TOP 11 okusnih receptov za konzerviranje zelja v kozarcih za zimo

Za kisanje zelja za zimo ni potrebno posebno znanje ali spretnosti. Izkušene gospodinje ponujajo številne preizkušene recepte, v katerih so natančno izračunana razmerja vseh sestavin in opisana vsaka faza dela. Pomembna točka je pravilna izbira zelenjave in priprava posod za konzerviranje. Poleg samega zelja je lahko tudi druga zelenjava, ki le dopolni in izboljša okus jedi.

Načela konzerviranja zelja za zimo

Preden se lotimo priprave jedi, zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Zeljni glavi je treba odstraniti zgornje liste, nato jo razrezati na štiri režnje, izrezati pecelj in drobno sesekljati.

Kako izbrati pravo zelenjavo?

Za pripravo zdrave in okusne jedi je pomembno, da pravilno izberete izdelke:

• za kisanje izberite gosto, tesno glavo zelja;
• jabolka so vzeta iz sladkih in kislih sort s sočno kašo;
• Pesa mora imeti bogato obarvano meso, brez belih prog.

Na površini vse zelenjave ne sme biti nobenih poškodb ali znakov gnitja.

Metode priprave zelja

Obstajata dva načina za pripravo zelja za zimo:

• z možnostjo suhega soljenja se vhodne komponente preprosto zmeljejo s soljo;
• pri mokrem soljenju vse sestavine prelijemo s slanico.

Najboljši recepti z navodili po korakih vam bodo povedali, kako pravilno narediti vse korake.

Slasten recept v kozarcu

Konzervirano zelje se izkaže za okusno in zdravo tudi z uporabo minimalne količine sestavin:

• goste glave zelja - 1,3 kg;
• kis - 62 ml;
• sol - 55 g;
• sladkor - 155 g;
• lovor;
• poprova zrna.

Navodila po korakih vam bodo pomagala hitro in enostavno narediti jed:

• zelenjava je narezana na majhne trakove;
• v kozarce damo poper in lovorjev list;
• narezano slamo tesno stisnite;
• V vodo dodamo začimbe, počakamo, da zavre, dodamo kis in kuhamo še 2,5 minute;
• zelje prelijemo z ohlajeno marinado, da pusti sok in odstranimo tri dni;
• nato kozarce z vsebino steriliziramo 26 minut in zapremo s pokrovi.

Zgodnje kislo zelje za zimo

Za konzerviranje mladega zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• mlade glave zelja - 1,9 kg;
• korenje - 110 g;
• kamena sol - 66 g.

Postopek fermentacije vključuje preproste korake:

• drobno nasekljane liste zelja;
• korenje je naribano;
• zelenjavo zmešamo v večji posodi, da spusti sok, zmes solimo in pustimo 2,5 ure;
• pripravljene kozarce tesno napolnimo z zelenjavno mešanico;
• Ohlapno pokrijte s pokrovi in ​​odložite za fermentacijo 6 dni, nato pa kozarce postavite v hladilnik.

Priprava cvetače - "Prste si boste obliznili"

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• glava cvetače - 900 g;
• česen - 46 g;
• zelenje;
• koruzno olje - 55 ml;
• kis - 73 ml;
• sol - 42 g;
• poprova zrna.

Kozarce je treba zviti po tem algoritmu:

• zeljna glava je razdeljena na enaka socvetja;
• socvetja potopimo v vrelo, slano vodo in kuhamo 6 minut;
• del juhe pustimo, preostanek odlijemo;
• zelje operemo v hladni vodi;
• na segreto olje dodamo rezine česna in zelišča;
• po 2,5 minutah olju dodamo juho in začimbe ter počakamo, da zavre;
• Socvetja naložimo v kozarce in zalijemo s slanico.

Zvijanje kitajskega zelja v korejščini

Za pripravo slanega prigrizka morate pripraviti naslednje izdelke:

• zelje - 1,1 kg;
• čebula - 55 g;
• česen - 38 g;
• perje zelene čebule - 42 g;
• ingver - 32 g;
• sol - 34 g;
• sladkor - 7 g;
• mlet poper - 12 g;
• koriander v prahu - 6 g.

Priprava po korakih izgleda takole:

• vodo in sol zavrite;
• zeljne liste narežemo na tanke trakove;
• drobno sesekljajte čebulo;
• zmešajte zelenjavo, jo položite v veliko posodo, napolnite s slanico in postavite utež;
• po dveh dneh se voda izsuši;
• vse preostale sestavine zmeljemo v mešalniku in dodamo soljeni zelenjavi;
• Končni prigrizek se razdeli v kozarce.

Zeljna solata s peso in kisom

Za zaprtje prigrizka v kozarcih za ozimnico po tem receptu boste potrebovali naslednje komponente:

• zelje - 2,9 kg;
• pesa - 850 g;
• česen - 46 g;
• rastlinsko olje - 255 ml;
• sladkor - 245 g;
• sol - 87 g;
• kis - 247 ml.

Postopek soljenja vključuje preproste korake:

• drobno sesekljajte zelje;
• olupljeno peso narežemo na trakove;
• Zmešajte zelenjavo v veliki posodi, zmešajte s sesekljanim česnom, sončničnim oljem, začimbami, kisom in pustite 65 minut;
• solato pošljemo v posode in steriliziramo 32 minut.

Recept z jabolki in medom

Konzervacija je pripravljena iz naslednjih komponent:

• zelje - 840 g;
• korenje - 75 g;
• jabolko - 110 g;
• česen - en strok;
• gorčična semena - 6 g;
• veje kopra;
• lovor;
• poprova zrna;
• med - 8 g;
• sol - 37 g;
• kis - 58 ml.

Sladko zelje je pripravljeno na naslednji način:

• mlado zeljno glavo narežemo na ozke trakove, korenje naribamo na posebnem strgalu;
• zmešajte zelenjavo v eni veliki posodi, dodajte sesekljan česen;
• jabolko narežemo na štiri rezine, zeleno drobno sesekljamo in sestavine dodamo k preostali zelenjavi;
• dodajte vse preostale začimbe;
• celotno zelenjavno mešanico dajte v kozarce;
• zavrite vodo z medom in soljo, dodajte kis;
• Vročo marinado vlijemo v zelenjavno mešanico.

Zimska zelenjavna solata "Pozor, vodka!"

Za zimsko solato iz svežega zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• glave zelja, korenje, sladka paprika, čebula, paradižnik, kumare - vse 950 g;
• sol - 27 g;
• sladkor - 155 g;
• sončnično olje - 245 ml;
• kis - 255 ml.

Postopek kuhanja se začne z rezanjem zelenjave:

• ohrovtove liste drobno sesekljamo, kumare in čebulo narežemo na pol obroče, korenje naribamo, paradižnik narežemo na rezine, papriko narežemo na srednje trakove;
• Vso sesekljano zelenjavo zmešamo v veliki posodi;
• dodajte začimbe, sončnično olje, kis, trajalo bo 65 minut, da bo sok prišel ven;
• nato solato zavremo in nato kuhamo 12 minut;
• Končni prigrizek se pošlje v posode.

S paradižnikom in aspirinom

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• zelje in paradižnik - po 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• česen - 38 g;
• kis - 88 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• sladkor, sol - po 56 g;
• ribezovi listi.

Priprava vključuje naslednje korake:

• v posodo damo trakove popra, česna in listov ribeza;
• začnite polagati zelje in paradižnik v plasteh;
• dodajte sol, sladkor in kis;
• aspirin raztopimo v vroči vodi in vlijemo v posode;
• Vrela voda se vlije v zelenjavo.

Z gobami brez sterilizacije

Sestavine za zavitek:

• glave zelja in šampinjoni - po 1,9 kg;
• čebula in korenje - po 900 g;
• sončnično olje - 450 ml;
• kis - 270 ml;
• sladkor - 190 g;
• sol - 87 g.

Solato je enostavno pripraviti:

• gobe skuhamo v slani vodi;
• čebulo narežemo na rezine, korenje sesekljamo s strgalnikom, glavo zelja pa drobno sesekljamo;
• v globoko ponev vlijemo olje, prepražimo korenje in rezine čebule;
• dodajte gobe in zelje;
• po 32 minutah dušenja dodamo začimbe in kis ter dušimo še 43 minut;
• potem ostane le še, da solato porazdelimo po posodah.

S kumarami

Za zimsko solato boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje - 1,8 kg;
• kumare, čebula, korenje - po 950 g;
• kis - 245 ml;
• sončnično olje - 165 ml;
• sol in sladkor - po 110 g.

Priprava konzervirane hrane je hitra in enostavna:

• čebulo narežemo na pol obročke, korenje naribamo, glavo zelja narežemo na majhne trakove, kumare narežemo na kolobarje;
• Vso zelenjavo zmešamo v veliki posodi, dodamo začimbe in rastlinsko olje ter zavremo;
• po 6 minutah kuhanja solate dodajte kis;
• Končni prigrizek se postavi v posodo.

Z jajčevci pod železnimi pokrovi

Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali seznam naslednjih izdelkov:

• modro in glave zelja - po 1,3 kg;
• korenje - 320 g;
• česen - 56 g;
• pekoča paprika;
• poprova zrna;
• sol - 46 g;
• kis - 135 ml.

Prigrizek je enostavno zavrteti tako, da sledite zaporedju vseh dejanj:

• Jajčevce po vrenju kuhamo v vodi 6 minut;
• glave zelja narežemo na tanke trakove, korenje naribamo in zmešamo v večji posodi;
• česen pretlačimo s stiskalnico za česen, feferon pa na drobno narežemo in dodamo zelenjavni mešanici;
• kuhane jajčevce narežemo na koščke in dodamo zelenjavni mešanici;
• dodajte kis in sol;
• Vse kar ostane je, da solato pošljete v posode in zaprete z železnimi pokrovi.

Kako in koliko časa se hrani končni izdelek?

Trajanje shranjevanja pripravkov iz zelja je odvisno od lokacije in skladnosti z ustreznimi pogoji:

• V hladnem prostoru (hladilnik ali klet) je rok uporabnosti od 3-9 mesecev.
• V prostoru, kjer je temperatura zraka +7-+9 stopinj, se čas skladiščenja skrajša na en mesec.

Na rok uporabnosti vpliva tudi kakovost posode. Najprej ga speremo z vročo vodo z dodatkom mila ali sode in nato steriliziramo.