6 najboljših receptov za marelično marmelado z orehi za zimo

Da bi marelični marmeladi dali okus po oreščkih in rahlo kislost, gospodinje pogosto dodajajo marelična jedrca. Malo ljudi pa ve, da je to lahko zelo nevarno zaradi velike količine cianovodikove kisline, ki jo vsebuje sestavina. Marelična marmelada z dodatkom orehov bo varnejša in okusnejša, recept za katero bomo podrobno preučili.

Značilnosti priprave marelične marmelade z orehi za zimo

Za pripravo marelične marmelade z orehi se morate držati naslednjih pravil:

1. Uporabite lahko veliko različnih sort. Toda najbolj izkušene gospodinje za te namene raje uporabljajo naslednje sorte: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Če je le mogoče, izberite sadje približno enake velikosti, saj bodo marelice različnih parametrov različno namočene v sirup.
3. Pri izbiri premehkega sadja dajte prednost receptu za marmelado v obliki pireja.
4. Da zagotovite, da se rezine med kuhanjem ne prekuhajo, je vredno kuhati v več fazah. Poleg tega mešanice ne mešajte prepogosto.

Nasvet! Za tiste, ki ne marajo kandirane marmelade, morate v končni fazi kuhanja dodati majhno količino citronske kisline. Sestavina se vzame po stopnji: 4 grame na 1 kilogram marelic.

Priprava glavnih sestavin

Da bo marmelada dolgo shranjena, je treba skrbno izbrati sadje: marelice morajo biti zrele in nepoškodovane. Nesprejemljivo je uporabljati sadje, ki začenja gniti.

Orehe je treba oluščiti in nato temeljito posušiti v pečici ali v suhi ponvi. Za pripravo marmelade lahko uporabite tudi mandlje, lešnike ali druge oreščke, ki jih prav tako predhodno dobro posušite.

Opomba! Da bi pospešili pripravo marelične marmelade, je potrebno sadje razdeliti na rezine, ki se kuhajo veliko hitreje in pridobijo potrebno prosojnost.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Za kuhanje poslastice uporabite posode iz nerjavečega jekla ali bakra z debelim dnom, v katerih masa ne bo gorela.

Kozarce, ki jih bomo uporabljali za dolgoročno shranjevanje marmelade, moramo najprej temeljito oprati s sodo bikarbono.

Nato je treba posode sterilizirati v vodni kopeli ali v pečici. Sterilizirati je treba tudi pokrove.

Kako narediti marelično marmelado z orehi

Oglejmo si nekaj najpogostejših receptov za pripravo marmelade.

Preprost recept z orehi

Koraki kuhanja:

1. Pripravite 1 kilogram marelic, jim odstranite pečke in dodajte 600 gramov sladkorja.
2. Previdno premešajte in pustite nekaj ur, da nastane sok.
3. Postavimo na majhen ogenj, zavremo in pustimo vreti 15 minut. Odstranite s štedilnika in se ne dotikajte nekaj ur.
4. Na majhnem ognju ponovno zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Pustite nekaj ur.
5. Enak postopek ponovite še 1-krat.
6. Zdaj se morate ukvarjati z oreščki: 300 gramov sesekljajte in dodajte skupni masi med četrtim kuhanjem marmelade. Premešamo in na majhnem ognju dušimo 20 minut.
7. Razdelite po kozarcih in dobro zaprite.

Petminutni recept

Marmelada, pripravljena po tem receptu, je najbolj zdrava, saj kratka toplotna obdelava omogoča ohranitev koristnih sestavin. Za pripravo potrebujete:

• marelice - 1000 gramov;
• sladkor - 500 gramov;
• olupljeni sesekljani orehi - 200 gramov.

Priprava po korakih:

1. Pripravljene plodove operemo, osušimo, odstranimo pečke in razdelimo na 4 dele.
2. Dodajte sladkor in se ne dotikajte 5 ur.
3. Posodo s sadjem postavimo na majhen ogenj in ob nežnem mešanju z leseno kuhalnico zavremo.
4. Dodamo orehe in zmes kuhamo 5 ali 7 minut.
5. Razdelite po kozarcih in dobro zaprite.

Pomembno! Zaradi majhne količine sladkorja in kratkega časa kuhanja je dolgotrajno shranjevanje marmelade možno le v hladnem in temnem prostoru.

Z lešniki

Kako kuhati:

1. V ponvi s prevleko proti prijemanju zavremo 100 mililitrov vode, dodamo 100 gramov sladkorja in 1 ščepec citronske kisline.
2. Operite 350 gramov marelic, razdelite na polovice in odstranite pečke. V vreli sirup damo sadje in kuhamo 5 minut.
3. 50 gramov olupljenih lešnikov posušite v ponvi ali pečici in jih dodajte marmeladi. Zmes naj vre še 3 minute.
4. Končano poslastico vlijemo v kozarec in dobro zapremo.

Z mandlji

Za pripravo pikantne in aromatične marmelade potrebujete:

• marelice - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• mandlji - 400 gramov;
• voda - 400 mililitrov;
• vanilin sladkor - 2 vrečki.

Priprava:

1. Sadje dobro operemo, osušimo in previdno razdelimo na 2 dela, pri čemer odstranimo semena.
2. V posodo stresemo sladkor, dodamo vodo in zavremo na majhnem ognju.
3. V posodo za kuhanje damo marelice, dodamo mandlje in vanilijev sladkor.
4. Prelijemo s pripravljenim sirupom, pustimo, da se ohladi, nato postavimo na majhen ogenj in zavremo. Pustite, da se ohladi. In nato ponovite postopek še 5-krat.
5. Končano marmelado razporedimo po kozarcih.

Marelična marmelada z različnimi oreščki

Zanimiva različica marmelade z indijskimi oreščki pridobi izjemno nežnost.

Kako kuhati:

1. V posodo stresite 500 gramov sladkorja, ½ čajne žličke citronske kisline in dodajte 100 mililitrov vode. Postavite na majhen ogenj, zavrite in med mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
2. V sirup stresemo 100 gramov indijskih oreščkov in kuhamo 3 minute.
3. Operite 1 kilogram marelic, vsako sadje razdelite na 4 dele, prelijte s sirupom in pustite stati 3 ure.
4. Posodo z marmelado pristavimo na kuhalnik, segrejemo do vrelišča in kuhamo na nizkem ognju 20 minut ter sproti posnamemo morebitne pene.
5. Končano maso razporedimo po kozarcih.

Opomba! Priporočljivo je, da marmelado odprete šele 2 tedna po pripravi.

Pečena marmelada

Priprava po korakih:

1. V ponev stresite 1 kilogram sladkorja, dodajte 300 mililitrov vode, premešajte in pristavite na štedilnik, kjer zavrite in počakajte, da se sladkor raztopi. V sirup dodajte 200 gramov sesekljanih orehov in zmes kuhajte 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
2. Operite in osušite 2 kilograma marelic, razdelite na polovice. Položimo na globok pekač. Prelijemo z napol ohlajenim sirupom.
3. Postavimo v pečico, ogreto na 140 ⁰C, počakamo, da se sadje zmehča. Nekoliko odprite vrata pečice in pustite mešanico kuhati 5-6 ur.
4. Vročo marmelado razporedimo v kozarce in dobro zapremo.

Kako in kako dolgo lahko shranite

Praviloma je rok uporabnosti katere koli marmelade 2 leti. Toda temperatura igra tukaj zelo pomembno vlogo.

Optimalna vrednost je v območju od +5 do +20 ⁰С. Če tega parametra ne upoštevate, se lahko izdelek začne slabšati pred predvidenim rokom.

Pozornost je treba posvetiti tudi dejstvu, da marelično marmelado z orehi najbolje hranimo v temnem in suhem prostoru.