Dren je eno najbolj zdravih jagod. Vsebuje veliko vitaminov, pektinov, organskih kislin, eteričnih olj, čreslovin in fitoncidov, vitamina C pa še več kot črni ribez. Če svež dren za zimo zamrznete, se boste tako izognili pomanjkanju vitaminov, gripi in prehladu, saj krepi imunski sistem. Dovolj je, da upoštevate pravila priprave - in vedno boste imeli okusno in zdravo poslastico pri roki.
Ali je mogoče zamrzniti dren za zimo?
Zamrzovanje je najboljši način za dolgotrajno shranjevanje jagod.Omogoča vam, da ohranite glavne zdravilne lastnosti in skoraj vse uporabne sestavine. Hkrati se okusne lastnosti sčasoma ne le ohranijo, ampak celo izboljšajo.
Pozimi je zamrznjen dren kot nalašč za pripravo različnih kompotov, želejev, sadnih pijač, marmelad in konzerv. Pogosto se uporablja tudi kot začimba za mesne in ribje jedi. Zamrznjeno mešanico mletih jagod s sladkorjem je priročno dodati čaju, kaši ali preprosto jesti kot sladko, vitaminsko bogato sladico.
Izbira in priprava izdelkov
Za zamrzovanje so potrebne samo zrele jagode - postanejo svetlo rdeče, sladkega in kislega okusa, rahlo trpkega in trpkega. Zbiranje se izvede jeseni, pod grmom se razprostre film in rahlo strese - zrel dren prosto pade. Če ste kupili nezrele jagode, jih razporedite v tanko plast in počakajte nekaj dni. Potem se morate takoj začeti pripravljati na zamrzovanje:
- Jagode preberite, odstranite zmečkane in črvive, pa tudi palčke, liste in druge ostanke.
- Postavite v cedilo in temeljito sperite s tekočo vodo.
- Položite na papirnato brisačo in pustite, da se suši 15 minut.
Priprava zamrzovalnika
Pred zamrzovanjem morate pripraviti tudi komoro. V njem morate narediti prostor in ga po potrebi oprati. Če ima vaš hladilnik funkcijo predzamrzovanja, ga vklopite en dan pred dajanjem jagod. Po nadaljnjih 24 urah ga morate izklopiti in aktivirati način shranjevanja. Priporočljivo je nastaviti temperaturo v območju od -18 do -23 stopinj.
Kako zamrzniti dren doma
Jagode lahko zamrznete neposredno s semeni. Vendar pa morate to storiti pravilno, da ohranite največ vitaminov in drugih hranil. Zamrzovanje mora biti hitro, zato je bolje, da dren postavite v komoro v majhnih delih.
Pripravljene jagode je treba razpršiti na pladnju v eni plasti in postaviti v zamrzovalnik 15-20 minut, pri čemer nastavite temperaturo na -12 stopinj. Nato ga morate vzeti ven in zapakirati, vendar morate to storiti hitro, da preprečite odmrzovanje. Za shranjevanje so primerne posode in vrečke - navadne celofanske ali posebne za zamrzovanje. Ko posodo napolnite z jagodami, morate iz nje izpustiti ves zrak in jo tesno zapreti.
Drena vam ni treba pakirati, ampak ga zamrznite in shranite neposredno na pladnju. Vendar se bo na ta način prilegalo manj jagod, rok uporabnosti pa se bo zmanjšal za 2-krat.
Drug način zamrzovanja drena vključuje uporabo sladkorja. Preprost recept:
- Predhodno oprane in posušene jagode je treba podrgniti skozi sito z majhno mrežico - vsa semena in koža bodo ostala v njem.
- V nastalo maso dodamo sladkor po okusu in dobro premešamo.
- Mešanico prenesite v posodo ali predelke za zamrzovanje ledu ali razvaljajte v kroglice, ki jih zavijete v živilsko folijo.
Jagode, zmlete skupaj s sladkorjem, je treba zamrzniti pri temperaturi najmanj -12 stopinj 1,5-2 ure, nato jih vzeti iz kalupa, dati v vrečke in poslati v dolgotrajno skladiščenje.
Pravila shranjevanja
Pri shranjevanju je treba upoštevati naslednja pravila:
- Na vsaki embalaži mora biti napisan datum priprave izdelka. To bo pomagalo ohraniti rok uporabnosti.
- Zamrznjenega drena ne postavljamo poleg mesa, rib in drugih močno dišečih živil, sicer se navzame tujih vonjav.
- V vrečkah lahko jagode hranimo v zamrzovalniku 9-12 mesecev pri temperaturi -18 stopinj. Nepakiran dren, raztresen na paleti, lahko shranite največ šest mesecev.
- Dren, zmlet s sladkorjem, je treba hraniti tudi pri -18 stopinjah. Je pa rok trajanja krajši – le 4 mesece.
Kako odmrzniti dren
Jagode je treba postopoma odtajati, pri čemer se izogibajte nenadnim temperaturnim spremembam. Najprej ga je treba premakniti v spodnji del hladilnika. Tam se bo odtalil v nekaj urah, nato pa ga je treba porabiti čim prej, saj ponovno zamrzovanje ni dovoljeno. Iz zamrznjenega drena lahko pripravimo kompote in kaše, ki jih dodamo med kuhanjem.
Če boste redno uživali dren, se bo izboljšal apetit, izginila bo zgaga, okrepile se bodo žilne stene in normaliziral krvni tlak. Da imate to zdravo jagodičevje vedno pri roki, ga lahko zamrznete - in vse leto lahko pripravljate vitaminske kompote in druge jedi.
