Zanimiva, okusna in barvita jed bodo sveže bučke s priljubljeno gruzijsko omako satsebeli, ki jih lahko jeste sveže ali shranjene za zimo. S to metodo priprave znani, a ljubljeni okus bučk pridobi posebno ekskluzivnost, pikantnost, postane bogatejši in intenzivnejši. Aroma in prijeten hrust ne bo nikogar pustil ravnodušnega.
Značilnosti konzerviranja bučk z omako satsebeli za zimo
Ena od glavnih značilnosti pri konzerviranju bučk je, da zelenjava ni predhodno toplotno obdelana, ampak je že sterilizirana v pečici, predhodno postavljena v kozarce. Še več, čebulo z bučkami in marinado pripravimo ločeno in šele nato vse premešamo. Recept zahteva uporabo tako mladih kot prezrelih bučk.
Obvezne sestavine
Uporabljajo svežo čebulo, koper in bučke ter kupljeno satsebeli omako v originalni embalaži.
Če ni mogoče kupiti kakovostne ali originalne omake, jo lahko pripravite s paradižnikovo pasto, razredčeno s toplo vodo. Dodamo koriander, peteršilj, baziliko, papriko, prepleteno v mlinčku za meso, sladkor in česen. Začinimo jih tudi s črnim in rdečim poprom, odvisno od okusa.
Kako izbrati izdelke?
Bučke morajo biti elastične, močne, ne gnile ali pokvarjene. V idealnem primeru so za recept primerni mladi, sočni plodovi s še ne hrapavo kožo in neoblikovanimi trdimi semeni. Lahko pa seveda uporabite tudi starejše, zorjene bučke. Tudi čebula mora biti sveža, čvrsta, ne gnila ali pokvarjena.
Priprava posod
Pred uporabo za šivanje je treba kozarce očistiti gliv in bakterij, ki so lahko na njihovi površini. Najprej jih dobro operemo in nato steriliziramo tako, da jih za nekaj minut postavimo nad vrelo ponev. Mnoge gospodinje za sterilizacijo posod uporabljajo mikrovalovno pečico ali štedilnik.
Postopek kuhanja
Kuhanje bučk s satsebeli omako ni težko, glavna stvar je, da dodate sestavine v količinah, ki jih zahteva recept. In seveda dosledno izvajajte vsa potrebna dejanja.
spojina:
- bučke - 3 kg;
- čebula - 6 kosov (500 gramov).
Sestavine za marinado:
- satsebeli omaka - 400 gramov;
- namizni kis (9%) - 200 mililitrov;
- sladkor - 250 gramov;
- sončnično olje - 250 mililitrov;
- sol - 1 žlica;
- črni poper - 1 čajna žlička;
- rdeča paprika - 1/3 čajne žličke;
- koper – 1 šopek;
- voda - 1 liter (če je potrebno).
Priprava: Čebulo najprej drobno sesekljamo, bučke pa narežemo na rezine. Nato vse sestavine marinade zmešamo v ločeni posodi in nato vlijemo v skledo z zelenjavo. Vse dobro premešamo in pustimo stati 10-12 ur pri sobni temperaturi. To naredimo tako, da bučke spustijo sok.
Mladi plodovi so odlični; Pri uporabi prezrelih bučk, ki slabo popuščajo sok, v skledo dolijemo vodo. Nato vsebino posode enakomerno porazdelimo po kozarcih in napolnimo s preostalim sokom. Zdaj se praznine postavijo v pečico in tam sterilizirajo 40-50 minut.
Nato kozarce zvijemo in zavijemo v odejo ali odejo, dokler se ne ohladijo. Če ni mogoče uporabiti satsebeli omake, jo nadomestimo s Krasnodarsko omako ali preprosto paradižnikovo pasto. Okusno bo, vendar se je bolje držati izvirnega recepta.
Skladiščenje obdelovancev
Šivke hranite na suhem in hladnem, najbolje temnem mestu. Pri temperaturah do +10 C stopinj lahko bučke shranite do 2 leti. Za to se uporabljajo kleti in kleti. Na sobni temperaturi (v shrambi) jih lahko hranimo do enega leta, ne da bi izgubili okus.
