Med vrtnarji zlati ribez ni tako priljubljen kot na primer rdeči ali beli ribez. Vendar ti črni plodovi vsebujejo veliko količino dragocenih snovi: organske kisline, karoten, vitamine in pektin. Recepti za zlati ribez za zimo vam bodo pomagali pripraviti okusno in hkrati zdravo poslastico s koščkom poletja.
Značilnosti priprave zlatega ribeza za zimo
Preden pripravite pripravek iz zlatega ribeza, morate pravilno pripraviti jagode: vsakemu sadju je treba odstraniti repke, nato jih temeljito oprati in posušiti na papirnati brisači.
Ker so jagode črnega ribeza precej goste, jih je treba za pridobivanje soka pretlačiti ali pripraviti sladek sirup iz sladkorja in vrele vode.
Črni ribez ni kisel, zato se količina sladkorja prilagodi glede na osebne želje.
Kako izbrati jagode?
Za pripravo okusnega pripravka so izbrane jagode srednje zrelosti. Imeti morajo enakomerno barvo in elastično kožo. Preveč suhe veje ribeza kažejo, da so prezrele in takšni plodovi med toplotno obdelavo izgubijo svojo celovitost. Najboljša možnost je uporaba samo nabranih jagod.
Priprava posod
Najprej se steklene posode za konzerviranje temeljito operejo z raztopino sode. Nato izberite katero koli priročno metodo za nadaljnjo sterilizacijo: obdelavo v vroči pečici, mikrovalovni pečici ali pari. Končna faza je pasterizacija napolnjenih kozarcev v ponvi z vrelo vodo.
Najboljši recepti
Da bo pripravek iz jagod resnično okusen in aromatičen, morate izbrati najboljši recept za njegovo pripravo.
Pomarančna in limetina marmelada
Sestavine citrusov ne le obogatijo izdelek z dragocenimi vitamini, temveč mu dajo tudi popoln okus. Poleg tega bodo koščki pomaranče neposredno v poslastici videti izvirni. Kaj potrebujete:
- ribez - 2 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- voda - 250 mililitrov;
- pomaranča - 1 kos;
- limeta – 1 kos.
Jagode olupimo z vejic in repkov ter jih nato večkrat temeljito speremo.Nato pripravite sladki sirup: jagode lahko pretlačite z vilicami ali jih prelijete z vrelo vodo. Bolje je izbrati drugo možnost - tako bodo jagode ostale nedotaknjene. V ločeno posodo dodajte kozarec vode, dodajte granulirani sladkor in zavrite.
Jagode položite v vroč sirup in pustite deset minut. Citruse narežemo na rezine in jim odstranimo pečke. Sadje dodamo sirupu po delih, pri čemer opravimo test za kislino.
Ostane le, da marmelado nalijemo v posodo in zvijemo. Napolnjene kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo en dan. Nato se posode pošljejo v skladišče.
Jam z limono in kardamomom
Izdelek kislih citrusov deluje kot naravni konzervans in kislo sredstvo. Kardamom je znana začimba z neverjetno aromo. Kaj je potrebno za izvirni tandem:
- ribezove jagode - 2 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- limona - stvar;
- kardamom - čajna žlička.
Najprej pripravite glavno sestavino. Nato je treba jagode zlatega ribeza zviti skozi mlin za meso, dokler niso gladke. Sladkor vlijemo v jagodno maso, temeljito premešamo in postavimo na štedilnik. Po potrebi dodajte 50 mililitrov vode.
Mešanico zavremo in pustimo vreti deset minut. Na tej stopnji dodajte limonin sok in potresite s kardamomom.
Pustite stati tri minute in razvaljajte v sterilne posode. Nato posode pustimo en dan pri sobni temperaturi in jih nato shranimo.
Marmelada iz zlatega ribeza
Marmelada se od džema razlikuje po gladki in nežni konsistenci. Za pridobitev takega obdelovanca se uporablja sito. Kaj potrebujete:
- ribezove jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 800 gramov;
- limona - stvar;
- voda - 250 mililitrov.
Pripravljene plodove ribeza pol ure prelijemo s hladno vodo. Nato ga damo v globoko posodo, zavremo in dušimo deset minut.Takoj, ko jagode postanejo mehke, ugasnite ogenj in pustite, da se zmes ohladi.
Nato s pomočjo sita zmeljemo nastalo maso in z žlico zmešamo do gladkega.
Masi dodamo granulirani sladkor, premešamo in ponovno zavremo. Po desetih minutah dodamo limonin sok in ugasnemo štedilnik. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se zmes zgosti in jo prelijete v sterilne posodice. Kozarce privijemo s kovinskimi pokrovi in odložimo za shranjevanje.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Konzervirano hrano, ki je bila pripravljena in zvita po vseh pravilih ter je šla tudi skozi stopnjo sterilizacije, lahko hranite do tri leta ali dokler ne izgubi okusa. Posodice z marmelado ali marmelado hranite v temnem, relativno suhem in hladnem prostoru. V ta namen je primerna klet, klet ali hladilnik. Posode z najlonskim pokrovom hranimo tri mesece v hladilniku.
