Sušenje zelenjave je postalo zelo priljubljeno, potem ko so se na trgovskih policah pojavili sušeni paradižniki, paprike in celo nekaj sadja. Priprava posušene paprike za zimo doma ni težavna. Uporabljajo se lahko kot sestavina solat, omak in služijo kot že pripravljena predjed za meso, krutone in ribe. Ta jed bo odlična dekoracija praznične mize.
Značilnosti priprave posušene paprike za zimo
Da bi bila jed čim bolj okusna, je pri izbiri in pripravi zelenjave priporočljivo upoštevati naslednje značilnosti. Izbrati je treba mesnate, elastične plodove, saj se močno zmanjšajo. Zelenjava mora biti brez znakov kvarjenja.
Akutna
Pekoče paprike so majhne, zato jih lahko razpolovite ali pa jih cele posušite.
bolgarščina
Priporočljivo je, da sladko papriko narežete na poljubno velike kose, potem ko ji odstranite pecelj in semena. Da prigrizek ne bo le okusen, ampak tudi lep, je priporočljivo uporabiti sadje različnih barv.
Če odstranite kožo s sadja, bo končna jed bolj nežna. Da bi to naredili, je treba zelenjavo dati v vrelo tekočino 1-2 minuti, nato pa preliti s hladno vodo. Po tem poberite kožo z nožem. Z lahkoto se bo odstranil.
Prednosti in slabosti
Prednost te jedi je, da pripravek ne vsebuje kisa. Uporabljajo ga lahko otroci, ženske med nosečnostjo in dojenjem ter osebe, ki jim je pitje kisa iz zdravstvenih razlogov prepovedano.
Obstaja samo ena negativna točka - shranjevanje v mrazu in temi. Zato notranji pogoji niso primerni.
Kako kuhati posušene paprike
Spodaj je klasičen nabor sestavin. Po želji ga lahko popestrite. Če dodate malo sladkorja, bo končni prigrizek imel pikanten sladkast okus. Začimbe lahko dodate glede na okusne preference družine. Olje lahko nadomestimo s sončničnim oljem.
V pečici
Zahtevane komponente:
- poper – 1,5-1,8 kg;
- origano;
- rožmarin;
- Črni poper;
- sol;
- oljčno olje - 85-90 ml;
- česen – 3 stroka.
Zaporedje:
- Pečico segrejte na 100-130 O. Če obstaja način konvekcije, ga morate nastaviti, potem bo zrak dobro krožil in vlaga bo izhlapela.
- Zelenjavo operemo, osušimo, odstranimo sredico. Narežemo na velike kose ali trakove.
- Pripravimo posodo ustrezne velikosti, dodamo rezine, dodamo začimbe in sol ter premešamo.
- S kožo navzdol položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite 1,5-2 uri. Občasno obrnite.
- Pripravljene paprike tesno zložimo v čiste, sterilizirane posode, dodamo sesekljan česen, prelijemo z določeno količino olja in dobro zapremo. Olje naj popolnoma prekrije koščke. Po potrebi je treba količino olja povečati.
V sušilnem stroju
Zaporedje:
- V posodo položite rezine oprane, olupljene paprike. Po želji potresemo z začimbami, soljo in sladkorjem.
- Položite v enem sloju na stojalo za sušenje ali mrežo. Med kosi mora biti prostor, da lahko zrak prosto kroži.
- Nastavite temperaturo na 75-80 O. Kuhajte 3-4 ure, občasno obrnite.
- Kose položite v sterilizirane posode in med plastmi dodajte sesekljan česen.
- Zalijemo z oljem, zapremo in shranimo.
V mikrovalovni pečici
Težje je kuhati papriko na ta način. Kosi potrebujejo zrak, da uidejo, sicer se bodo kuhali v lastnem soku. Zelenjava mora biti enakomerno izsušena iz odvečne tekočine.
Zaporedje:
- Oprano zelenjavo osušimo, olupimo in narežemo na rezine.
- Papriko potresemo z začimbami in soljo ter premešamo.
- Postavite v ravno posodo in postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut.
- Po preteku časa odstranite, odcedite izločeni sok in pustite še 5 minut.
- Postopek ponavljamo dokler ni popolnoma kuhan.
- Končane kose položite v sterilizirano stekleno posodo, dodajte rezine česna, dodajte olje, zaprite in ohladite.
V olju
Ta metoda se razlikuje po tem, da je treba del olja dodati pred toplotno obdelavo. Na pripravljene kose vlijemo 1/5 navedene količine olja skupaj z začimbami in premešamo. Nato pripravite po zgoraj navedenih shemah.
Kako preveriti pripravljenost
Pripravljenost se preverja po videzu. Končana paprika bo imela na lupini mrežico, nekoliko bo potemnela, meso pa bo postalo trikrat manjše. Rezine postanejo rahlo suhe, a elastične. Če rezine niso upogljive do konca priporočenega časa kuhanja, jih pustite sušiti še 10-15 minut.
Če kosi postanejo krhki in se drobijo, so se izsušili.
Pravila in obdobja shranjevanja
Izdelek je treba hraniti na hladnem (klet, hladilnik), temi, 4 do 6 mesecev. Če se je na olju pojavila plesen, izdelka ne zaužijte. Za podaljšanje roka uporabnosti na 7-9 mesecev je priporočljivo dodati 15-20 ml kisa na enolitrsko posodo.
Paprika, pripravljena s sušenjem, bo odlična predjed ne le za družinsko večerjo. Ta jed si bo zaslužila svoje mesto na praznični mizi. Nabor začimb lahko po želji spreminjamo. Ne bojte se eksperimentirati, saj se tako rojevajo nove kulinarične mojstrovine.
