeni, jim je treba nameniti določeno mesto. To je lahko shramba, klet ali hladilnik. Enota se uporablja za večtedensko shranjevanje konzervirane zelenjave.
Optimalno je, če je prostor hladen in suh. Pomembno je, da sta temperatura in vlažnost stalna.
Kozarce lahko prestavite na pripravljeno mesto šele nekaj dni po zvijanju. Začinjene bučke so dobra možnost za vsak dogodek. In če jih zaprete za zimo, lahko kadar koli uživate v njihovem okusu. Shranjujejo se lahko dolgo časa, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti.
