Iz obilice poletne letine gospodinje pripravijo marmelado iz jabolk, jagod, malin, češenj, marelic in ribeza. Slive se pogosto uporabljajo tudi za konzerviranje - iz njih pripravljajo sok, konzerve, marmelado in marmelado. Ingverjeva korenina lahko popestri slivovo marmelado. Sliva z ingverjem za zimske dni ima pikanten okus s pikantno, nežno aromo. Slivov pripravek lahko pripravi tudi gospodinja začetnica.
Značilnosti priprave slivove marmelade z ingverjem za zimo
Pripravek iz ingverjeve slive lahko preseneti vsakega gosta, saj vsi ne uporabljajo te začinjene korenine za konzerviranje. Pripravek ima nenavaden okus, ki ga ni enostavno prepoznati niti po večkratnih degustacijah.
Ingver daje slivam prijeten oster okus in svetlo, bogato aromo. Korenina se dodaja ne samo v marmelado, ampak tudi v kompote, sokove, tinkture - daje pripravku svežino in nenavadnost.
Priprava slivove marmelade je hitra in poceni, zato bo všeč številnim gospodinjam.
Granulirani sladkor, ingverjeva korenina in slive lahko kupite v vsaki trgovini, tržnici ali supermarketu. Če upoštevate vsa pravila kuhanja, bo marmelada imela občutljivo konsistenco, zmerno sladkost in prijetno aromo. Slivo lahko kombiniramo z drugimi izdelki, dodamo ji različno sadje, jagode in začimbe.
Izbira in priprava izdelkov
Plodovi morajo biti nepoškodovani, brez razpok, madežev, poškodb ali gnilobe. Prednost je treba dati primerkom z debelo kožo in sočnim mesom.
Ingver mora biti svež, posušena korenina ni primerna za kuhanje.
Slive operemo, odstranimo pecelj, sortiramo, slabe plodove pa zavržemo. Ingver speremo v vodi, odstranimo kožo in narežemo na tanke plasti.
Kako pripraviti posode
Posoda mora biti nepoškodovana, brez razpok, čipov ali drugih poškodb. Posode je treba oprati v milni raztopini s čopičem ali gobo. Posebno pozornost je treba nameniti vratu kozarca, na njem pogosto ostanejo zasušeni ostanki konzervirane hrane in gumijasta tesnila s pokrovov. Po pranju steklenice večkrat speremo in posušimo.
Kuharski recepti
Obstaja veliko receptov za pripravo slivove marmelade. Spodaj bomo obravnavali najnovejše možnosti za pripravo sladke dobrote.
Klasičen način
Pridelki za obiranje morajo biti enake stopnje zrelosti. Za pripravo boste potrebovali:
- 400 g sliv;
- 2 skodelici sladkorja;
- 350 ml vode;
- 1 žlička mletega ingverja.
Kako to storiti:
- Plodove operemo, odstranimo koščico, damo v ponev in zalijemo z vodo. Plodove je treba kuhati, dokler se ne zmehčajo.
- Sadno maso zmešamo z ingverjem in sladkorjem ter kuhamo pol ure. Pomembno je sistematično odstranjevanje pene iz marmelade.
- Marmelado odstavimo s štedilnika, počakamo, da se ohladi, in z mešalnikom zmeljemo do gladkega.
- Nato marmelado ponovno kuhamo pol ure.
Po zgostitvi maso vlijemo v sterilizirano posodo, zapremo in zavijemo v toplo odejo. Po 2-3 dneh se zasuk odstrani na stalno mesto shranjevanja.
Možnost z limono
Slivovi marmeladi lahko dodate izvirnost z ingverjem in limono. Ta zvitek bo imel sladko-kisel, pikanten, pekoč okus in prijetno aromo.
Zahtevani izdelki:
- 1 kg sliv;
- 100 g korenine ingverja;
- 200 g limone;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja.
Tehnologija kuhanja:
- Slive operemo, limono blanširamo, narežemo na rezine, potresemo s kristalnim sladkorjem. Ingverjevo korenino operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine, potresemo s sladkorjem.
- Vsebino ponve pustimo stati 2-3 ure, da spusti sok, nato pa jo ločeno prekuhamo.
- Ingver najprej kuhamo 10-15 minut, ga zmešamo z limono in kuhamo še 10 minut. Nato pridejo na vrsto slive, jih združimo s kislo-začinjeno mešanico in kuhamo 15 minut.
- Ko se masa ohladi, jo ponovno postavimo na štedilnik, da zavre.
20-30 minut po kuhanju vročo tekočino vlijemo v sterilizirane steklenice in pokrijemo s pokrovi.
Cimet
Cimet daje slivovi marmeladi nepozabno aromo in nenavaden okus. Če izdelek ohranite v tekoči obliki, ga lahko kasneje uporabite kot omako za mesne jedi.
Kaj boste potrebovali:
- 2 kg sliv;
- 1,4 kg sladkorja;
- 0,5 žličke cimeta;
- 1 žlica l. vinski kis.
Metodologija kuhanja:
- Sadje operemo, odstranimo koščico in olupimo ter sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.
- Dobljeno maso prekrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo stati 2-3 ure. Maso zmešamo z vinskim kisom in na srednjem ognju kuhamo 10-15 minut.
- Obdelovanec pustimo, da se ohladi in nato ponovno zavremo. Ko se marmelada ohladi, jo ponovno kuhajte 25-30 minut.
Vrelo marmelado nalijemo v steklene kozarce in dobro zapremo z najlonskimi pokrovi.
Kako pravilno shraniti končni izdelek in kako dolgo
Konzervirani izdelek je shranjen v temnem, hladnem prostoru, kot je shramba, klet ali klet. Twist lahko shranite največ 1 leto. Brez sterilizacije se slive zaprejo s plastičnim pokrovčkom in shranijo v hladilniku največ 1 mesec.
