Dišeča jantarna marmelada iz krhljev hrušk z limono je odličnega okusa in je vir koristnih snovi. Uživamo ga kot samostojno sladico ali kot nadev v pekovskih izdelkih.
Posebnosti priprave jantarne marmelade iz hrušk z limono za zimo
Da bi dobili okusno sladico, izberite zrelo sadje brez znakov gnitja ali poškodb žuželk. Hruške so lahko poljubne velikosti in sorte. Plodove zdrobimo ali konzerviramo cele.
Marmeladi lahko dodate drugo sadje – jabolko, limono ali pomarančo. Upoštevati je treba, da nova sestavina vpliva na okus. Torej, dodajanje limone v hruškovo marmelado jo bo kislo, vendar ne bo dovolilo, da bi se izdelek dolgo sladkorjal.
Čas kuhanja je odvisen od zrelosti sadja in je 1-1,5 ure.
Sestavine recepta
Za pripravo marmelade iz hrušk in limon upoštevajte razmerja sadja. Če je sadje dovolj sladko, bo potrebno manj sladkorja.
Sestavine:
- hruške - 2 kg;
- pol zrele limone;
- sladkor - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Količina limone se lahko poveča glede na okusne želje. Pripravku lahko dodate med in vanilijev sladkor.
Priprava surovin
Plodovi za obiranje so izbrani srednje veliki, nezreli in gosti. Odstranite peclje in dobro operite. Temne lise in vdolbine so izrezane.
Majhne hruške lahko skuhamo cele, običajno pa sadje razdelimo na rezine ali kocke. Kožica se ne odstrani s sadja.
Limone narežemo na tanke rezine in jim odstranimo pečke. Pustite lupino sadja - marmeladi bo dala subtilno aromo citrusov.
Priprava posod
Posoda za shranjevanje jantarne hruškove marmelade ne sme biti poškodovana, razpokana ali okrušena. Najpogosteje se uporabljajo enako veliki kozarci iz prozornega ali svetlo zelenega stekla. Posode najprej operemo s sodo bikarbono in večkrat splaknemo z vodo.
Za zagotovitev varnosti izdelka je posoda sterilizirana. To lahko storite na priročen način: vroča para, v pečici, mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu. Trajanje postopka je 10-15 minut.
Pokrovi morajo biti tudi kakovostno obdelani.Steriliziramo jih skupaj s kozarci v pečici ali hranimo v posodi z vrelo vodo.
Postopek kuhanja
Način priprave hruškove marmelade z limono ni težaven niti za gospodinjo začetnico.
Postopek:
- Plodove operemo in očistimo vejic in listov.
- Hruškam izrežemo sredico, razdelimo na rezine, lupine ne odstranimo, da ohranimo obliko.
- Limono narežemo na 2-3 mm široke kolobarje, odstranimo pečke.
- V emajlirano posodo ali ponev s prevleko proti prijemanju nalijte sladkor in dodajte vodo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Hruške in sesekljano limono prelijemo z vročim sirupom in pustimo stati eno uro.
- Ko sadje da sok, se začne postopek kuhanja. Mešanica vre na majhnem ognju 2-3 ure.
Ko sirup postane prozoren, gost in viskozen ter dobi jantarno barvo, posodo s hruškovo marmelado odstranimo in zapakiramo v predhodno pripravljene posode.
Kako in koliko časa je priboljšek shranjen?
Če smo hruškovo marmelado dali v kozarce, obdelane z vročim zrakom in zaprte s steriliziranimi pokrovi, jo lahko hranimo pri sobni temperaturi.
Za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo, da izdelek hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Rok uporabnosti zimskih sladkarij v pločevinkah je 3 leta.
Med shranjevanjem je pomembno spremljati barvo sirupa in stanje pokrovov. Če se ob odpiranju kozarca na površini pojavi plesen, mehurčki ali neprijeten vonj, je taka marmelada neprimerna za uživanje.
Če je sirup kristaliziral, to pomeni, da je bilo sadje sladko in sadni mešanici ni bila dodana »kislina«. Stanje lahko popravite tako, da kozarec za nekaj ur postavite v vročo vodo.
Po odprtju embalaže s hruškovo marmelado je priporočljivo izdelek porabiti v 1-2 tednih.
