TOP 8 receptov za pripravo marelične marmelade v rezinah za zimo

Mnogi obožujejo marelice, vendar jih pozimi žal ni v prodaji. Da bi torej vse leto uživali v okusu svojega najljubšega sadja, lahko pripravite marmelado iz rezin marelic. Temu se lahko spopade tudi gospodinja začetnica, če upošteva razmerja in navodila v receptu ter ne pretirava in sladice ne prekuha. Za oživitev okusa dobrote med kuhanjem dodamo nageljnove žbice, cimet, vanilijo ali katero koli drugo začimbo.

Tankosti priprave marelične marmelade v rezinah za zimo

Doma je poslastica pripravljena v enem ali več korakih, prednostna je dolgotrajna priprava, saj ste v tem primeru lahko prepričani, da sadje ni prekuhano in dobro prepojeno s sladkornim sirupom. Da bi sadje ostalo nedotaknjeno, izkušene gospodinje pripravek kuhajo na majhnem ognju, ob rednem mešanju in odstranjevanju pene.

Zelo izjemen okus sladice dobimo z dodajanjem jagod in sadja, vendar je treba takšnim poskusom pristopiti previdno zaradi različnih gostot izdelkov ali njihove nezdružljivosti. Za dobro konsistenco je treba izbrati izdelke enake trdote in zrelosti.

Kako izbrati in pripraviti sadje za obiranje?

Marelična marmelada bo zelo okusna le, če za njeno pripravo kupite zrele in lepe plodove, katerih pulpa daje dobre kosti. Pri nakupu takšnega izdelka bodite še posebej pozorni na to, da je površina sadeža popolnoma svetlo oranžna, saj če je marelica rahlo zelenkasta, boste dobili zelo grobo marmelado, s trdimi in vlaknastimi koščki.

Ko je izdelek kupljen, marelice temeljito operemo in osušimo na papirnati brisači. Nato jih je treba razdeliti na pol in odstraniti kost.

Priprava posod za začetek postopka

Potopitev steklenih kozarcev v vrelo vodo je standardna metoda sterilizacije, vendar nadmorska višina vpliva na temperaturo, pri kateri voda zavre, saj višji kozarci nižajo vrelišče vode. Zaradi tega je treba prilagoditi čas, ko steklene posode preživijo v vreli vodi.

Osnovni čas vrenja za kozarec, visok do 12 palcev, je 10 minut, vendar dodajte eno dodatno minuto časa vrenja za vsakih 12 palcev povečanja višine.

Koliko časa traja kuhanje?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od izbranega recepta in količine uporabljenega sladkorja. Ker je več peska v receptu, manj časa je potrebno za pripravo, saj je granulirani sladkor konzervans.

Najpogostejša metoda med gospodinjami je kuhanje poslastice 5 minut po tem, ko tekočina zavre. Toda takšen pripravek je treba hraniti le v hladilniku, sicer kozarci ne bodo zdržali dolgo zaradi dejstva, da bo izdelek fermentiral.

Da bi zagotovili, da končni izdelek ne fermentira in da je sadje dobro namočeno v sladkem sirupu, je treba strogo upoštevati časovne intervale za pripravo sladice, navedene v receptu.

Kako narediti marelično marmelado v rezinah doma?

Marelice za sladico lahko uporabimo tako sortne kot divje, le da imajo gosto meso in niso prezrele. Pripravljenost sirupa lahko določimo po njegovi gostoti in barvi: mora biti zlate barve in rahlo viskozen.

Enostavna metoda

Da bi dobili čisto poslastico z neverjetnim okusom, morate izbrati rahlo nezrelo sadje, ki bo vzdržalo postopek toplotne obdelave. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kilograma sadja;
• 2 kilograma granuliranega sladkorja.

Glede na sladkost sadja povečamo količino sladkorja, vendar ne več kot dvakrat.

Rezine damo v inox posodo, potresemo s sladkorjem in postavimo za pol dneva na hladno. Tako se bo marmelada kuhala v lastnem soku. Če ni časa, se v obdelovanec vlije pitna voda (en kozarec na kilogram peska).

Napolnjeno posodo postavimo na močan ogenj in ob rednem mešanju zavremo. Pena, ki se pojavi na površini, se odstrani, plin se izklopi in obdelovanec pusti 10 ur.

Po preteku časa jantarno poslastico zavremo, kuhamo 15 minut in odstranimo z ognja. Končano marmelado vlijemo v stekleno posodo, obrnemo in pokrijemo s frotirno brisačo, dokler se ne ohladi.

Pet minut

Ime "Pet minut" je precej zavajajoče, saj dobra poslastica ne bo pripravljena v petih minutah. Za pripravo marmelade iz rezin marelic s prozornim sirupom in bogatim okusom boste potrebovali več korakov kuhanja.

Najprej sadje 8-10 ur prelivamo s sladkorjem, da spusti sok, nato pa kuhamo trikrat po pet minut s triurnim premorom med vsakim vrenjem.

Ta marmelada je najboljša iz nekoliko nezrelih marelic (ne zelenih!). V tem primeru je zagotovljena največja čistost sirupa in celovitost sadja.

Za petminutno marmelado boste potrebovali:

• 1 kilogram sadja;
• 1 kilogram belega sladkorja;
• 1 kozarec vode, če potrebujete tekočo poslastico.

Na dno emajlirane posode položimo plast sadnih polovic v "čolnčke" in jih potresemo s sladkorjem, nato porazdelimo drugo plast in spet sladkor. Plasti ponavljamo eno za drugo, dokler ne zmanjka sestavin.

Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo čez noč, da sadje spusti sok. Za pridobitev tekoče marmelade v marelice nalijemo vodo ali pa napolnjeno posodo takoj postavimo na štedilnik in zavremo.

Kuhajte 5 minut in odstavite z ognja. Postopek ponovimo trikrat, vsakič, ko marelično marmelado zavremo. Med vrenjem se s površine odstrani pena.

Končni izdelek vroče vlijemo v steklene posode, zapremo in obrnemo en dan.

Recept z jedrci

Zahtevani izdelki:

• 3 kilograme belega sladkorja;
• 2 kg zrelega sadja;
• 1 kozarec pitne vode.

Sadne polovice damo v emajlirano posodo. Iz mareličnih koščic s kladivom odstranimo jedrca in jih skupaj z granuliranim sladkorjem stresemo na rezine. Sestavine zmešamo.

Če dobroto pripravite hitro, potem v skledo vlijete vodo, tako da se razsuti izdelek hitreje stopi in ne zgori do dna. Če kuhamo marelično marmelado z jedrci brez vode, pustimo mešanico toliko časa, da sadje začne izpuščati sok.

Posodo s pripravkom postavimo na majhen ogenj in zavremo. Nato sladki izdelek ob stalnem mešanju vre še 7-11 minut, nato pa ga prelijemo v steklene posode, zapremo, obrnemo in zavijemo za en dan.

S cimetom in rumom

Zahvaljujoč aromatičnim izdelkom, vključenim v recept, poslastica pridobi edinstven okus in aromo. Zato lahko to sladico brez pretiravanja imenujemo "carski džem".

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kilograma sadja brez semen;
• 450 miligramov pitne vode;
• 1 kilogram granuliranega sladkorja;
• 150 gramov mareličnih koščic;
• 1 cimetova palica;
• 100 miligramov kakovostnega ruma ali likerja.

V posodo nalijemo vodo in rum ter dodamo kristalni sladkor. Zmes postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Po raztapljanju osnovne snovi v sirup vrzite cimetovo palčko, dodajte marelične koščice; Kuhanje se nadaljuje še 5 minut.Ko odstavimo s štedilnika, pustimo aromatično tekočino, da se ohladi na sobno temperaturo.

Sadne koščke potopimo v ohlajen sirup, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo pol dneva, da se namakajo. Po preteku časa poslastico postavimo na majhen ogenj in zavremo. Po vrenju nekaj minut izklopite plin. Postopek kuhanja se ponovi še dvakrat.

Ko sadeže še tretjič prekuhamo, iz sirupa izločimo cimetovo palčko, vročo marmelado prelijemo v pripravljene steklene posode, zapremo in pustimo obrnjeno obrnjeno, dokler se ne ohladi.

Z orehi

To ni samo okusna poslastica, ampak tudi naravna vitaminska "bomba". Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kilograma kosov sadja;
• 1,1 kilograma sladkorja;
• 500 gramov orehovih jedrc.

Rezine marelic položimo v ponev z debelim dnom in jih potresemo s peskom. Zmes pustimo čez noč.

Posoda se postavi na ogenj, zmes segreje do vrenja. Peno, ki se pojavi na vrhu, odstranimo in kuhamo do 10 minut. Ogenj ugasnemo, sladico pustimo 3 ure. Postopek se ponovi še dvakrat.

Medtem ko se poslastica hladi, pripravite orehe. Očistiti jih je treba iz filma in predelnih sten. Če jedrca četrt ure prelijete z vrelo vodo, se bo lupina veliko lažje odstranila.

Posodo z mešanico še zadnjič postavimo na ogenj in zavremo. Nato vlijemo jedrca orehov, marmelado kuhamo še približno 25 minut.

Pred vlivanjem marmelado temeljito premešamo. Bolje je okusiti sladico po enem mesecu. V tem času se bodo oreščki nasičili s sladkostjo in postali presenetljivo okusni.

S pomarančami

Za pripravo marelične marmelade s pridihom pomaranče boste potrebovali naslednje sestavine:

• 500 gramov pomarančne kaše;
• 500 miligramov vode;
• 5 kilogramov razpolovljenih marelic;
• 4 kilograme sladkorja.

Sesekljano pulpo citrusov damo v emajlirano posodo, napolnimo z vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka. Nato dodamo polovice marelic. Pripravek kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča in začne razpadati.

Nato v sadno mešanico vlijemo sladkor in temperaturo postopoma povečujemo, dokler poslastica ne doseže vrelišča. Plin zmanjšamo, marmelada ob stalnem mešanju vre vsaj 30 minut.

Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo za en dan, da se ohladi.

V počasnem kuhalniku

Med gospodinjami postaja vse bolj priljubljena metoda priprave pripravkov z multicookerjem. To je posledica dejstva, da naprava znatno prihrani čas kuhanja. Seveda v njej ne morete pripraviti veliko dobrot, saj prostornina posode tega ne omogoča.

Pametna tehnologija ima še eno lastnost - če marmelado kuhate z odprtim pokrovom, bo postala precej gosta. Če postopek kuhanja poteka z zaprtim pokrovom, bo končna jed imela tekoč sirup. To je posledica dejstva, da se para zbira na pokrovu večnamenskega kuhalnika in teče nazaj v marmelado.

Za pripravo ene porcije izdelka boste potrebovali:

• pol kilograma olupljenih marelic;
• pol limone;
• 300 gramov belega sladkorja.

Polovice sadja damo v posodo naprave, iz polovice limone pa iztisnemo sok. Sestavine potresemo s sladkorjem in premešamo.Multicooker se preklopi na temperaturni način "dušenje" ali "pečenje". Priprava poslastice traja 60 minut. Omeniti velja, da mora biti pri pripravi jedi v načinu "pečenje" naprava v odprtem stanju.

Da se koščki sadja ne bi prijeli na dno in zažgali (kar bo uničilo dobroto), jih je treba med kuhanjem redno mešati. Končano marmelado takoj vlijemo v poparjene kozarce, zvijemo, postavimo na glavo in za en dan pokrijemo z odejo.

Brez vode

Sestavine za kuhanje sladice brez vode:

• 1,7 kilograma ne preveč mehkih marelic;
• 5 kozarcev granuliranega sladkorja;
• sok 2 limon.

Sadne polpete damo v posodo iz nerjavečega jekla, jim dodamo pesek in limonin sok. Mešanico pustimo stati 2 uri, kar bo dalo sadju čas, da spusti sok.

Ponev postavimo na majhen ogenj in segrevamo, dokler se osnovna snov ne raztopi in se marelična kaša zmehča. Nato ogenj povečamo, marmelado zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 7-10 minut.

Po določenem času gosto poslastico odstranimo z ognja in pustimo "počivati" četrt ure. Nato premešamo in vlijemo v tople poparjene kozarce.

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Okusna marmelada je po toplotni obdelavi popolnoma pripravljena za uživanje že naslednji dan. Rok uporabnosti marmelade je odvisen od načina shranjevanja in količine sladkorja v izdelku.

Tako bo zaprta marelična sladica shranjena v hladilniku zdržala do naslednje sadne sezone. Časovni interval za shranjevanje praznin v hladni shrambi se giblje od 6 do 12 mesecev.