Oblakinja spada med sadne kulture, njeni najbližji sorodnici sta malina in robida. Plodovi so mehki, sočni in bogati s hranili. S pomočjo jagodičja prebivalci severa zdravijo skorbut (bolezen, ki se razvije zaradi katastrofalnega pomanjkanja vitamina C). Rastlina zgodaj dozori in raste na močvirnih območjih. Pridelek lahko shranite s sušenjem, zamrzovanjem ali pripravo jagod s sladkorjem za zimo.
Značilnosti priprave jagod, naribanih s sladkorjem za zimo
Pred začetkom dela je treba jagode sortirati. Ni jih treba prati - plodovi so krhki in jih lahko uniči mehanska obremenitev. Če je treba jagode še oprati, je priporočljivo, da jih splaknete v cedilu in postavite pod pipo. Strogo ni priporočljivo, da jagode stresete v ponev in dodate vodo.
Najboljši način za ohranitev izdelkov brez kuhanja je zamrzovanje - tako lahko ohranite vse dragocene lastnosti. Po odmrzovanju so plodovi primerni za pripravo marmelade, konfiture, marmelade, kompota, vina, likerja.
Ko jagode postavite v suhe posode, jih postavite v zamrzovalnik. To je primerno, če se uporablja kot polizdelek za pripravo kompota, soka ali marmelade.
Če sadje uporabljate kot dekoracijo za sladico ali pekovske izdelke, ga položite na pekač, hranite v hladilniku 2-3 ure in zmrznjene jagode v plasteh položite v posodo. V tej obliki je izdelek shranjen 1-3 leta brez škode za videz in okus.
Zahtevane sestavine recepta
Nabor sestavin za pripravo je preprost - 1,5 kg jagodičja in 2 kg sladkorja. Po želji lahko dodate različne dodatke in sestavine, kot so maline, češnje, meta, jagode, češnje. Deleži sladkorja in jagodičja so različni, odvisno od načina shranjevanja. Če so izdelki konzervirani, se količina granuliranega sladkorja zmanjša. Če sadje zmeljemo s sladkorjem, ga dodamo več.
Pravila za izbiro jagod
Jagode morajo biti cele, brez znakov gnitja ali poškodb. Gnile in poškodovane primerke zavržemo. Zrele plodove prepoznamo po oranžno-rumenih, rdečih, svetlo zelenih, odprtih čašnih lističih.Jagode imajo pikantno-kisel okus in prijetno nežno aromo, uživajo se sveže, namočene, vložene ali kuhane na pari.
V severnih razmerah se plodovi jagodičja jemljejo kot sredstvo proti skorbutu; konzervirani izdelki se uporabljajo kot protivnetno, hemostatično in diuretično sredstvo. Zaradi svoje bogate sestave so vključeni v terapevtsko in dietno prehrano.
Rok uporabnosti svežih zrelih jagod je do 4 dni, nezreli primerki so shranjeni do 14 dni. Sveže in zamrznjene jagode se uporabljajo za pripravo želeja, kompota, marmelade, želeja, likerja, marmelade, vina in nadeva za peko.
Priprava posode
Izberite posodo, ki je nepoškodovana, brez ostružkov ali razpok, zlasti na vratu steklenice. Posode operemo z milnico in gobico, da odstranimo umazanijo. Po večkratnem spiranju posodo obrnemo, da se naravno posuši, nato pa jo steriliziramo skupaj s pokrovi.
Koraki kuhanja
Priprava jagodičja s sladkorjem poteka v fazah:
- jagode sortiramo, odstranimo pokvarjene primerke, operemo, blanširamo v vreli vodi 4-5 minut, obrišemo s sitom;
- 1 kg nastale mase je treba napolniti z 0,5 kg granuliranega sladkorja in premešati;
- ponev pokrijemo in pustimo nekaj ur, da izpusti sok.
Končne izdelke damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in postavimo v trajno skladiščenje. Postopek kuhanja lahko poenostavite z uporabo mešalnika. Zdrobljeno maso zmešamo s sladkorjem in pustimo 6 ur, da se sladkor raztopi in spusti sok. Po preteku določenega časa vsebino ponve temeljito premešamo, prenesemo v sterilizirane steklenice in zvijemo.
Obdobja in pravila shranjevanja
Za shranjevanje zvitkov je primeren temen, hladen prostor, kot je klet, klet ali shramba.Jagode s sladkorjem se ne pokvarijo 1-1,5 leta.
