Ko se bliža jesen, je čas za pripravo na zimo. Med sladkarijami je najbolj priljubljena marmelada iz jagodičja in sadja. Če pa želite popestriti svoje običajne prigrizke, lahko ribezovo marmelado pripravite v ponvi.
Značilnosti priprave marmelade iz ocvrtega ribeza za zimo
Pražena marmelada je nenavadna in okusna sladica, s katero lahko presenetite svoje najdražje. Posebnost tega recepta je, da se jagode med toplotno obdelavo s sladkorjem karamelizirajo in ne postanejo mehke. Sladica vsebuje cele jagode.
Za to jed so primerne velike jagode. Večji kot so plodovi, okusnejši bo pripravek. Potrebovali boste tudi veliko ponev, da boste lahko dali veliko ribeza.
Obvezne sestavine
Za recept za konzerviranje boste potrebovali naslednje sestavine:
- Črni ribez;
- kristalni sladkor.
Za pripravo ocvrte ribezove marmelade s sladkorjem potrebujete samo dve sestavini. Običajni recepti uporabljajo tudi vodo, toda ta je lahko brez nje.
Izbira in priprava jagod
Za ta recept je bolje uporabiti velike in sladke jagode. Pred cvrtjem ribez sortiramo, da zavržemo poškodovane jagode, vejice in liste. Napolnite ga s hladno vodo, tako da smeti priplavajo na površje. Nato ga večkrat temeljito speremo pod tekočo vodo. Po tem je treba ribez posušiti in položiti na brisačo, da se voda posuši.
Kako pravilno pripraviti posode za začetek postopka
Za cvrtje sladice boste potrebovali veliko ponev. Najbolje je, če je litoželezna z visokimi robovi, da marmelada med cvrenjem ne brizga.
Ponev pred uporabo sperite in segrejte. Preverjanje, ali je površina dovolj vroča, je zelo preprosto. Če želite to narediti, nanjo kapnite nekaj kapljic vode. V dobro segreti ponvi bo voda takoj izhlapela.
Jagod ni priporočljivo odlagati na hladno zemljo, ker se bodo razkuhale in konzervirana hrana ne bo okusna.
Kako narediti marmelado iz ocvrtega ribeza doma
Kako korak za korakom pripraviti marmelado iz ocvrtega ribeza:
- Jagode dajte v ponev v majhnih delih in jih občasno premešajte.
- V veliko posodo ne morete dati več kot 3 skodelice jagod naenkrat.
- Če dodate preveč sadja, bo izgubilo celovitost in postalo prekuhano.
- Posodo redno stresamo in plodove premešamo.
- Ko ribez spusti zadostno količino soka, dodamo sladkor.
- Za vsake 3 skodelice jagod boste potrebovali 1 skodelico sladkorja.
- Še naprej pražimo marmelado na močnem ognju, nenehno mešamo, ni treba pokriti s pokrovom.
- Bolje je, da mešate z leseno lopatico, tako da jagode po toplotni obdelavi ostanejo nedotaknjene.
- Po približno 6-8 minutah naj bi se sladkor popolnoma stopil, ko se to zgodi, bo sladica pripravljena.
- Še 5 minut potrebujemo, da sladica močno zavre, da se pektin začne sproščati iz ribeza.
- Vlijemo v kozarce, tik preden se ohladi.
Preden kozarce shranimo, jih temeljito operemo z milom in steriliziramo na običajen način. Nato pripravljeno marmelado nadevamo v kozarce in zapremo. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, lahko obdelovance odnesemo v klet.
Kako in koliko časa lahko takšno marmelado shranimo?
Ocvrto sladico hranimo na enak način kot navadno sladico. Za shranjevanje uporabite hladen in dobro prezračen prostor. To je lahko klet, klet, shramba ali nezastekljen balkon. Prav tako so kozarci s sladico shranjeni na spodnjih policah hladilnika.
Rok uporabnosti je do 2 leti, če so bili kozarci sterilizirani. Če kozarci niso bili sterilizirani, je priporočljivo ribezovo marmelado čim hitreje pojesti.
