Kombinacija medene sladkobe hruške in aromatične kislosti limone daje edinstven okus, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Zato zavzemajo zimski pripravki na osnovi teh sadežev posebno mesto pri vsaki gospodinji. Postopek priprave poslastice je precej zapleten, vendar z doslednim upoštevanjem odmerkov in priporočil, navedenih v receptu, lahko brez večjih težav naredite hruškovo marmelado z limono za zimo.
Značilnosti priprave hruškove marmelade z limono za zimo
Celotna težava postopka priprave te marmelade je v tem, da je treba doseči jantarni odtenek končnega izdelka. V tem primeru bo poslastica okusna in lepa. Če želite to narediti, boste morali sadje kuhati štiri cikle toplotne obdelave, da marmelada ne zavre.
Obvezne sestavine
Vse sestavine, potrebne v procesu kuhanja, so preproste in dostopne.
Boste potrebovali:
- hruške - 2 kg;
- srednje velika limona - 2 kosi;
- prečiščena voda - 250 ml;
- sladkor - 2 kg.
Izkoristek marmelade iz tega kompleta izdelkov je 2 litra.
Kako pripraviti izdelke?
Za ozimnico so primerne hruške katere koli sorte, velikosti in okusa, glavna stvar je, da je njihovo meso dovolj čvrsto in ne prezrelo, sicer bo poslastica podobna marmeladi. Hruške je treba temeljito oprati in jim z nožem za lupljenje odstraniti lupino. Nato vsak sadež razrežemo na 4 dele in izrežemo sredico. Končna faza priprave je rezanje rezin po celotni dolžini z debelino največ 1,5 cm.
Limone najprej sperite z vrelo vodo, nato pa jih temeljito operite, da odstranite parafinsko oblogo na površini lupine.
Nato z gospodinjskim nožem odrežite lupino, ne da bi se dotaknili naslednje bele plasti. Vsebuje glavno količino eteričnih olj, ki lahko marmeladi dajejo grenkobo. Ta vlakna je treba previdno olupiti z roko, dokler ne ostane samo pulpa. Na koncu priprave limono narežemo na vsaj 0,5 cm debele rezine.
Pomembno je tudi, da iz sadeža odstranimo vsa semena, saj med toplotno obdelavo oddajajo značilno grenkobo, ki negativno vpliva na okus končnega izdelka.
Pravila za pripravo jedi
Za pripravo marmelade morate uporabiti bakreno ali emajlirano posodo z debelim dnom. To bo odpravilo možnost zažganja med kuhanjem.
Končni izdelek je priporočljivo pakirati v nepoškodovane steklene kozarce s prostornino 0,5-1 litra. Vnaprej jih je treba oprati z detergentom in nato dvakrat sprati v topli in hladni vodi. Čiste posode na koncu poparite v vodni kopeli 15 minut.
Kako narediti "kraljevsko" hruškovo marmelado z limono?
Če želite pripraviti okusno marmelado s čudovitim jantarnim odtenkom, morate dosledno upoštevati osnovne korake priprave.
Algoritem dejanj:
- Olupljene rezine hrušk položite v ločeno posodo in potresite s sladkorjem (1,5 kg), pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni.
- Narezane limone damo v ponev, dodamo preostali sladkor in pustimo stati 2-3 ure, da citrusi spustijo sok.
- Po preteku časa vlijte vodo (250 ml) v limone, posodo postavite na majhen ogenj, zavrite in nato kuhajte 10 minut.
- V posodo s hruškami vlijemo vročo limonino zmes in z lopatko potopimo sadje, dokler jih sirup popolnoma ne prekrije, pustimo 5 ur pokrito s pokrovom.
- Po koncu čakanja posodo postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti 10 minut. V tem primeru poslastica ne sme vreti, ampak samo vreti, in da se enakomerno kuha, morate nenehno mešati od roba posode do sredine. Pustite infundirati 5-6 ur.
- Postopek dušenja ponovimo še 3x v presledkih 5-6 ur.
- Ko končate, dobljeno mešanico razdelite v kozarce in zavijte s pokrovčki.
- Steklene posode obrnite na glavo in jih pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Trajanje zadnje faze kuhanja je odvisno od želene konsistence končnega izdelka.Dlje kot boste marmelado kuhali, bolj gosta bo.
Kako pravilno shraniti priboljške?
Končane kozarce z marmelado lahko odložimo v shrambo. Nežna večstopenjska toplotna obdelava sadja pomaga ohraniti večino hranilnih snovi in omogoča shranjevanje pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti marmelade je 2 leti, če so upoštevane vse faze priprave in priprave.
