Zimska malinova marmelada je zelo okusna in dišeča poslastica. Robida se redko znajde na domačih vrtovih, a tisti, ki jo gojijo, so s hibridom malin in robid izjemno zadovoljni. Enostaven za nego, plodovi so sočni in zelo okusni. Hibrid obrodi dolgo časa, bližje jeseni, ko so druge jagode že odšle. Obstaja veliko receptov za zimske pripravke iz te poljščine.
Nianse priprave malinovega džema
Hibrid ima lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi marmelade:
- maline niso dovolj sočne, zato boste morali med kuhanjem dodati vodo;
- če želite dobiti gostejši izdelek brez podaljšanja časa kuhanja, dodajte več sladkorja ali uporabite želirne dodatke: pektin, agar, želatino;
- Namesto želirnih sredstev lahko v recept dodate jabolka, kosmulje, rdeči ribez - vsebujejo naravni pektin.
Izbira in priprava jagod
Za pripravo zimske dobrote so izbrani sadeži iste zrelosti. Po obiranju jih ne smemo prati, če so maline že zrele, sicer se jagode zgubajo in izgubijo svoj prvotni videz. Priprava na kuhanje vključuje sortiranje, če so bile maline pobrane nezrele in imajo peclje in vejice.
Zrele maline so praviloma že zbrane čiste in se jih ni treba ponovno dotikati.
Priprava posod
Kot posode za malinovo marmelado je najbolje uporabiti majhne kozarce s prostornino do 500 mililitrov. Preden končni izdelek damo v kozarce, jih operemo, steriliziramo in posušimo.
Nasveti za pripravo posod:
- kot detergent je bolje izbrati milo za pranje perila ali mešanico sode in gorčičnega prahu;
- za pranje morate vzeti novo gobo za posodo;
- Najenostavnejša načina sterilizacije sta segrevanje v mikrovalovni pečici in prekuhavanje v vodi;
- Kozarce morate posušiti na čisti brisači, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
Za sterilizacijo v mikrovalovni pečici nalijte malo vode v posodo in jo segrevajte pet minut pri moči 700-900 vatov. Pokrovke kuhamo posebej v ponvi.
Ko izberete način vrenja, morate kozarce skupaj s pokrovi postaviti v ponev z vročo vodo in vreti do deset minut. Nato ga previdno odstranite, da se ne opečete in pustite, da se posuši.
Kako narediti malinovo marmelado za zimo
Priprava malinove marmelade ni težka, kos bo tudi neizkušeni gospodinji. Nastala je dišeča jagodna sladica, s katero lahko svojo družino razvajate vse leto. Glavne sestavine so jagode in sladkor. Ljubitelji začimb bodo navdušeni nad kančkom nageljnovih žbic, kardamoma ali rožmarina, ki jih lahko dodate receptu. Sladica bo pridobila neverjetno aromo, če dodate meto, vanilijo ali cimet.
Klasičen recept
Sestavine:
- zrele maline - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- voda - 200 mililitrov;
- limonin sok - 3 žlice.
Postopek priprave: Malin za ta recept ne operemo, da ne pokvarimo njihove strukture. Sadje damo v emajlirano posodo, po plasteh potresemo s polovično količino sladkorja. To posodo je treba nekaj ur pustiti na hladnem, da se oblikuje sok. Malo se ga sprosti, zato boste morali sirup skuhati.
V preostalih pol kilograma sladkorja vlijemo kozarec vode in zavremo sirup. Previdno ga vlijemo v mešanico jagodičja in segrevamo na majhnem ognju, dokler se pesek ne raztopi. V tem času je treba marmelado mešati, da se ne zažge. Nato izklopite štedilnik in pustite mešanico nekaj ur. Po preteku tega časa ga ponovno postavite na ogenj, vendar naj bo večji. Odstranite nastalo peno.
Kuhajte, dokler se pena neha izločati.Med kuhanjem je treba marmelado mešati in paziti, da nikakor ne zavre! V nasprotnem primeru bodo namesto homogene mase nastale grudice s semeni in sirupom. Ko se sirup zgosti, dodamo limonin sok in kuhamo pet do sedem minut.
Pripravljenost izdelka se preveri s kapljico sirupa. To naredimo tako, da žlico pomočimo v marmelado in zgoščeno kapljico kapnemo na krožnik. Pri krožnem gibanju mora kapljica ostati oblikovana in ne teči navzdol kot voda. Ko se ohladi, se bo zmes še zgostila.
Končni izdelek vroče nalijemo v kozarce in zapremo.
Pet minut
Sestavine:
- maline - 2 skodelici;
- granulirani sladkor - 2 skodelici;
- voda - 2 žlici.
Postopek priprave: sadje stresemo v emajlirano posodo in vanjo nalijemo vodo. Mešanico zavremo na močnem ognju in med mešanjem z lopatko kuhamo še eno minuto. Nato dodamo sladkor in kuhamo približno pet minut do gostote. Brez hlajenja končni izdelek vlijemo v kozarce in zapremo.
Pravila in obdobja shranjevanja
Optimalno mesto za shranjevanje je klet, kjer je temno in hladno. Toda ob upoštevanju pravil za sterilizacijo posod lahko aromatično malinovo marmelado shranite v omari do naslednje sezone.
