Pozimi se količina vitaminov zmanjša, saj se v tem času zmanjša količina zelenjave in sadja. Da bi nekako povečali količino vitaminov, so narejeni zelenjavni zvitki. Pogosto gospodinje zaprejo bučke in peso za zimo. Ta solata je okusna predjed, ki jo lahko pripravimo dokaj hitro. Preden se lotite priprave te jedi, je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako jo pravilno pripraviti.
Sterilizacija posod
Priporočljivo je, da kaviar zvijete v predhodno sterilizirane posode.Obstajajo različni načini obdelave kozarcev za konzerviranje, vendar je najpogostejša metoda obdelava s paro. Za sterilizacijo s paro boste morali pripraviti majhno ponev in jo napolniti z vodo. Tekočino zavremo, nato pa na vrh ponve postavimo rešetko. Potrebno je postaviti posode. Vsak kozarec je treba kuhati na pari 10 minut.
Sterilizirane posode odstranimo z žara in jih na glavo položimo na čisto brisačo. V tem položaju ostanejo, dokler se popolnoma ne posušijo.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za pripravo pesne juhe. Vendar pa mnoge gospodinje za pripravo tega prigrizka uporabljajo klasičen recept. Squash kaviar s peso je narejen iz naslednjih sestavin:
- ena pesa;
- 500 g bučk;
- 100 g sladkorja;
- 150 g soli;
- tri glave česna;
- 200 ml kisa.
Predjed po tem receptu je treba pripraviti samo iz mladih bučk s tanko kožo, ki so boljše od drugih za pripravo tega kaviarja iz bučk in pese. Najprej vse bučke narežemo na majhne koščke in damo v ločeno posodo. Nato se lahko lotite priprave česna, ki ga olupimo in prav tako drobno sesekljamo. Surovo peso olupimo, narežemo na več kosov in naložimo v kozarce.
Po tem se v posodo dodajo bučke s česnom, sladkor, sol in kis. Vse to temeljito premešamo in prelijemo z vročo marinado.
Posode so zaprte s pokrovi in sterilizirane. Da bi to naredili, prigrizek v kozarcih damo v ponev z vodo in kuhamo 10-15 minut. Po tem je treba kozarce obrisati s suho brisačo in postaviti v prostor pri sobni temperaturi, da se ohladijo.Ko se vložene bučke in pesa popolnoma ohladijo, jih lahko prenesemo v klet za shranjevanje.
S čebulo in papriko
Pri pripravi pesne juhe lahko uporabite različne sestavine. Tej jedi pogosto dodajajo papriko in čebulo. V tem primeru boste za pripravo konzerve potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram pese;
- tri čebule;
- 100 g soli;
- 90 g sladkorja;
- trije grah črnega in pimenta;
- dva lovorjeva lista;
- 200 ml kisa;
- 150 ml olja.
Preden se lotite priprave konzervirane hrane, se morate lotiti priprave glavnih sestavin. Najprej morate pripraviti peso. Da bi to naredili, ga temeljito operemo, skuhamo do popolne kuhanosti in olupimo. Nato ga je treba naribati in dati v majhno skledo.
Bučke je treba tudi olupiti in nasekljati. Po dolžini jih narežemo na več majhnih trakov, nato odstranimo sredico s semeni. Nato pulpo naribamo in odstavimo.
Ko končate z glavnimi sestavinami, nadaljujte s čebulo. Popolnoma ga olupimo in operemo s hladno vodo. Po tem se vsaka čebula nareže na majhne kocke.
Če želite ustvariti kaviar z bučkami za zimo, boste morali pripraviti marinado iz rdeče pese. Če želite to narediti, peso položite v ponev z lovorjevimi listi, oljem, kisom, poprom in soljo. Vse sestavine temeljito premešamo in zavremo. Nato v marinado dodamo bučke in čebulo.
Ko je vse pripravljeno, zmes razporedimo po kozarcih. Za zapiranje konzerv je priporočljivo uporabiti majhne pollitrske kozarce. Posode do vratu napolnimo s kaviarjem in zapremo s tesnilnimi pokrovi.
Zaključek
Izdelava kaviarja iz bučk in pese je precej težka.Preden to storite, je priporočljivo, da se seznanite z osnovnimi recepti za zimske buče in peso.
