Koristne lastnosti črnega ribeza so človeštvu poznane že od nekdaj. Zato se sadni pridelek uporablja pri pripravi džemov, konzerv, sokov, kompotov in se preprosto zmelje s sladkorjem. Če pa dišečo marmelado iz črnega ali rdečega ribeza pripravimo z mladimi češnjevimi listi, se bodo okus in koristne lastnosti poslastice večkrat povečale, gostje pa ne bodo nikoli uganili, s kakšno marmelado so jih pogostili.
Značilnosti priprave ribezove marmelade s češnjevimi listi za zimo
Ribezovo marmelado z dodatkom mladih češnjevih listov lahko pripravite na več načinov.
V prvem primeru se decokcija listov pripravi ločeno in šele nato se ji dodajo zrele jagode.
Pri drugi možnosti se listi skuhajo skupaj z ribezom in nato odstranijo iz končnega izdelka.
Nasvet! Da bi dobili bogato in okusno poslastico, uporabite samo kakovostno, zrelo sadje.
Izbira in priprava izdelkov
Izbira jagod je odvisna od okusnih preferenc. Za marmelado sta primerna tako rdeči kot črni ribez. Plodove pred kuhanjem operemo, osušimo, ločimo od pecljev in sortiramo na pokvarjene in zmečkane primerke.
Češnjeve liste je bolje nabirati mlade, saj vsebujejo največ koristnih snovi in arom. Pred kuhanjem jih temeljito operemo in osušimo.
Kako pripraviti posode za začetek postopka
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- Ponev za kuhanje juhe.
- Posoda ali ponev z nizkimi stranicami iz nerjavečega jekla, s teflonsko prevleko ali katera koli emajlirana posoda.
- Za mešanje je najboljša lesena lopatica ali žlica.
- Sterilizirane kozarce ali posebne posode za končni izdelek.
Aluminijasta posoda ni primerna za kuhanje konzerv, marmelad in konfitur. Že tako visoka kislost jagod se še poveča, ko pridejo v stik s takimi bazeni in posodami.
Pomembno! Nižje kot so stranice posode, hitreje bo odvečna tekočina izhlapela, poslastica pa bo postala gosta in viskozna..
Kako narediti ribezovo marmelado s češnjevimi listi doma
Pri pripravi okusne, domače, dišeče marmelade ni zapletenih korakov. Zato lahko tudi začetnike gospodinje pripravijo to poslastico.
Recept s črnim ribezom
Za pripravo marmelade po prvi metodi boste potrebovali:
- Zrele sortirane jagode: 1 kilogram.
- Češnjevi listi: 2 skodelici.
- Sladkor ustreza številu jagod, 1 kilogram. Če je sadje zelo kislo, se količina sladkorja poveča na 1,5 kilograma.
- Za pripravo decokcije boste potrebovali 300 mililitrov čiste vode.
Priprava poslastice se začne z vrenjem poparka. Liste prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 10-15 minut.
V precejeno, vročo juho dodamo pripravljene jagode in pustimo vreti 10 do 15 minut, nato dodamo granulirani sladkor in kuhamo še 15-20 minut, občasno odstranimo nastalo peno.
Kuhano marmelado damo v skrbno sterilizirane pripravljene posode in zapremo.
Za drugo metodo se uporabi popolnoma enaka količina izdelkov, le listi se kuhajo skupaj z jagodami. In ko je izdelek pripravljen, se češnjevi listi odstranijo iz sirupa.
Nasvet! Marmelado vročo vlijemo v sterilizirane posode.
Možnost z rdečim ribezom
Rdeči ribez se najpogosteje uporablja za pripravo kompotov, želejev in marmelad. Prav tako sadje pogosto dodajamo sladicam, mlečnim izdelkom, nektarje in sokove. Toda izkušene gospodinje naredijo neverjetne konzerve in marmelade iz jagod rdečega ribeza.
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- Rdeči ribez v količini 10-12 kozarcev.
- Granulirani sladkor: od 13 do 15 kozarcev, odvisno od kislosti jagod.
- Češnjevi listi: 15-20 kosov.
- Pitna voda v količini 1 liter.
Liste prelijemo z vodo, zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 15 minut. V vročo, precejeno juho dodamo jagode, pustimo vreti 10-15 minut, dodamo granulirani sladkor. Marmelado kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut in po potrebi odstranimo nastalo peno.
Nasvet! Da marmelada iz rdečega ribeza ne postane tekoča, 4-5 ur pred kuhanjem jagode prekrijte z želatino.
Vroči končni izdelek se vlije v posode za shranjevanje.
Pravila shranjevanja
Pravila za shranjevanje končnega izdelka so odvisna od uporabljenih posod in načina konzerviranja. Če se pričakuje, da bo marmelada shranjena dlje časa, potem ohlajene, zvite kozarce pošljemo v temen, hladen prostor. V drugih primerih je ribezova poslastica shranjena na spodnji polici hladilnika.
Ribezova marmelada bo odlična pomoč v obdobjih poslabšanja prehladov in virusnih bolezni. Velika količina vitamina C, ki je del sadja, bo pomagala hitro obvladati bolezen in povečati odpornost telesa na sezonske bolezni.
