Kako ohraniti jagode za zimo, ne da bi jih sveže skuhali?

Jagode so že dolgo postale eno najbolj priljubljenih gozdnih in vrtnih jagod. Po zbiranju sladkih, aromatičnih sadežev se mnogi poletni prebivalci sprašujejo, kako ohraniti jagode za zimo brez kuhanja. Navsezadnje želite uživati ​​v okusnih jagodah ne le poleti, ampak tudi z nastopom hladnega vremena. Obstaja veliko načinov, kako ohraniti okus jagod čez zimo.

Značilnosti shranjevanja jagod

Sveže jagode je po obiranju priporočljivo shraniti v hladilniku. Če ga pustite v prostoru, bo v 1-2 dneh splesnil ali fermentiral.Toda tudi v hladilniku se jagodičje ne shranjuje dolgo, še posebej, če je v majhni posodi v več plasteh.

Da bi nabrane jagode dlje časa ostale sveže v hladilniku, jih nabiramo zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, ko se zunaj ohladi.

Če nameravate sadeže hraniti v hladilniku več dni, jih pranje in lupljenje ni priporočljivo. V tem primeru bo jagodičje dalo sok in hitro začelo fermentirati. Plodove operemo neposredno pred zamrzovanjem ali toplotno obdelavo.

Zahteve za izbiro in pripravo jagod

Vse jagode so primerne za zamrzovanje le, če so brez plesni, sledi žuželk in drugih poškodb. Za predelavo lahko uporabite majhne in ne najbolj sladke jagode, velike pa jeste sveže.

Pred kuhanjem ali zamrzovanjem jagod bo dovolj, da plodove preberemo, temeljito speremo pod vodo (na jagodah so lahko polži, ličinke in žuželke) in jim odstranimo pecelj. Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina obdelave pridelka.

Priprava posod

Za zamrzovanje pridelkov so primerne plastične vrečke ali plastične posode. Zmlete gozdne jagode in jagodno marmelado navadno nalijemo v steklene kozarce in jih shranimo na hladnem. V hladilniku je priporočljivo, da jagode hranite v širokih ponvah ali skodelicah. Širša kot je posoda, dlje ostanejo sadeži sveži.

Sadje lahko shranite v kateri koli posodi. To so lahko plastične skodelice, emajlirane in aluminijaste posode, stekleni kozarci. Material, iz katerega je izdelana posoda, ne vpliva na rok uporabnosti.

Metode shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje jagod, nabranih v gozdu. Jagode zamrznejo, posušijo in naredijo marmelado. Metode shranjevanja jagod se bodo razlikovale le po okusu dobljenega izdelka in tehnologiji nabiranja.

Hladilnica

Rok uporabnosti v hladilniku je odvisen od temperature. Nižje kot je, dlje bo jagodičje ostalo sveže. Pri temperaturi +6 stopinj je rok uporabnosti do 4 dni. Pri temperaturah od 0 do +2 ostanejo plodovi sveži en teden. Da bi zagotovili daljši rok trajanja, ta metoda ni primerna. To je največ, ko pridelek lahko ostane svež v hladilniku brez toplotne obdelave. Sadje ni priporočljivo shranjevati v plastični vrečki. Zaradi kondenzacije se na jagodah hitro pojavi plesen.

Zamrzovanje

Svežino gozdnih jagod po obiranju z grede najlažje ohranimo tako, da jih zamrznemo. Pred zamrzovanjem plodove sortiramo, plesnive in poškodovane pa zavržemo. Preostalo sadje temeljito operemo pod tekočo vodo v cedilu. Po tem morate pustiti, da odvečna tekočina odteče.

Sadje položimo na brisačo ali časopis in pustimo 20-30 minut. Ko se lupina posuši, jagode preložimo v plastične vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

Sveže zamrznjene jagode so primerne za pripravo pit, čajev in kompotov. Čeprav ne vsebujejo toliko vitaminov kot sveže, je od vseh načinov shranjevanja jagod ta način uspel ohraniti največ koristi za telo.

Da se jagode med zamrzovanjem ne zlepijo, jih ločeno položite na pekač in nato za en dan postavite v zamrzovalnik. Naslednji dan dajte jagode v vrečko in jih postavite nazaj v zamrzovalnik.

Kako zmleti jagode s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Drug način za ohranitev pridelka jagod čez zimo je, da ga zmeljete s sladkorjem. Če pripravka ne kuhate, bo imel okus po svežih jagodah.Ta pripravek lahko v kozarcih shranite v kleti ali postavite v zamrzovalnik:

• Za to metodo priprave boste potrebovali sveže jagode in sladkor po okusu.
• Jagode temeljito sperite pod vodo, odstranite peclje in zavrzite plesnive plodove. Pustimo, da voda odteče.
• Nato jagode zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v blenderju.
• Sladkor dodajte po okusu (namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu, da med jedjo ne boste čutili zrnc).

Dobljeno zmes preložimo v kozarce. Zmlete gozdne jagode s sladkorjem lahko vso zimo hranimo v zamrzovalniku, v hladilniku pa jih je bolje pojesti čim hitreje. Če izdelek stoji dlje časa, začne fermentirati.

Posušene jagode

Sveže jagode lahko posušimo za zimo. Obstajata dva načina sušenja. Prvi je naraven način. Drugi je v pečici.

Pri prvem načinu sušenja jagode sortiramo in operemo. Nato ga položite na časopisni papir na sončno mesto. Jagode redno obračajte. Sušenje na ta način traja malo več kot en teden.

Da ne bi porabili veliko časa za sušenje jagod, uporabite pečico. Sadje prav tako sortiramo in operemo. Medtem ko se sušijo iz vode, segrejte pečico na 60 stopinj. Suhe jagode v eni plasti položimo na pekač in postavimo v pečico. Najbolje je, da najprej namažemo pergamentni papir.

Jagode pustite nekaj ur v pečici, jih redno obračajte in mešajte. Sušenje na ta način traja do 6 ur, zato za ta dan ni priporočljivo ničesar načrtovati. Nenehno boste morali biti blizu štedilnika, da se jagode ne izsušijo.

Posušeno sadje ohrani svojo aromo, ki je še posebej močna pri kuhanju čaja z jagodami.

Sesanje

Druga metoda za ohranjanje svežine jagod po obiranju je zamrznitev v vakuumskem aparatu. Da bi to naredili, plodove sortiramo, operemo v vodi in odstranimo pecelj.

Za vakuumiranje sadja boste potrebovali posebno napravo - vakuumirnik. To je majhen stroj, s katerim črpamo zrak iz embalaže. Za takšno shranjevanje boste morali kupiti tudi posebno embalažo.

Plodovi se dajo v embalažo, odvečni zrak pa se izčrpa z vakuumsko napravo. Nato vrečko takoj postavite v zamrzovalnik.

Prednost tega načina shranjevanja je, da v embalažo ne prodrejo tuje vonjave, v zamrzovalniku pa ostane več prostora. Poleg tega tudi vonjave ne prodrejo v hladilnik iz zamrznjenih paketov.

marmelada

Najpogostejši način priprave jagod za zimo je priprava marmelade iz njih. In za nenavaden okus lahko dodate druge sestavine.

Za pripravo jagodne marmelade boste potrebovali:

• 100 ml vodke;
• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• sok ene limone.

Priprava:

1. Sadje temeljito sperite pod hladno vodo.
2. Prenesite v ponev, dodajte sladkor in vodko.
3. Kuhajte do vrenja, po vrenju kuhajte še 7-9 minut.
4. Odstranite z ognja in pustite čez noč.
5. Naslednji dan mešanici dodajte limonin sok in ponovno kuhajte 10 minut na zmernem ognju.

Ko je marmelada pripravljena, jo nalijemo v kozarce in zapremo. Konzervirano hrano dajte v klet.

Jagodno marmelado kuhamo skupaj z drugimi sestavinami, ki dopolnjujejo njen okus. Na primer z meto.

Sestavine za marmelado:

• 1 kg jagod;
• 3 vejice sveže mete;
• 1 kg sladkorja;
• limonin sok.

Priprava marmelade:

1. Sadje operemo in ločimo pecelj.
2. Jagode damo v ponev, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da sadje spusti sok.
3. Limono temeljito sperite, lupinico naribajte na drobno in iztisnite ves sok.
4. Ponev s sadjem postavimo na srednji ogenj in zavremo.
5. Takoj, ko marmelada zavre, dodamo lupinico in limonin sok.
6. Ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico kuhamo 10 minut.
7. Po 10 minutah dodajte liste mete brez vej, premešajte in pustite na ognju še 5 minut.
8. Ponev odstavimo s štedilnika in počakamo, da se marmelada ohladi.
9. Nato ponovno kuhajte še 10 minut.
10. Odstranite z ognja in pustite do naslednjega dne.
11. Naslednji dan marmelado kuhamo še 10 minut.

Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Počakajte, da se ohladijo in jih spustite v klet. To marmelado ne morete samo jesti, ampak tudi uporabiti za pripravo domačega peciva.