Kosmulje vsebujejo veliko vitaminov, organskih kislin, mikro- in makroelementov, ki jih človeško telo pozimi primanjkuje. Zato bi morale vse gospodinje poznati skrivnosti priprave okusne, lepe in dišeče marmelade iz kosmulje iz nekuhanih celih jagod. Ta poslastica je univerzalna za uporabo in je primerna tako za preprosto domačo porabo kot kot spektakularna sladica ob praznikih.
Kako izbrati in pripraviti glavno sestavino
Kosmulje skrbno sortiramo, takoj zavržemo gnile, pokvarjene ali popolnoma zelene jagode, pa tudi rastlinske ostanke (liste, vejice, suho sadje). Za recepte, ki zahtevajo ohranitev oblike jagod v končnem izdelku, izberite gosto, rahlo nezrelo sadje. Nato jim odrežemo peclje in jih dobro operemo, kozarce pa predhodno steriliziramo.
Recepti za marmelado iz cele kosmulje
Okusna, lepa, aromatična marmelada iz kosmulje izgleda še bolj impresivno, če jagode v končnem izdelku ostanejo nedotaknjene. Če želite to narediti, morate dosledno upoštevati recept za kuhanje, uporabiti gosto, elastično, ne prezrelo sadje in obvezno preluknjati jagode z iglo ali zobotrebcem.
Klasična različica
Če želi gospodinja enostavno pripraviti čudovito, okusno marmelado iz kosmulje, potem bodite najprej pozorni na klasičen recept.
Sestavine:
- plodovi kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 1 kilogram;
- voda - 100 mililitrov.
Priprava:
- Jagode sortiramo in operemo.
- Da jagode ostanejo nedotaknjene, jih na več mestih (do sredine) prebodemo z debelo iglo ali navadnim zobotrebcem.
- Kosmulje vlijemo v ponev, dodamo vodo in postavimo na močan ogenj.
- Po vrenju dodajte sladkor, premešajte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut.
- Nato marmelado odstavite z ognja in pustite, da vzhaja nekaj ur.
- Na zadnji stopnji marmelado ponovno zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.
- Zdaj pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Z nageljnovimi žbicami
Začimbe bodo dodale pikantnost okusu marmelade, okrepile aromo in jo naredile za resnično izvrstno poslastico. To marmelado je še posebej prijetno uživati v hladnih zimskih večerih, poplaknjeno z vročim čajem. Za to potrebujete:
- kosmulje - 1,5 kg;
- nageljnove žbice - 2-3 brsti;
- sladkor - 1 kilogram;
- koromač - 1/2 čajne žličke;
- vanilija - 1/3 čajne žličke;
- voda - 200 mililitrov.
Recept brez kuhanja s pomarančami
Ta marmelada ohrani vse koristne snovi in vitamine ter pridobi izviren, bogat, nepozaben okus in aromo. Uporablja se sveže, za čaj ali kot spektakularna sladica na praznični mizi, pa tudi kot nadev za palačinke, sirove torte in drugo pecivo.
Jagode preidemo skozi mlin za meso, potresemo s peskom in pustimo stati. Nato postavite na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, vendar ne zavrite. Vzemite te preproste sestavine:
- kosmulje (vijolične ali zelene) - 1 kg;
- pomaranče - 3 kosi;
- sladkor - 1,2 kg.
Kosmulje v jabolčni čežani
Ta krepka, hranljiva in okusna marmelada spominja na znano otroško hrano. Za pripravo jagode prebodemo z zobotrebcem in jih naložimo v kozarce, dokler se ne zožijo (do pleč). Jabolka narežemo, skuhamo in pretlačimo skozi cedilo. V nastali pire dodamo sladkor, damo na ogenj in segrejemo do vrenja. Nato kozarce z jagodami napolnimo z vročim pirejem in pasteriziramo 15-30 minut (odvisno od prostornine posode), pri temperaturi +90 C stopinj.
Za pripravo boste potrebovali:
- kosmulje - 1 kilogram;
- jabolka - 500 gramov;
- sladkor - 500 gramov.
"Pet minut"
Za tako hitro, a okusno možnost priprave marmelade vzemite nezrele kosmulje in sok drugih jagod.
Pomembno je ohraniti pravilno razmerje med sladkorjem in sadjem, da izdelek med skladiščenjem ne nabrekne.
Najprej pripravimo jagodni sirup s sladkorjem, nato dodamo kosmulje in kuhamo 5 minut. Nato marmelado vročo nalijemo v kozarce. Ta pripravek je shranjen samo na hladnem, nekatere gospodinje ga preprosto zamrznejo v posodah. Potrebne so naslednje sestavine:
- plodovi kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 1 kilogram;
- jagodni sok - 200 mililitrov.
Smaragdna marmelada s celimi jagodami
Za recept so uporabljeni visokokakovostni, gosti in rahlo nezreli plodovi. V tem primeru marmelada pridobi bogato, zeleno, smaragdno barvo, jagode pa ostanejo nedotaknjene. Zaradi odličnega okusa, izjemne arome in spektakularnega videza ga imenujejo tudi "kraljevski".
Jagodam odrežemo vse repke in jih do sredine prebodemo z zobotrebcem. Najprej pripravimo sladkorni sirup, v katerega v treh obrokih prekuhamo sadje. Za pripravo vzemite:
- plodovi kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 1 kilogram;
- voda - 500 mililitrov.
Kako pravilno shraniti ozimnice
Marmelada iz kosmulje, ki je bila minimalno toplotno obdelana, je shranjena le v temnih, hladnih prostorih. Primerni so domači hladilniki ter kleti in kleti brez prezimovanja. Temperatura med skladiščenjem takšnih pripravkov ne sme presegati +10...+12 C stopinj, rok uporabnosti v tem primeru je od 6 do 12 mesecev.
Marmelado, ki je bila dolgotrajno toplotno obdelana in zvita v sterilizirane kozarce, lahko shranite v domači shrambi. Nato praznine ne izgubijo svoje kakovosti 1-2 leti.
