Kosmulje so ena najbolj priljubljenih sadnih in jagodičja med ruskimi vrtnarji, ki rastejo najpogosteje v zmernem podnebju. Marmelada iz kosmulje z različnimi orehi po okusu ni nič slabša od marmelade iz jagod ali malin. Priprava je enostavna, le upoštevati morate priporočila. Za pripravo marmelade naberemo rahlo nezrele jagode in dodamo zrele olupljene orehe.
Tankosti kuhanja
Marmelada iz kosmulje z orehi je bila vedno zelo cenjena, saj je njena priprava dolgo veljala za preveč težavno. Da bi dobili okusen in zdrav izdelek, morate upoštevati naslednja pravila:
- Zberite plodove grma. Izberete lahko katero koli sorto kosmulje. Smaragdna marmelada zahteva nezrele jagode.
- Vzemite 1 kg sadja in 100 g granuliranega sladkorja, 200 g orehov, pol kozarca vode. Količino in vrsto oreščkov lahko spreminjamo.
- Jagode nadevajte z orehi, tako bo marmelada veliko bolj okusna.
Priprava glavnih sestavin
Najprej pripravimo orehova jedrca in jih zdrobimo na velikost jagod. Vendar jih ni priporočljivo narediti premajhne, saj morajo rahlo štrleti iz kosmulje.
Nato jagode očistimo in tesno napolnimo z orehi. Lahko jih vzamete v kateri koli barvi: rdeče in zelene. Konico vsakega od njih odrežemo in z lasnico odstranimo pulpo. Ne morete ga iztisniti, saj bodo zeleni, nezreli plodovi pod pritiskom počili. Odstranjene notranje dele položimo v ponev.
Kraljevska marmelada iz kosmulje z orehi
Za pripravo boste potrebovali:
- Kosmulje – 1 kg.
- Sladkor - 1 kg.
- Arašidi - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Češnjevi listi - 100 g.
- limona.
- Vanilija.
Kosmulje očistimo celuloze in semen, nato operemo. Ko se posušijo, v vsako od njih položimo popečen oreh. Sadje z arašidi nalagamo v kozarec v plasteh, med katere naložimo rezine limone in češnjeve liste.
Posodo z jagodami napolnimo z vrelo vodo in pustimo, da se napolni. Po 6 urah tekočino vlijemo v ponev, dodamo vanilijo in vodko. Iz nastale mešanice skuhamo sladki sirup.Nato vanj položimo jagode in oreščke, od njih ločimo liste limone in češnje. Po 10 minutah dodamo liste v ponev z marmelado, nato pa kuhamo še 3 minute.
Končana kraljeva marmelada mora imeti prozorne jagode. Nalijemo v kozarce, na vrh pa naložimo rezine limone in češnjeve liste.
Marmelada iz kosmulje z orehi in kardamomom
Za pripravo boste potrebovali:
- Zelene nezrele kosmulje.
- Orehi - 30-50 g.
- Sladkor - 1,5 kg za kisle jagode, 1 kg za sladke.
- Voda - pol litra.
- Mleti kardamom.
Orehe zdrobimo, oluščimo in nalomimo na majhne koščke. Jagode operemo, repove odstranimo z obeh strani, pomembno je, da ne porušimo njihove celovitosti. Celuloza se odstrani ročno z lasnicami, sponkami za papir in bucikami. Priporočljivo je, da votle jagode sperete pod tekočo vodo s pomočjo cedila. To je potrebno, da semena, ki ostanejo v notranjosti, ne končajo v marmeladi.
Notranjost jagod damo v ponev in napolnimo s 3 kozarci vode, nato pa jih postavimo na majhen ogenj in kuhamo pol ure.
Medtem ko se pripravlja decokcija kaše, se plodovi kosmulje tesno napolnijo z orehi, da med kuhanjem ne padejo ven. Če je jagoda dovolj velika, lahko vanj vstavite četrtino jedra oreha.
Po 30 minutah juho precedimo in pustimo polovico 1 litra, to je točno toliko, kolikor je potrebno za pripravo marmelade po receptu. Juhi v ponvi dodamo sladkor in zavremo. Sirup kuhamo najprej na močnem ognju ob pogostem mešanju, nato pa na majhnem ognju 2-3 minute.
Polnjene jagode prelijemo z ohlajenim sirupom in pustimo čez noč.Zjutraj marmelado z dodanim kardamomom zavremo in kuhamo pet minut na majhnem ognju. Da bo marmelada gosta, jo morate kuhati 5 minut 3-4 krat vsakih 5-6 ur.
Rok uporabnosti marmelade
Če upoštevate pravila za pripravo in konzerviranje za zimo, izdelek ohrani svojo kakovost 3 leta. V tem obdobju se vsako leto količina mikroelementov in vitaminov v marmeladi zmanjša, okus pa se nekoliko spremeni.
Če uporabljate marmelado, ki je bila shranjena 5 let ali več, ne bo škodila vašemu zdravju, vendar od nje ne smete pričakovati nobenih koristi.
Kako dolgo shraniti marmelado
Kozarce z marmelado hranimo pri temperaturi 10-15 stopinj Celzija. Ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Optimalno jih je postaviti v temne kleti, ki niso poplavljene z vodo.
Ko pošljete kozarce v zimo, je zelo pomembno, da jih zaščitite pred močnimi temperaturnimi nihanji, saj bo to povzročilo sladkor ali plesen.
Če je v prostoru visoka vlažnost, bodo kovinski pokrovi kozarcev rjaveli. Posledično marmelada ne bo več užitna.
Marmelada iz kosmulje z orehi je okusen in zelo zdrav izdelek, katerega uporaba lahko jeseni zaščiti pred prehladi. Tsarskoe velja za najbolj okusno, vendar tudi kuhane jagode z orehi v sladkem sirupu ne izgubijo svojih koristi. Če želite marmelado uživati vse leto, morate upoštevati zgornje recepte in kozarce pravilno shranjevati.
