Rastlina je zelo bogata z vitamini in koristnimi snovmi za človeško telo. Kako ohraniti jagode za zimo? Primerna možnost je marmelada iz rakitovca. Svežega ni mogoče dolgo hraniti, saj dozori pozno jeseni, še posebej okusen pa postane, ko ga ujame zmrzal. V toplih prostorih rakitovca hitro izgine in zmrzne na vejah. Zato gospodinje pripravljajo zdrave dobrote po najrazličnejših receptih.
Tankosti kuhanja
Domači pogoji so zelo primerni za izdelavo marmelade.
Tudi začetnik ne bo imel težav. Najprej morate pripraviti jagode:
- Sredi poletja ne smete nabirati rakitovca. Čeprav začne rumeneti, jagoda ni zrela in bo grenka. Počakajte do prve zmrzali, potem se bo njegov okus izboljšal.
- Ne smete samostojno spreminjati izračunane količine sladkorja za določeno količino rakitovca.
- Jagode za marmelado uporabimo cele, brez poškodb ali gnilih madežev.
- Čas kuhanja je omejen, ne več kot 20 minut.
Če jagodiču dodate bučke, se bo volumen povečal, okus pa se ne bo spremenil.
Kuhanje sami vam bo pomagalo razumeti značilnosti in pravila za kuhanje zdrave sladice iz rakitovca. Tako so gospodinje z leti razvile recepte zase, s svojimi poudarki, ki jih je treba upoštevati.
Prednosti marmelade iz rakitovca
Težko je preceniti zdravilne lastnosti jagod, uporabljajo se za preprečevanje prehladov in gripe. Vitamini, ki jih vsebuje rakitovca, blagodejno vplivajo na človeško telo.
Jagode vsebujejo:
- vitamini B, C, A, K, P, E;
- kalcij;
- kalij;
- magnezij.
Zahvaljujoč tej sestavi ima rakitovec naslednje učinke na telo:
- pomaga krepiti srčno-žilni sistem;
- normalizira krvni tlak;
- zmanjšuje holesterol;
- čisti črevesje;
- krepi imunski sistem;
- pomaga pri zdravljenju ustnih bolezni;
- pospešuje celjenje prehladov in še veliko več.
Uporabljajte previdno pri boleznih:
- želodec;
- žolčnik;
- trebušna slinavka;
- dvanajstniku.
Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom. In če vam dovoli jesti marmelado, potem je bolje odstraniti semena.
Za tiste, ki ne trpijo za nobeno od naštetih bolezni, velja vedeti, da je večina koristnih sestavin v kosteh. Zato je priporočljivo, da jih ne zavržete, ampak pojeste.
Priprava rakitovca
Polovica uspeha je odvisna od priprave surovin za marmelado. Izkušene gospodinje svetujejo, kako pravilno nabrati jagode in jih pripraviti za kuhanje zdrave sladice.
Jagode obiramo po prvi zmrzali, septembra ali oktobra. Jagode odstranimo z vej zelo previdno, saj sok izteka zaradi poškodbe zunanje lupine. Vsebuje veliko število uporabnih sestavin.
Nabiranje rakitovca traja zelo dolgo, zato gospodinje vadijo nabiranje jagod na vejicah. Zaradi udobja so zamrznjeni, potem pa jagode ob nabiranju ostanejo cele. Zaščitite obraz pred ostrimi trni grmovja. Lahko resno poškodujejo.
Da ne bi poškodovali celovitosti jagod, jih odstranite z vej s škarjami ali navadnimi vilicami.
Pred uporabo rakitovec skrbno sortiramo, odstranimo liste in druge rastlinske ostanke. Sami sortirajo jagode, odstranjujejo pokvarjene in gnile primerke. Nato se opere in posuši. Šele nato jih je dovoljeno obdelati.
Recepti marmelade iz rakitovca
Številne možnosti za pripravo zdrave sladice presenečajo z okusi in nenavadnimi kombinacijami. Ne smete takoj opustiti kuhanja, najprej morate poskusiti in šele nato narediti zaključke.
Za pripravo okusne marmelade vam ni treba veliko tekati. Najbolj delovno intenzivno delo je obiranje jagod. Celo kulinarični novinec bo kos vsem ostalim točkam recepta.
Preprost recept za zimo
V kombinaciji se ta recept imenuje klasičen. Zdrava sladica je gosta, okusna in ohrani večino koristnih snovi surovih jagod.Potreboval bo 1 kg rakitovca in sladkorja.
Razvrščene in temeljito oprane jagode potresemo s sladkorjem. Pustite, da vzhaja nekaj ur pri sobni temperaturi. Nato postavite na ogenj, mešajte in zdrobite jagode in kuhajte 10 minut. Končano poslastico prenesemo v pripravljene posode in shranimo na hladnem.
Petminutni recept
Posebnost marmelade iz rakitovca je prisotnost velike količine kisline. Zato se tudi kuhano 5 minut dolgo shrani, hkrati pa ohrani največjo uporabnost v primerjavi z dolgotrajnim kuhanjem v drugih receptih. Dodate več sladkorja kot jagodičevja, za 2 kg rakitovca boste potrebovali 2,3 kg sladkorja in pol litra vode.
Kako pravilno kuhati "Pet minut".
Skuhamo sladkorni sirup, ki mu dodamo oprane in očiščene jagode rakitovca. Pustite 2-3 ure na sobni temperaturi. Ko se popolnoma ohladi, ponovno postavite na ogenj in na nizkem ognju dušite 5 minut. Vroče postavimo, kozarce zvijemo in postavimo, da se popolnoma ohladijo, na mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo. Priporočljivo je, da ga pokrijete z nečim toplim in po ohlajanju postavite v hladilnik ali opremljeno shrambo.
Z jabolki
Če želite narediti to marmelado, vam ni treba storiti ničesar zapletenega. Za pripravo poslastice boste potrebovali 1,5 kg sladkorja, 0,5 skodelice vode, 1 kg rakitovca in jabolka. Prednosti te vrste marmelade so zelo visoke.
Priporočljivo je, da kupite nedrobljiva in nesladka jabolka.
Jagode zmeljemo do pireja. Združite s sladkorjem. Jabolka narežemo na rezine, dodamo vodo in pustimo vreti 10 minut. Nato jabolčno maso zmeljemo s katerim koli razpoložljivim orodjem: mlinom za meso ali mešalnikom.
Vse skupaj premešamo in pustimo vreti nekaj minut.Končano marmelado damo v sterilizirane kozarce, ohladimo in shranimo.
Brez semen
Za pripravo te različice zdrave sladice se boste morali malo potruditi. Prednost tega recepta je, da ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni želodca, trebušne slinavke in pankreatitisa. Poleg tega majhna količina sladkorja, uporabljenega med kuhanjem, omogoča, da marmelado uživajo tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo in debelostjo.
Za 1 del jagod vzemite 0,5 delov sladkorja. Iz čistih posušenih jagod pripravimo pire. Pretremo ga skozi sito ali pretlačimo skozi sokovnik. Dobljeno zmes zmešamo z granuliranim sladkorjem in damo na ogenj. Kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, vročo marmelado nadevamo v kozarce in shranimo na hladnem.
Brez kuhanja
Še en način za ohranitev koristnih snovi rakitovca. Ta metoda ne zahteva kuhanja. Potrebuje 800 g jagod in 1 kg sladkorja. Pripraviti ga ni težko. Jagode sortiramo, operemo in osušimo. Nato ga damo v posodo in potresemo s sladkorjem, zmeljemo in pustimo stati, dokler se kristalni sladkor ne raztopi. Nato ga še enkrat zmeljejo in dajo v kozarce. To marmelado hranite v hladilniku.
Pripravljeno sladico zaužijemo svežo ali uporabimo kot osnovo za pijačo.
V počasnem kuhalniku
Za tiste, ki imate počasni štedilnik, obstaja odličen recept, ki ga je enostavno pripraviti in zahteva najmanj truda. Za pripravo boste potrebovali 1,05 kg jagod, 1,3 kg granuliranega sladkorja, 160 ml vode.
V posodo večnamenskega kuhalnika položite čiste, razvrščene jagode. Napolnite z vodo in dodajte sladkor. Nastavite način "Kaljenje" za 1 uro. Vsakih 10-15 min. premešajte z leseno ali plastično lopatko.Po vrenju morate odstraniti peno. Ko se nastavljeni čas kuhanja konča, izklopite napravo in jo pustite z odprtim pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Hladno sladico naložimo v pripravljene kozarce in ohladimo.
Z orehi
Nenavaden okus poslastice dobimo, če ji dodamo orehe. Za pripravo potrebujete: 1 kg rakitovca, 150 g orehov, 1,5 kg granuliranega sladkorja in 0,5 litra vode.
Najprej skuhamo sladkorni sirup, po vrenju mu dodamo sesekljane ali zdrobljene orehe. Po tem kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato v nastalo maso dodamo vnaprej pripravljene jagode in kuhamo 20 minut, občasno premešamo in odstranimo peno. Končano poslastico vlijemo v kozarce in shranimo na hladnem.
Z glogom
Zelo zdrava sladica. Potrebujete 1 kg rakitovca, 0,6 kg gloga, 0,5 kg sladkorja. Rakitovec pretlačimo skozi sito, glog blanširamo 1-2 minuti. Nato ga zmeljemo v mlinčku za meso ali pretlačimo skozi sito. Vse zmešajte, dodajte sladkor in postavite na ogenj, segrejte na 70 ⁰C. Nalijte v kozarce in sterilizirajte:
- 0,5 l 20 minut;
- 1 l 25-30 min.
Končano sladico hranimo v kleteh ali kleteh.
Z bučo
Za ta recept morate kupiti 2,9 kg buče, 2,3 kg rakitovca, 190 g pomaranče, 0,96 kg sladkorja.
Oprano jagodičje posušimo z brisačo in iz njega iztisnemo sok. Moralo bi biti približno 1 liter. Nato je buča olupljena, izdelek je treba narezati na kocke, katerih velikost je 1,5 * 1,5 cm, pomarančo temeljito operite in naribajte lupino, ne da bi se dotaknili belih žil.
Vzamemo posodo za kuhanje z debelim dnom, na dno nalijemo sok rakitovca, zavremo, vlijemo sladkor.Nato ji dodamo lupino in bučo. Pripravljenost marmelade določimo po videzu buče, postane prozorna. Nato sladico nadevamo v kozarce, zvijemo in položimo na pokrove. Za utrditev rezultata in infundiranje jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato se odložijo v skladišče.
Z bučkami in medom
Bučke so nevtralnega okusa, zato jih dodatek marmeladi poveča maso in tako rekoč ne vpliva na okus. Potrebovali boste 2 kg bučk in rakitovca, 1,5 kg medu. Sladica je sladkega okusa in zelo zdrava. Ker pa je poslastica podvržena toplotni obdelavi, nekatere koristne snovi izginejo.
Bučke narežemo na kocke, rakitovce podrgnemo, odstranimo semena, vse sestavine združimo in postavimo na majhen ogenj. Ko se segreje, mešajte, da se mešanica ne zažge. Kuhajte 5 minut, odstavite in pustite, da se ohladi, nato ponovite. Skupaj se izvajajo 3 pristopi. Zadnjič obdelovanec kuhamo 10 minut, damo v kozarce in zvijemo. Po ohlajanju damo v klet.
Funkcije shranjevanja
Glavni pogoj za dolgoročno skladiščenje je priprava po vseh pravilih, strogo upoštevanje recepta in pravilno tesnjenje.
Marmelado iz rakitovca, naloženo v kozarce, shranjujte na enak način kot druge vrste sladic. Temperatura in vlažnost se vzdržujeta v skladišču. Posebnost je, da se rakitovca zaradi visoke vsebnosti kisline v svoji sestavi dolgo časa hrani. Dlje ko marmelada stoji, manj koristnih snovi ostane v njeni sestavi.
Priprava marmelade ni lahka naloga, če se je lotite resno. Potrebno je strogo upoštevati razmerja in zaporedje dejanj. In zdrava, okusna poslastica vas bo navdušila v dolgih zimskih večerih.
