Ena najpreprostejših, a hkrati okusnih konzerv za zimo je vložena cela paprika. Zahvaljujoč majhnemu številu sestavin in preprostemu postopku priprave ta domači pripravek po priljubljenosti ni slabši od vseh običajnih vloženih kumar, konzerviranih paradižnikov, bučnega kaviarja, adjike in vloženih gob.
Značilnosti priprave cele vložene paprike za zimo
Glavne značilnosti priprave takšnega konzerviranja so:
- Preprostost - priprava in konzerviranje te zelenjave ne zahteva veliko časa ali posebnih stroškov.
- Majhno število sestavin in njihova razpoložljivost - za vlaganje paprike potrebujete preproste in vsem dostopne sestavine.
- Dolg rok uporabnosti - cele sladke paprike v pločevinkah, ob upoštevanju pogojev skladiščenja, ne izgubijo okusa 2-3 leta.
Seznam sestavin
Za pripravo konzerve boste potrebovali naslednje sestavine:
- paprika;
- sladkor;
- sol;
- 9% kis ali kisovo esenco;
- rastlinsko olje;
- piment;
- Lovorjev list.
Za popestritev prihodnjega konzerviranja dodajte feferon in stroke česna. V mnogih podobnih receptih se uporablja tudi zrel rdeč paradižnik, iz katerega pripravijo omako za prelivanje plodov. Za poenostavitev postopka kuhanja lahko uporabite že pripravljeno paradižnikovo omako ali pasto.
Kako pravilno izbrati in pripraviti zelenjavo
Da se plodovi med postopkom blanširanja in sterilizacije enakomerno razkuhajo, se za konzerviranje izberejo paprike enake stopnje zrelosti (zelene, rdeče ali rahlo pordele) in enake velikosti.
Nabrane plodove dobro operemo s hladno vodo, nato jim z ostrim nožem odrežemo pecelj in semena ter jih odstranimo. Če želite popolnoma odstraniti ostanke semen, jih ponovno operite.
Priprava posod doma
Uporabite steklene kozarce s prostornino od 0,5 do 2,0 litra. Manj pogosto se za takšno konzerviranje uporabljajo 3-litrski kozarci. Vratovi kozarcev morajo biti nepoškodovani, brez ostružkov ali razpok.
Priprava kozarcev, v katere bo pozneje vložena konzerva, poteka na naslednji način:
- Posodo speremo s toplo raztopino sode, temeljito speremo in obrnemo, da odteče voda.
- Nato čiste kozarce, obrnjene na glavo, postavimo v vrat vrelnega kotlička, da jih opečemo 2-3 minute.
- Če je posoda majhne prostornine, je za te namene priročno uporabiti vročo pečico.
Tudi pokrove za šivanje je treba obdelati - potopite jih v vrelo vodo za 1-2 minuti.
Kako korak za korakom pripraviti cele vložene paprike
Postopek priprave tega konzerviranja je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Priprava paprike, pranje začimb (lovor, poper).
- Pranje, izpiranje, opekline steklenih posod, po katerih so kozarci pokriti s pokrovi.
- Priprava marinade - najpreprostejši recept za marinado vključuje 1 liter vode, 1 žlico sladkorja in soli, 3 žlice 9% kisa.
- Blanširanje - plodove paprike potopimo v vrelo marinado za 4-5 minut, nato jih tesno položimo v kozarce. Ko je kozarec napolnjen, dodajte vročo slanico do vrha in pokrijte s pokrovom.
- Sterilizacija napolnjenih kozarcev - napolnjene kozarce damo v posodo z vročo vodo, ki jo postopoma segrevamo do vrenja. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode (npr. pollitrski kozarec steriliziramo 10 minut, litrski pa 20 minut).
- Hermetično zapiranje (zapiranje) pločevink - s pomočjo posebne tesnilne naprave se pločevinke hermetično zaprejo s pločevinastimi tesnilnimi pokrovi. Po šivanju je priporočljivo, da kozarce obrnete, postavite na vrat in ohladite na sobno temperaturo. Da bi rezervoarji z vsebino ostali čim dlje vroči, jih je treba tesno zaviti (zapreti) s toplo odejo.
S to preprosto tehnologijo mariniranja lahko pripravite ne samo cele paprike z repi v marinadi, ampak tudi narezane na srednje velike kose.
Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka
Prostor, v katerem bomo hranili konzervirano hrano, mora biti suh in hladen (temperatura: +4...+10 °C). Če je število kozarcev sladke paprike v pločevinkah zelo majhno, jih lahko postavite v hladilnik.
