Od konca junija poletni prebivalci in lastniki podeželskih parcel začnejo naporen čas. Zorijo ribez, maline, jagode, kosmulje. Za pripravo sokov, marmelad in kompotov iz jagodičja morate imeti čas. Jagode nasičijo telo z mikroelementi in vitamini, normalizirajo metabolizem, znižajo krvni tlak, blagodejno vplivajo na delovanje srca in se spopadajo z depresijo. Če za zimo pripravite "petminutno" jagodno marmelado, se bodo vse koristne lastnosti jagod ohranile vsaj do naslednje pomladi. Z zaužitjem takšne poslastice se človek napolni s pozitivno energijo, se redkeje prehladi in si povrne moč.
Značilnosti priprave jagodne marmelade
Ko zberete aromatične jagode, lahko iz njih naredite marmelado. Gospodinje, ki so že večkrat opravile tovrstno delo, vedo, da morajo paziti na to, kako marmelada vre. Pripravite dobroto na majhnem ognju in pustite 2 uri.Jagode bodo ohranile lepo barvo in prijetnega okusa.
K izbiri kuhinjske posode morate pristopiti odgovorno. Jagod ne morete kuhati v emajliranih posodah, aluminijastih ali bakrenih posodah. Treba je narediti zalogo:
- ponev ali drugo posodo iz nerjavečega jekla;
- šivalni ključ;
- pokrovi;
- lesena žlica.
Dišečo poslastico damo v dobro sterilizirane kozarce. Za pripravo ni potrebno veliko število različnih sestavin.
Izbira izdelkov
Najbolj okusna in zdrava marmelada je pripravljena iz gozdnih jagod. To jagodičje vsebuje veliko vitaminov, pektina, fenolnih snovi in flavonoidov. Pri uporabi:
- Toksini zapustijo telo.
- Odstotek holesterola se zmanjša.
- Izboljša se delovanje črevesja in nadledvične žleze.
Težko je nabirati jagode, ker so zelo majhne in izstopajo svetlo rdeče na ozadju trave. Zbiranje se začne junija ali julija. Poletni prebivalci se ukvarjajo z gojenjem vrtnih jagod, ki imajo velike jagode, vendar se ne morejo pohvaliti z gozdnimi aromami in vsebujejo nekajkrat manj uporabnih sestavin kot tiste, ki rastejo na travnikih in gozdnih robovih.
Iz travniških jagod nastajajo čudoviti šopki. Okrogle, goste jagode se zbirajo s peclji in čašnimi listi. Shranjujejo se dolgo časa, razlikujejo se po vonju in okusu od gozdnih in vrtnih jagod.
Za pripravo marmelade potrebujete:
- 1 kg jagodičja;
- 1,5 sladkorja;
- Kozarec vode.
Najprej se naredi sirup. Vanj položimo jagode in pustimo 5 ur.Trikrat zavremo dobroto. Zadnjič pustimo na ognju 5 minut. Če je kuhan, se kapljica izdelka ne razlije po površini krožnika. V sobi je poslastica shranjena v steriliziranih kozarcih s pokrovi.
Kako narediti petminutno jagodno marmelado
Če vam je uspelo zbrati gozdne jagode, da bi dobili sladek in okusen izdelek ter ohranili vse uporabne sestavine, morate izbrati hiter recept za kuhanje. Izkušene gospodinje imenujejo "pet minut" najboljšo možnost.
Priprava jagod
Gozdne jagode moramo osvoboditi pecljev, listov, iglic ali trave. Če je suh in čist, ga ni treba prati. Umazane jagode je treba dati v cedilo in postaviti pod tekočo vodo.
Mešanje s sladkorjem
Dišeč in okusen izdelek dobimo, če jagode pred kuhanjem spustijo sok. Vsi ne vedo, kaj je treba storiti za to. Jagode, olupljene s pecljev in listov, damo v skledo ali ponev in vanje v plasteh vlijemo sladkor.
Postopek kuhanja
Po nekaj urah, ko se v jagodah pojavi tekočina, posodo postavite na ogenj. Ko mešanica zavre, morate popolnoma odstraniti peno in dodati ščepec citronske kisline ali soka tega citrusa, da poslastica ne postane sladkana ali izgubi barve. Kuhati ga morate natanko 5 minut, po ohlajanju še 2-krat za enak čas. To pomaga odstraniti rahlo grenkobo, ki je prisotna v svežih jagodah.
Gospodinje, ki so že večkrat naredile marmelado ali konzervo iz gozdnih jagod, svetujejo:
- Ne nabirajte ob cestah.
- Ne uporabljajte jagod, ki so po obiranju stale en dan.
- Za dodajanje okusa lahko dodate mandlje ali orehe.
- Rdeči ribez pomaga odpraviti grenkobo.
Začetniki naj uporabljajo najpreprostejši recept za pripravo marmelade, v katerem morate vzeti 1 kg jagodičja, od 500 g do 1000 g sladkorja:
- Jagode oplaknemo in pustimo, da tekočina odteče.
- V prazno skledo ali ponev vlijemo 2 žlici vode.
- Vse sestavine vlijemo v posodo.
- Na štedilniku prižgite močan ogenj in jagode zavrite.
- Jagode kuhajte 5 minut in pri tem poberite peno.
- Vročo poslastico nalijemo v sterilizirane steklene kozarce in zavijemo v odejo ali več brisač.
V pripravljeno marmelado iz vrtnih ali gozdnih jagod lahko damo pest sivkinih cvetov, limonin sok in pustimo vreti nekaj minut. Jagode bodo imele svetlo barvo, marmelada pa bo pridobila edinstveno aromo.
Shranjevanje
Pločevinasti pokrovi, s katerimi so kozarci priviti, v kleti ali kleti ne nabreknejo, jagode pa dolgo ne izgubijo vitaminov in mikroelementov. Če pa marmelado odprete, lahko poslastico uživate le teden dni.
Pripravke iz jagodičevja in oreškov shranjujemo pod najlonskimi pokrovi in samo v hladilniku. Kozarce z vrelo marmelado zapremo, jih obrnemo in postavimo z dnom navzgor, čez noč zavijemo.
Jagodna poslastica pomaga zdraviti prehlad, se znebiti izcedka iz nosu, daje energijo in dobro razpoloženje.
