Med številnimi sladkimi pripravki za ozimnico velja izpostaviti breskovo marmelado, pripravljeno z orehi. Enako okusen pripravek je narejen z mandlji, arašidi ali indijskimi oreščki. S pripravo marmelade, upoštevanjem recepta in upoštevanjem pravil shranjevanja lahko to nenavadno poslastico ohranite dolgo časa. Glavna stvar je, da bodite pozorni na značilnosti izbire in priprave sadja za konzerviranje.
Skrivnosti priprave marmelade iz breskev in orehov za zimo
Pri pripravi breskovih dobrot je vredno upoštevati, da sadje pred kuhanjem olupimo, tako da so v končnem izdelku bolj nežni, brez žametnih vlaken.
Da bi olajšali postopek lupljenja, sadje za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato prelijemo s hladno vodo in kožo dobro ločimo od pulpe. Z orehi, osvobojenimi lupine, postopamo na enak način.
Značilnosti izbire sestavin
Pri izbiri breskev za pripravo marmelade je treba dati prednost velikim plodom z gosto kašo. Lahko vzamete nekoliko nezrele sadeže ali izberete primerno jesensko sorto. Orehi so vzeti dobre kakovosti, brez primesi posušenih, gnilih ali gnilih jedrc.
Kako pripraviti posode?
Za shranjevanje dobrot iz breskev in orehov izberite majhne posode. Običajno so to pollitrski kozarci, ki jih je treba temeljito oprati in sterilizirati na kateri koli primeren način. Pri pakiranju končnega izdelka morajo biti steklene posode suhe.
Kako narediti breskovo marmelado z orehi?
Za razliko od tradicionalne jagodne ali sadne marmelade ta sladica vsebuje oreščke. Pogosto se uporabljajo orehi, saj so cenovno ugodnejši, uporabljajo pa se tudi arašidi, mandlji in lešniki, ki dajo končnemu izdelku poseben okus in aromo po oreščkih.
Jedrca orehov, osvobojena lupine, največkrat dodamo deset ali petnajst minut pred koncem kuhanja.
Recept z orehi
Nenavadno okusna marmelada z orehi.
Zahtevane komponente:
- 1,2 kilograma breskev;
- kilogram sladkorja;
- 200 gramov orehov.
Breskve, izkoščičene in olupljene, narežemo na majhne rezine in potresemo s sladkorjem.Po treh urah bodo sadeži spustili sok, kuhajte jih pet minut, nato dodajte sesekljane orehe. Kuhajte še trideset minut, odstranite z ognja, pustite šest ur. Nato kuhamo petintrideset minut in zapremo.
Z mandlji
Enostaven recept za okusno sladico.
Za pripravo se uporabljajo naslednji izdelki:
- 8 srednjih breskev;
- 60 gramov mandljev;
- 200 gramov sladkorja.
V sladkor vlijemo pol kozarca vode, pustimo vreti tri minute, dodamo sesekljane breskve in oprane mandlje. Marmelado kuhamo dvajset minut na majhnem ognju. Nato se razdeli med banke.
Z jedrci
Sladica pridobi nenavaden okus z dodatkom olupljenih breskovih pečk.
Sestavine:
- 2 kilograma breskev;
- 1,5 kilograma sladkorja.
Plodove narežemo na majhne koščke, potem ko odstranimo semena. Pokrijte s sladkorjem in pustite pet ur. Sok, ki se pojavi v plodovih, vlijemo v ločeno posodo in dodamo jedrca iz semen. Vreti deset minut, vreli sirup vlijemo v sadje. Vztrajajte sedem ur, nato pa pustite, da sladica zavre. Razdelimo v kozarce in zapremo.
Z lešniki
Izdelki so zasnovani za pollitrski kozarec.
Zahtevane sestavine:
- 400 gramov breskev;
- 50 gramov olupljenih lešnikov;
- 100 gramov finega sladkorja;
- ščepec citronske kisline;
- 100 mililitrov vode.
V vrelo vodo dodamo sladkor in limono, ko zavre dodamo olupljene rezine breskev. Kuhajte 15 minut. Nato dodamo pražene, sesekljane lešnike. Marmelado kuhajte še nekaj minut. Nalijte v suhe, sterilne kozarce in zaprite.
Z indijskimi oreščki
Originalna marmelada iz indijskih oreščkov.
Za pripravo se uporabljajo naslednji izdelki:
- 600 gramov majhnih breskev;
- 70 gramov indijskih oreščkov;
- 170 gramov grobega sladkorja.
Olupljene breskve narežemo na četrtine. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja, nato dodamo sadje in indijske oreščke. Sladica se pripravlja dvajset minut pri nizkem vrenju. Končni izdelek je pakiran v kozarce in zaprt.
Z arašidi
Zdrava in okusna sladica.
Zahtevane komponente:
- 500 gramov breskev;
- 50 gramov arašidov;
- 150 gramov sladkorja;
- 0,5 kozarca vode.
Arašide pet minut sušimo v ponvi, jih olupimo in z valjarjem zdrobimo v grobe drobtine. Breskve blanširamo 5 minut, nato odstranimo kožo in jih narežemo na koščke.
Zavremo vodo s sladkorjem, dodamo sadje, kuhamo 20 minut. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte orehe. Marmelado porazdelimo v sterilno posodo in privijemo.
Cimet
Poslastica s prijetno aromo cimeta.
spojina:
- 0,5 kg breskev;
- čajna žlička cimeta;
- 100 gramov mandljev;
- 0,5 kilograma sladkorja.
Breskve štiri minute blanširamo v vreli vodi, nato jih za 30 sekund postavimo v ledeno vodo. Nato sadje olupimo in narežemo na rezine. Pripravljeno sadje prekrijemo s sladkorjem, po dveh urah jih prelijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Zmes kuhamo deset minut. Obdelovanec pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem dvanajst ur.
Mandlje za 10 minut prelijemo z vrelo vodo, olupimo lupine, jedrca pa razdelimo na polovičke. Marmeladi dodamo orehe in cimet ter pustimo vreti 10 minut. Preložimo v stekleno posodo in zapremo.
Z medom
Zdrava sladica z medom za čaj.
Za sladico boste potrebovali naslednje izdelke:
- kilogram breskev;
- 100 gramov orehov;
- 3 skodelice finega sladkorja;
- 2 žlici medu;
- kozarec prečiščene vode.
Olupljene orehe prelijemo z vrelo vodo, po sedmih minutah vodo odlijemo. Breskve olupimo in narežemo na večje kose.
Sladkor in med raztopite v vodi in kuhajte minuto.Breskve damo v sladko vodo in kuhamo dvajset minut. S pomočjo cedila precedite sadje in sirup kuhajte trideset minut. Zgoščeni mešanici dodamo sadje in oreščke ter pustimo vreti tri minute.
Marmelado razporedimo v kozarce in zapremo.
Pravila shranjevanja
Breskova marmelada je narejena brez pečk, zato jo lahko hermetično zaprto hranimo približno dve leti.
Po ohlajanju obdelovanec pustimo pri sobni temperaturi v shrambi ali spustimo v klet. Odprto dobroto pokrijemo z najlonskim pokrovom in pošljemo v hladilnik.
