Češnje vsi povezujejo s češnjevo marmelado. Zakaj se ne bi oddaljili od običajnega standarda in skuhali nekaj nenavadnega in zanimivega. Na primer, začinjene vložene češnje za zimo, katerih recept je precej preprost, rezultat pa je okusna, aromatična jed, kot dodatek ne le k sladicam, ampak tudi k mesu. Poleg nenavadnega okusa in arome jagode ohranijo dragocene elemente in kisline. Za vašo informacijo, elagična kislina je močna snov proti raku.
Skrivnosti kuhanja
Pri kuhanju nabor začimb ni pomemben, po želji lahko uporabite ne le nageljnove žbice in cimet, ampak tudi zvezdasti janež, muškatni orešček in kardamom.
Lupina citrusov: limone, limete in pomaranče se odlično poda k vloženim češnjam.
Če nimate pripomočka za ekstrakcijo semen, lahko uporabite navadno sponko ali lasnico.
Kako izbrati pravo češnjo?
Da bi dobili visokokakovostno, okusno končno jed, je treba uporabiti visokokakovostno sadje. Jagode morajo biti zrele, elastične, ne mlahave, brez poškodb ali znakov kvarjenja.
Priprava posod
Bolje je uporabiti majhne posode, od 0,5 litra do 1 litra. Potrebne so posode za kisanje za zimo:
- Temeljito umijte s sodo.
- Če recept ne zahteva sterilizacije jagod v posodi, je treba posode in pokrove sterilizirati ločeno na kateri koli od ustreznih načinov: v pečici, v mikrovalovni pečici, nad paro ali s prekuhavanjem.
- Suhe posode in pokrovi.
Kako kisati češnje doma?
Za mariniranje se uporablja klasičen recept, ki ga po želji lahko spreminjamo.
Klasičen recept
Recept je osnovni, po želji ga lahko popestrite z dodajanjem drugih začimb, pri čemer upoštevate okusne preference družine.
Potrebno:
- češnje - 1 kilogram;
- granulirani sladkor - 200 gramov;
- nageljnove žbice - 6 socvetij;
- kis - 100 mililitrov;
- vanilija - 5 gramov;
- črni poper - 4 kosi;
- cimet - 15 gramov;
- piment - 5 kosov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- meta - 6-7 listov;
- kardamom - 8 zrn;
- voda - 450 mililitrov.
Zaporedje:
- Operite jagode.
- Če želite odstraniti semena, uporabite široko, globoko posodo, saj bo sok brizgal.
- Sadje brez pečk potresemo s 100 grami granuliranega sladkorja, dodamo 10 gramov cimeta, 2 grama vanilije in pustimo pol ure.
- Pripravimo marinado: v določeno količino vode vlijemo preostali sladkor, cimet, vanilijo, dodamo nageljnove žbice, poper v zrnu, lovorjev list in pustimo vreti približno 10 minut.
- Sok iz češenj vlijemo v marinado in nadaljujemo s vrenjem.
- Češnje damo v marinado, pustimo vreti 2-3 minute in naložimo v pripravljene posode. Tesno zaprite in po ohlajanju shranite.
V lastnem soku
Zelo preprost recept, rezultat pa je neverjetno okusno jagodičje. Idealen za okrasitev sladic, pripravo tort in pit.
Potrebno:
- češnje - 1 kilogram;
- sladkor - 500 gramov.
Zaporedje:
- Jagode operemo, poberemo peclje, če so. Pustite, da se sadje posuši.
- Jagode položite v kozarce, vsako plast posujte s sladkorjem. Pokrijte banke.
- Damo v ponev (na dnu naj bo krpa). Sterilizirajte 20 minut. V tem času se bo kristalni sladkor raztopil in sadje bo spustilo sok.
- Posode zaprite, postavite na glavo in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
S kumarami
Kisle, aromatične jagode bodo kumaram dale prijetno kislost in edinstven značilen vonj.
Za litrsko posodo je potrebno:
- majhne kumare - 450-500 gramov;
- češnje - 250 gramov;
- koper - dežnik;
- listi ribeza - 2-3 kosi;
- sol - 10 gramov;
- sladkor - 20 gramov;
- list hrena;
- črni poper - 2-3 graha;
- kis - 30 mililitrov.
Zaporedje:
- Operite kumare in češnje.
- Na dno položimo ribezove liste, hren, poper v zrnu in koper. Kumare tesno položite, potresite z jagodami.
- Dodamo sladkor in sol, prelijemo s kisom, dodamo vrelo vodo in damo sterilizirati v ponev z vodo za četrt ure.
- Zaprite, obrnite in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Vložene češnje s koščicami - recept
Nenavadno je videti češnje kot predjed za meso, toda to pikantno jagodičje bo odličen dodatek k mesnim jedem. Poleg tega se znatno skrajša čas kuhanja, saj ni treba odstraniti koščic.
Potrebno:
- jagode - 1 kilogram;
- sol - 25 gramov;
- sladkor - 50-55 gramov;
- črni poper - 3 grah;
- piment - 1 grah;
- nageljnove žbice - 1 socvetje;
- kardamom - 4-5 kosov;
- cimetova palica;
- kis - 25 mililitrov.
Zaporedje:
- Oprane jagode položite v pripravljene posode. Zalijemo z vrelo vodo. Pustite 10-15 minut.
- Ko se jagode segrejejo, odcedite tekočino, dodajte vse navedene začimbe, sol in granulirani sladkor ter zalijte s 150 mililitri vode. Pustite vreti 10 minut.
- V kozarce s češnjami vlijemo kis (25 mililitrov na litrski kozarec) in vročo marinado.
- Pokrijte s pokrovi, postavite v ponev z vodo in sterilizirajte 10 minut.
- Tesno pokrijte, obrnite in pokrijte, dokler se ne ohladi.
Shranjevanje priboljška
Hermetično zaprt kozarec lahko hranite do 2 leti. Po odprtju posodo s češnjami hranite v hladilniku približno 1-2 tedna.
