Vsi vedo, da so iz različnih vrtnih sadežev in jagodičja odlični, okusni pripravki, za kuhanje pa gospodinje poskušajo izbrati samo zrelo, sočno sadje. Toda marmelada iz navadne, grde divje hruške, pripravljena po pravilnem receptu, bo presenetila s svojo bogato, lepo barvo, odličnim okusom in gosto sadno aromo.
Ali je mogoče pripraviti marmelado iz divjih hrušk?
Kljub dejstvu, da sveže divje hruške nimajo visokih okusnih lastnosti, je marmelada, ki jo naredijo, preprosto neverjetna po okusu, aromi in barvi.
Priprava izdelkov in posod
Hruške sortiramo, pri čemer zavržemo vse močno zmečkane, pokvarjene, gnile ali črvive in pustimo goste, močne plodove z elastično lupino. Pred pripravo marmelade kozarce dobro operemo in steriliziramo za varno shranjevanje pripravkov. Uporabite paro iz ponve z vodo, cvrtje v pečici, počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.
Kako narediti marmelado iz divjih hrušk za zimo?
Za pripravo takšne poslastice morate biti najprej potrpežljivi. Po klasičnem receptu se postopek kuhanja običajno izmenjuje z infuzijo 24 ur.
Klasičen recept
Ta možnost kuhanja bo brez okusa trde divje hruške spremenila v izjemno poslastico. Marmelada pridobi lepo, bogato temno rdečo barvo, odličen okus in gosto hruškovo aromo.
Sestavine:
- sadje divje hruške - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 1 liter:
- citronska kislina - 1 gram.
Tehnologija kuhanja:
- Sadeže na začetku kuhanja operemo, olupimo, prerežemo na pol in iz njih postrgamo semena.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo citronsko kislino in vanjo položimo hruške.
- Nato jih enega za drugim narežemo na tanke rezine, ponovno damo v ponev z vodo in zavremo, kuhamo 10 minut.
- Nato jih precedimo s cedilom ali sitom, v vodo vlijemo sladkor in sirup ob stalnem mešanju kuhamo 3-4 minute.
- Sedaj položite hruške v sirup in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato ponev odstranite s štedilnika in pustite stati 24 ur.
- Ta postopek kuhanja in vlivanja marmelade ponovimo še 2x, kuhamo še 10 minut, pustimo, da se ohladi in vlijemo v sterilizirane kozarce.
Različica cele hruške
Ta recept ima drugo okusno in znano ime iz otroštva - "vojvodinja". Poleg spektakularnega videza ima izvrsten, bogat okus in aromo. Zanimivo je, da sadje, namočeno v sirup, postane ločena sladica. Na podlagi pripravka pripravljajo kompote, čaje, jih uporabljajo pri kuhi in seveda preprosto uživajo v dobroti. Potrebovali boste 1 kilogram hrušk, 700 gramov sladkorja, 300 mililitrov vode in 1/4 čajne žličke citronske kisline.
Sadeže najprej operemo, jim odrežemo repke in jih do sredine prebodemo z zobotrebcem. Vodo vlijemo v ponev, zavremo in sadje spustimo vanjo 6-7 minut. Nato vročo vodo odlijemo in hruške prelijemo s hladno vodo, sirup pa kuhamo v ločeni ponvi 15 minut.
Nato sadje damo v vreli sirup in kuhamo 20 minut. Nato počakajte, da se ohladi in celoten postopek ponovite še 2x. Nato vročo marmelado vlijemo v kozarce, zavijemo s pokrovi in po ohlajanju odložimo za trajno shranjevanje.
Pikantna limonina marmelada
Limona naredi barvo marmelade svetlejšo in bogatejšo, izboljša okus, ji daje pikantno kislost in podaljša rok uporabnosti izdelka. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 3 kilograme sadja;
- 1 velika limona;
- 2 kilograma sladkorja;
- in 0,5 litra vode.
Čas kuhanja - 1,5 ure.
Z vinom
Okusen, prefinjen in nenavaden način priprave marmelade. Vzemite 1 kilogram sadežev divje hruške, 1 kilogram sladkorja, 200 mililitrov vina (lahko uporabite tako belo kot rdeče), pa tudi sok velike limone.
Kuhajte v 2-3 odmerkih po 10 minut, čemur sledi infuzija 12-24 ur.
Z jabolki
Marmelada z dodatkom svežih jabolk bo zdrava, vsestranska, dišeča in okusna. Če želite to narediti, vzemite 1 kilogram vseh sestavin (jabolka, divje hruške in sladkor), pa tudi 1/2 čajne žličke vanilina, sok polovice velike limone in 250 mililitrov čiste vode.
Nekatere gospodinje v končni fazi kuhanja dodajo 1 žlico makovih semen - izkaže se zelo okusno, lepo in nenavadno. Po receptu jih najprej rahlo popečemo v ponvi.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Idealni pogoji za shranjevanje obdelovancev so v hladnem, suhem in temnem prostoru (primerne so nezamrzovalne kleti, kleti in običajen kuhinjski hladilnik). V takih pogojih je marmelada shranjena 1 do 2 leti. Lahko pa uporabite tudi domačo shrambo, kjer je marmelada sobne temperature. Nato ne izgubi svojih lastnosti do 1 leta.
