Gospodinje pogosto uporabljajo majonezo za izboljšanje okusa solat in toplih jedi. To lastnost omake lahko uporabite za pripravo bučk z majonezo za zimo. Precej tradicionalen nabor zelenjave bo krepka predjed ali priloga k glavni jedi. Obstajajo različne tehnologije za pripravo jedi iz bučk z majonezo za zimo.
Eden od njih vključuje takojšnje dajanje vseh sestavin v kozarce in nato sterilizacijo konzervirane hrane v vodni kopeli. Ima pomembno pomanjkljivost.Nemogoče je takoj dati veliko število kozarcev za sterilizacijo, ki so za takšne pripravke izbrane s prostornino od 0,5 do 1 litra. To pomeni, da bo količina predelane zelenjave precej skromna.
V drugi možnosti se predjed iz bučk duši v veliki ponvi in, ko je pripravljena, damo v stekleno posodo. To vam omogoča, da predelate več zelenjave in nadzirate okus izdelka med dušenjem.
Bučke, dušene z majonezo
Priprava je zasnovana za precej veliko količino zelenjave, zato morate pripraviti ponev, po možnosti z debelim dnom. Poleg tega boste potrebovali strgalo, veliko desko za rezanje, steklene kozarce, pokrove in stroj za šivanje. Pri pripravi pripravkov za zimo je posebna pozornost namenjena posodi. Steklene kozarce operemo z vročo vodo in sodo, splaknemo v tekoči vodi in steriliziramo v parni kopeli ali v pečici. Pokrovi vrejo.
Zahtevani izdelki
Za pripravo boste potrebovali:
- bučke - 4 kg;
- čebula - 5 velikih glav;
- korenje - 5 kosov. Srednja velikost;
- rastlinsko olje - 0,75 skodelice;
- majoneza - 250 g;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
- sol - 2 žlici. l.;
- lovorjev list - 3 kosi;
- mleta mešanica pimenta - 0,5 tsp.
Takoj rezervirajmo: nabor sestavin lahko spremenite po lastni presoji. Če želite dobiti bolj pikantno predjed, dodajte feferon. Morda bo kdo želel pripraviti jed z majonezo in česnom, kar je povsem sprejemljivo. Če pri roki nimate paradižnikove paste ali paradižnika, jih lahko nadomestite s kečapom.
Kuhanje in eksperimentiranje
Začnimo kuhati, sledimo priporočilom korak za korakom.
- Bučke očistimo, odstranimo semena. Meso narežemo na kocke velikosti 2 x 2 cm.Tri olupljene korenje na grobo Rende. Glavice čebule očistimo in drobno sesekljamo.
- Ponev postavite na majhen ogenj, na dno nalijte rastlinsko olje in položite narezane bučke. Če zelenjava ni dovolj sočna, dodajte pol kozarca vode.
- Korenje in čebulo prepražimo skupaj ali ločeno. Prepraženo zelenjavo preložimo na bučke.
- Ogenj okrepimo. Po vrenju dodajte malo vode, celotno količino majoneze in paradižnikove paste. Zelenjavo dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
- V zmehčano zelenjavo vlijemo sol, granulirani sladkor, poper in še naprej dušimo približno 40 minut.
- V tej fazi lahko prilagodimo okus z dodajanjem soli ali sladkorja, feferona ali strtega česna.
- To velja tudi za barvo obdelovanca. Majoneza popestri predjed. To dobro dokazujejo recepti s fotografijami. Lahko mu daste svetlejši odtenek z dodajanjem paradižnikove paste.
- Stopnja pripravljenosti se določi po okusu in vizualno, ko mora imeti ocvrta in dušena zelenjava prozorno teksturo.
- Konzistenco prigrizka lahko spremenimo tudi tako, da nekaj tekočine odparimo. Priporočljivo je, da ste v tem času pri štedilniku in spremljate vsebino ponve, da ne dovolite, da se zažge.
- Končni izdelek damo v čiste, suhe kozarce in takoj pokrijemo s pločevinastimi pokrovi. Prigrizek je postavljen do vratu, pri čemer poskušamo pustiti minimalno razdaljo med pokrovom in površino izdelka.
- Neodprto konzervo obrnemo in zavijemo, da se počasneje ohlaja.
- Tako pripravljene bučke lahko shranite za zimo tudi pri sobni temperaturi, vendar je bilo najboljše mesto za konzervirano hrano vedno shramba ali hladilnik.
Med tako dolgimi procesi kuhanja se znotraj izdelka ustvari zelo visoka temperatura, pri kateri umrejo skoraj vsi viri patogene mikroflore. Dodatna metoda pri pripravi uspešnega konzerviranja je uporaba ocetne ali citronske kisline. Dodajamo jih čisto na koncu kuhanja v zelo majhnih količinah, ki bistveno ne vplivajo na okus izdelkov.
Uporaba v kulinariki
Tradicionalno je kaviar pripravljen iz bučk. Seveda je okusno, vendar je namen priprave zelo omejen:
- izdatna in zdrava predjed iz bučk je jed, ki je takoj pripravljena za uživanje;
- Iz nje je enostavno pripraviti odlično juho ali okusno prilogo;
- Z nekaj iznajdljivosti lahko osnovni recept popestrimo. Ko kozarec odprete, preprosto dodajte svoje najljubše začimbe vsebini;
- Druga možnost je, da ni težko pripraviti squash kaviarja iz vsebine obdelovanca. Predjed preprosto zmeljemo v blenderju in tradicionalni kaviar je pripravljen.
Bučke, pripravljene jeseni po tem receptu, bodo gospodinji kadar koli pomagale, saj bodo samostojna jed ali polizdelek. Lahko ga jemo toplega ali hladnega, na praznični mizi in kot hiter prigrizek, naložimo ga na kruh ali jemo z žlico na obeh licih. Torej, če pripravite bučke z majonezo za zimo, jo bo dobra gospodinja lahko uporabljala v domači kuhinji vse leto.
