Domači pripravki so zelo raznoliki. Nekateri recepti so na prvi pogled zelo nenavadni. Primer bi lahko bile kumare v adjiki za zimo brez sterilizacije. Kombinacija tako različnih po okusu sestavin, kot je kumara, ter začimb s česnom in feferonom daje nepričakovano uspešen rezultat. Rezultat je izvirna predjed ali precej pikantna zelenjavna solata z aromo svežih kumar.
Domača priprava vključuje razpoložljive sestavine, postopek kuhanja pa je pri uporabi sodobnih kuhinjskih aparatov poenostavljen in traja najmanj časa.Izvirni pripravek vam omogoča, da hkrati predelate velike količine paradižnika in kumar ter najdete uporabo za česen in feferon. Začimbe lahko kupite v trgovini, kjer se prodajajo kot nabor suhih zelišč ali v obliki paste. Z njim lahko kisate in kisate kumare, preprosto jih dodate zimskim pripravkom.
Adjika je glede na sestavo lahko rdeča, oranžna ali zelena. Jedem daje oster, sladko-grenak okus.
Recepti za konzervirane kumare z adjiko
Več različnih receptov za kumare v adjiki za zimo se razlikujejo predvsem po številu sestavin. Postopek kuhanja je dokaj standarden, vendar bo zahteval sekljanje velike količine zelenjave. Če želite to narediti, je bolje uporabiti rezalnik zelenjave, električni ali mehanski mlin za meso ali mešalnik.
Tudi pri čiščenju pekočih feferonov je priporočljiva uporaba medicinskih rokavic, ki kožo rok zaščitijo pred opeklinami.
Kumare v adjiki brez sterilizacije
Ta recept se uporablja za pripravo konzerviranih kumar brez sterilizacije. Za pripravo potrebujete:
- kumare - 5 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- sladka paprika - 5 kosov;
- feferon - 2 stroka;
- česen - 150 g;
- sol - 3 žlice. l;
- sladkor - 200 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 200 ml;
- ocetna kislina - 1 žlica. l;
V tem receptu morate takoj pripraviti steklene kozarce, jih oprati s sodo in dati sterilizirati. Medtem kumare operemo in stresemo v cedilo. Česen olupimo. Paradižnik in papriko operemo in olupimo, odstranimo peclje. Iz paprike odstranimo semena.
Pripravljen paradižnik, papriko in česen sesekljamo in damo v večjo posodo za dušenje. Prilijemo olje in zmes zavremo.Ogenj zmanjšamo, zelenjavo začinimo s soljo, sladkorjem, kisom in omako dušimo še približno četrt ure.
Medtem kumare sesekljamo in naložimo v kozarce. Rezine kumare naj napolnijo skledo za približno dve tretjini. Omako poskusite in po potrebi popravite z dodatkom soli ali sladkorja. Kumare do vratu prelijemo z vrelo omako.
Kozarce takoj zapremo in obrnjene na glavo zavijemo za počasnejše ohlajanje. Pripravljene kumare z adjiko shranjujemo v hladilniku ali kleti.
Kot možnost narezane kumare takoj potopimo v vrelo omako in kuhamo približno 10 minut. Pomembno je, da ne pretiravamo, da se zelenjava ne razkuha. Adjika iz kumar se položi v sterilno suho posodo in takoj zavije s pokrovi. Kumare, pripravljene v tej obliki za zimo, so primerne za pripravo juh in zelenjavnih prilog. Postrežemo jih samostojno, kot slano predjed ali prilogo k glavni jedi.
Suha adjika je mešanica suhih zelišč in začimb. Za konsistenco paste se uporablja vinski kis z majhno vsebnostjo alkohola.
Recept za vložene kumare z adjiko
Za pridobitev zanimivega, novega okusa se kumaram doda suha ali pasta adjika. Lahko ga kupite v trgovini ali pripravite sami. Edinstven nabor začimb bo korenito spremenil okus pripravka, kumare bodo hrustljave in pikantne.
Za recept morate vzeti:
- kumare - 8 kg;
- sol - 4 žlice. l;
- sladkor - 4 žličke;
- adzhiki - 4 žličke;
- namizni kis - 320 ml;
Začimbe so izbrane glede na želje. V kisle kumare lahko dodate koper, lovorjev in češnjev list, koren hrena in česen. Za ta recept pripravimo marinado v 5 litrih vode, kar je primerno za štiri 3-litrske kozarce.Preostale sestavine so izračunane za enako prostornino.
Kumare operemo in naložimo v sterilizirane kozarce. Na dno kozarcev naložimo vse začimbe v listih, poper v zrnu in česen. Prvo polnjenje se izvede z vrelo vodo. V tem času pripravimo marinado iz vode, sladkorja in soli. Po 10 minutah ohlajeno vodo odlijemo. Dodajte 1 čajno žličko v en trilitrski kozarec. suhe začimbe, 80 ml kisa in vrelo slanico. Kozarce zapremo s pločevinastimi pokrovi in jih postavimo na glavo. Kuhane kumare z adjiko za zimo se odlikujejo po svoji ostrini in izvirnem okusu. Pripravke hranimo v kleti in celo v prostorih pri sobni temperaturi.
Izvirna vroča začimba lahko popestri katero koli jed. Vključuje cel niz dišečih zelišč, brez katerih si je težko predstavljati kavkaško nacionalno kuhinjo. Seveda je pripravljen drugače kot domači. Ne raste na vsakem vrtu šetraj, triplata ali kurkuma in cela vrsta drugih začimb, potrebnih za pravo začimbo. Toda to ni razlog, da zavrnete uporabo receptov z adjiko. Zimskemu jedilniku bodo dodali svetle arome dišečih zelišč, poudarili značilnosti tradicionalnih jedi, jih naredili okusnejše in bolj zdrave. Poskusite narediti predjed iz kumar z adjiko, trajalo bo malo časa, vendar boste zagotovo zadovoljni z užitkom novega okusa.
