Kutina raste na jugu, čeprav jo najdemo tudi na vrtovih v srednjem pasu. Sveže sadje ni primerno za hrano: je trdo in kislo. Toda po kuhanju postanejo mehke in sladke, oddajajo pa tudi neverjetno aromo. Zaradi rumene barve in zunanje podobnosti se sadje imenuje zlato jabolko. Kutinova marmelada je nenavadno aromatična in okusna.
Prednosti kutine
Le malo sadja lahko zagotovi toliko koristi za zdravje kot zlato jabolko.Zaradi visoke vsebnosti pektina sadje normalizira prebavo. Kutin sok je zelo koristen za slabokrvnost. Semena imajo antiseptične lastnosti in se lahko uporabljajo pri vnetem grlu (vendar nikoli v zdrobljeni obliki, to je nevarno). Sveže sadje deluje kot diuretik in holeretik. Kutinova marmelada ne velja le za najbolj okusno, temveč tudi po predelavi ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Kako izbrati kutino za marmelado
Samo zreli plodovi so okusni in dišeči. Da ne bi delali napak, morate poznati lastnosti sadja. Priporočljivo je izbrati velike, goste plodove brez poškodb ali vdolbin, enakomerne rumene barve brez zelenih madežev. Zrela kutina je bolj dišeča od nezrele.
Značilnosti priprave marmelade iz kutin
Kako narediti kutinovo marmelado, da koščki sadja ne postanejo trdi in sirup postane lepe prozorne barve? Če želite to narediti, sledite naslednji tehnologiji:
- Uporabite zrelo, a ne prezrelo sadje.
- Škatla s semeni je izrezana, plodovi skupaj z lupino so narezani na kocke.
- Pripravljen izdelek blanširamo v vreli vodi.
- Za pripravo sirupa se v isto vodo, ki se uporablja za blanširanje, doda sladkor. Zavremo, dodamo sadje, pustimo vreti 5-10 minut. V skladu s tehnologijo morate čez dan izmenjevati vrenje z infuzijo in večkrat ponoviti operacije.
- Marmelade ne morete pustiti na štedilniku brez nadzora, lahko zagori, nato pa bosta njena barva in okus brezupno pokvarjena. Za kuhanje vzemite posodo z debelimi stenami in nenehno mešajte njeno vsebino z žlico.
- Da preprečimo sladkorjenje, na koncu vrenja na konici noža dodamo citronsko kislino. V povprečju kuhanje traja uro in pol.
Kako narediti marmelado iz kutin z limono?
Če pripravite originalno kutinovo marmelado z limono, bo njen okus bogatejši.
Po receptu za 1 kg sadja vzemite 1 kg sladkorja in eno limono. Za sirup boste potrebovali še 3 kozarce vode. Po želji dodajte pol žličke vanilina.
Sirup pripravimo iz vode in sladkorja. V tem času se sadje olupi (ali olupi) in nareže na majhne rezine. Sadje damo v vreli sirup, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut. Izklopite in počakajte, da se ohladi. Postopek se ponovi 3x. Ko zadnjič vklopite štedilnik, dodajte vanilin in limono skupaj z lupinico, narezano na kocke.
Končano kutinovo marmelado z vročo limono pakiramo v kozarce in zvijemo (ali pokrijemo z navojnimi pokrovčki). Hraniti na hladnem.
Recept za kutinovo marmelado v rezinah
Lepo izgleda kutinova marmelada v rezinah. Poleg tega je zelo okusen. Po receptu za kutinovo marmelado vzemite en in pol kg sladkorja na 1 kg sadja v rezinah. Olupljeno in semeno sadje narežemo na enakomerne rezine, damo v ponev, napolnimo z vodo, tako da so rezine prekrite s tekočino, vendar ne plavajo.
Kuhamo do mehkega. Rezine vzamemo ven, vodo filtriramo skozi gazo in juhi dodamo sladkor. Zavremo in dodamo sadne rezine. Kuhajte na majhnem ognju. Rezine morajo postati prozorne, vendar ne razpadati. Izdelke vlijemo v posode in shranimo.
V počasnem kuhalniku
Dandanes so se v kuhinji pojavili pametni pomočniki. Med njimi je multicooker. Vanj lahko na hitro skuhate kutinovo marmelado. Recept je preprost.
En kilogram kutin operemo in osušimo. Semena se odstranijo. Če so na lupini poškodbe, jih tudi odstranimo. Sadje narežemo na majhne koščke in jih položimo v skledo. Dodamo sladkor, premešamo, zapremo s pokrovom in pustimo stati tri dni.Mešanje ponavljamo vsak dan. Vklopite način "gašenje" in nastavite čas na 30 minut. Po vrenju odprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Ko pustite, da se kuha 6 ur, ponovite kuhanje in nalijte končano poslastico v kozarce.
Z orehi
Zanimiv recept za kutinovo marmelado z orehi. Potrebovali boste: 2 kg kutin, 2 kg sladkorja, 1 liter vode in 2 skodelici orehov.
Priprava:
- Sadje operemo in osušimo.
- Olupite kožo, odstranite semena, vendar ne zavrzite.
- Sadje narežemo na rezine, dodamo vodo, kuhamo 10 minut. Odlijemo vodo.
- Sadje damo v sirup iz 0,5 vode in 1 kg sladkorja.
- Po 3 urah dodajte preostali sladkor in postavite na ogenj. Vreti 5 minut, pustiti 6 ur, postopek ponoviti od začetka.
- Olupke damo v preostalo vodo in kuhamo 15 minut. Juha se filtrira in doda v ponev. Dodamo zdrobljene orehe, kuhamo 5 minut, ugasnemo in nalijemo v kozarce.
S pomarančo
Kutinova marmelada postane zelo okusna, če ji dodate pomaranče. Kombinacija sadja izboljša aromo in okus ter popestri barvo končnega izdelka. Za recept boste potrebovali 1 kg kutin in sladkorja, 1 pomarančo in 2,5 kozarca vode.
Sadje olupimo, dodamo vodo in kuhamo 30 minut. Plodove razpolovimo, odstranimo sredico in narežemo na rezine. Odstranite lupino iz juhe in dodajte pripravljene rezine. Po 10 minutah juho filtriramo, dodamo sladkor in zavremo. Vanj stresemo koščke kutin, ugasnemo in ponev pokrijemo z brisačo. Po 12 urah posodo postavite na ogenj in kuhajte 30-40 minut. Svetlo jantarna barva pomeni, da je jed pripravljena. Nalijemo v kozarce in shranimo na hladnem.
Z jabolki
Recept za kutinovo marmelado z jabolki je pogost in dostopen. Za 1 kg zrelega sadja boste potrebovali pol kilograma jabolk in 1 kg sladkorja.Oprano sadje olupimo, izrežemo sredico in narežemo na majhne koščke. Zmešajte v ponvi s sladkorjem in pustite čez noč. V tem času se bo sprostil sok. Kuhamo v treh korakih po 5 minut s 6 urnim odmorom. Ta recept naredi marmelado lepo, okusno in aromatično.
Funkcije shranjevanja
Kutinovo marmelado lahko shranite 1-3 leta. Kozarce postavimo v hladilnik, klet ali klet. Sadje pustimo sveže za zimo. Pogoji skladiščenja: vlažnost 80%, temperatura od 0 do 2 stopinj in brez svetlobe. Plodove lahko varno hranite od 1 do 4 mesece.
